doğal takviyeler

Çiğ Yeşil Kahve ve Gastrit

tanıtım

Kavrulmuş siyah kahveye rağmen, bazı yiyecek uzmanları çiğ yeşil kahveden yapılan içeceğin, mide mukozasında hafif rahatsızlığı olan kişiler tarafından da tüketilebileceğini söylüyor.

Bence kesinlikle tartışılabilir olan bu ifade, daha önce kavrulmuş tohumlardan elde edilenle karşılaştırıldığında, yeşil çiğ kahve tozunun farklı kimyasal bileşimi ile haklı çıkarıldı. Daha sonra, gastrit bozukluğunu etkileyebilecek veya etkilemeyebilecek çeşitli yönleri daha dikkatli bir şekilde analiz edeceğiz, ancak şu anda, çiğ yeşil kahveden elde edilen infüzyonun asıl işlevinin ne olduğunu anlamaya çalışıyoruz.

Yeşil Kahvenin Faydaları

Neden çiğ yeşil kahve tüketmelisiniz?

Çiğ yeşil kahveden, Coffea tohumlarının (arabica veya robusta) öğütülmesiyle elde edilen tozun infüzyonundan sonra, yeşilimsi-sarımsı bir içecek elde edilir, berrak ve ayık (geleneksel renkte siyah değil), narin ve neredeyse algılanamayan bir aromayla., ama yine de uyarıcı güç ile donatılmış. Pek çok okuyucunun önceden tahmin edeceği gibi, bu sonuncu özellik, 1, 3, 7-trimetilksantinin (daha yaygın olarak CAFFEINE olarak bilinir) ve elbette nispi "moleküler varyantların" varlığı ile belirlenir.

Konuyu derinleştirmeden (ancak, diğer özel makalelerde zaten geniş bir şekilde tanımlanmıştır), kafeinin yağın adipoz dokusundan mobilizasyonu üzerinde iki ana olumlu etkisi olduğunu unutmayın: birincisi doğrudandır, böylece kafein bile " sadece "lipoliz; ikincisi dolaylıdır, çünkü katekolaminlerin salınımının arttırılması, yağ depolarının mobilizasyonunu daha da teşvik eder (bu, lipidlerin enerjik amaçlar için kullanılmaması gerekiyorsa, yağ hücrelerinin tıkanması için geri döneceklerini söylemez) .

Bu nedenle, metilksantin içeriği sayesinde, çiğ yeşil kahve, aşırı yağ kütlesinin kilo kaybı için faydalı olan doğal ilaçların arasına yerleştirilmiştir; Çok fazla geri dönmeden, bazıları, kilo kaybıyla (bu nedenle düşük kalorili ve dengeli) beslenmeyi içeriyorsa, çiğ yeşil kahvenin (geleneksel kavrulmuş kahveye ve termojenik takviyelere / enerji içeceklerine benzer), fazla kiloya karşı tedavinin geçerli bir tamamlayıcısı olduğunu söyler. ve obezite. Bununla birlikte, bahsedilen diğer ürünlerden farklı olarak, çiğ yeşil kahvenin tamamen benzersiz bir özelliği vardır: düşük uyarılma emilim oranına dikkat çeker (çünkü trimetilksantin, klorojenatı oluşturan, klorojenatı oluşturan klorojenatı oluşturan bir formdadır); bu, farmakokinetiğin yavaşlamasına ve dolaşımdaki kalışındaki bir artışa (yarı ömür adı verilen, hepatik metabolizma ve böbrek filtrasyonu ile düzenlenir) yansıtılır .

Ayrıca, çiğ yeşil kahvenin (ve siyah kavrulmuş kahvenin aksine) çeşitli kimyasal özellikleri arasında, antioksidan moleküllerin (polifenoller, ferulik asit, klorojenik asit), minerallerin ve suda çözünür vitaminlerin önemli bir içeriği vardır; aynı zamanda bir fitocomplex ürünü olması tesadüf değildir.

Bu noktada kendiliğinden bir soru ortaya çıkıyor; Gastrit veya benzeri belirtilerde neden çiğ yeşil kahve kavrulmuş siyah kahveden daha fazla tavsiye edilmeli?

Mide Üzerine Etkileri

Kavrulmuş siyah kahve ile karşılaştırıldığında farklılıklar

Aslında, çiğ yeşil kahve organizma ile siyah kavrulmuş olandan oldukça farklı bir şekilde etkileşime giriyor ... gözlemime izin versem bile, yine de nütrisyonel alanda tartışmayı ampirik bir şekilde ele alıyoruz. genellikle fark PORTION, daha sonra aktif bileşenin DOSE değeridir. Bununla birlikte, aşağıda, çiğ yeşil kahvenin, gastrik mukoza üzerindeki etkilerini kavrulmuş siyah ile kıyaslandığında ayırt edebilecek en önemli hususları incelemeye çalışacağız:

  1. pH : her şeyden önce, çiğ yeşil kahvenin (5) pH'ı, temel olarak asidik bir pH (3-3.5) olan kavrulmuş siyah kahveninkinden kesinlikle daha az agresif ve nötrlüğe yakındır; bu fark oldukça önemlidir, çünkü çoğu gastrit veya mide ekşimesi vakasında, mukozanın oluşturduğu savunma bariyeri, epiteli güçlü bir şekilde asidik sindirim suyundan korumak için yeterli değildir ve bazen de (anormal şekilde) salgılanır. boş midesi. Bu açıdan bakıldığında, çiğ yeşil kahve kesinlikle kavrulmuş siyahtan daha az zararlıdır, ancak henüz tavsiye edilmez.
  2. Kafein miktarı : çiğ yeşil kahve kavrulmuş siyah kahveden daha az serbest kafein içerir; Bu fark temel olarak tohumların ısıl işlem görmemesi (klorogenatı bölen ve metilksantinin seyreltilmesini kolaylaştırır) ve muhtemelen siyah kahve içindeyken yeşil kahve için her zaman çok yüksek olan tozun infüzyon sıcaklığından kaynaklanır. asla 80 ° C'yi geçmemelidir Giderek daha fazla miktarda kafein, özellikle mide mukozası üzerindeki etkilerini arttırmaktadır:
    1. Asit sekresyonundaki artış (daha önce gördüğümüz gibi, mukozanın tahrişini ve semptomların başlangıcını olumsuz yönde etkiler)
    2. Gastrik düz kasın kasılmasındaki artış (muhtemelen pirozu öngören ve vurgulayan).

Bu bakımdan bile, çiğ yeşil kahvenin kavrulmuş siyah kahveden daha az gastrit sağladığı görülüyor.

  1. Kafein emilim oranı : yukarıda açıklanan nedenlerden dolayı, ham yeşil kahve, asit salgısını ve kesenin peristalsisini "muhtemelen" tetikleyen kafeinin daha yavaş emilimini belirler. Bir kez daha, çiğ yeşil kahve, gastrit için kavrulmuş siyah kahveden daha az zararlı görünür.
  2. Kavurma yok : tohumların kavrulmuş siyah kahvenin elde edilmesine tabi tutulduğu ısıl işlem (200-240 ° C'de pişirme), şekerlerin karamelleşmesini (koyu rengin olduğu) ve caffeone denilen tabakanın oluşumunu belirler; kahveye karakteristik aroması veren ve aynı zamanda mide suyunu tahriş ederek mide suyunun üretimini uyaran terpenik bileşiklerin karışımından oluşan uçucu bir yağdır; Bu özellik sağlıklı bir bireyde sindirimi kolaylaştırır, ancak gastrit sırasında sorunları artırır. Caffeone'nin varlığı, kavrulmuş sade kahve tohumlarının yüzeyinde takdir edilebilecek parlak ve yağlı peçe ile vurgulanır. Kavrulmamak, yeşil kahvede kafein yoktur ve bu nedenle midenin mukoza zarlarını daha az tahriş eder.

Sonuç olarak, gastrik semptomların (pyrosis) başlangıcını "önlemek" veya "daha da kötüsü gastrit" olmaktan kaçınmak için, çiğ yeşil kahveye odaklanılması tercih edilir; Bununla birlikte, semptomlar veya önceden mevcut gastrit klinik teşhisinde, yeşil kahve bile kesinlikle tavsiye edilmeyen içeceklerden biridir ve mide yanmasını azaltmayı veya gastrik mukozanın bütünlüğünü geri kazanmayı amaçlayan gıda terapisinde önlenmelidir.