Macadamia yağı

Macadamia yağı, homonymous bitkinin ( Macadamia Integrifolia Muller) tohumlarının soğuk preslenmesi ile elde edilen doğal bir yağdır.

Avustralya'nın güneydoğu ormanlarının yer aldığı Proteaceae ailesine ait her zaman yeşil bir ağaçtan bahsediyoruz. Macadamia artık menşei alanlarında, ayrıca Hawaii, Meksika ve bazı Afrika bölgelerinde de yetiştiriliyor; Ekim alanlarının amacı macadamia fıstığı olarak bilinen meyveleri üretmek ve pazarlamaktır.

Özellikle coriaceous kahverengimsi bir kabuk ile çevrili olan badem, yağlı maddeler bakımından özellikle zengindir. Böylece, bir presleme işlemi yoluyla, özellikle tekli doymamış yağ asitleri (% 50-60) açısından zengin, yaklaşık% 80'e eşit mükemmel bir verimle zengin olan bir yağ elde edilir.

Macadamia yağı hem gıda hem de kozmetik ürünlerindeki önemli uygulamaları tanır. Açık sarı renk ve düşük asidite ile karakterize edilir, tadı çok hoş, çok hoş ve ceviz nüansları ile (elbette rafine üründe).

Aşağıda gösterildiği gibi, macadamia yağı özellikle doymamış yağ asitleri, özellikle oleik asit, zeytinyağında bol miktarda bulunan aynı şekilde zengindir. Kendine özgü, aynı zamanda, tek bir doymamışlığa sahip 16 karbon atomlu doymamış bir yağ asidi olan doymamış bir yağ asidi olan palmitoleik asidin cömert varlığıdır (bu nedenle tekli doymamış aileye aittir).

Bu özellikleri sayesinde, macadamia yağı ilginç eudermik özellikler gösterir. Bu nedenle, cilde çok benzer bir bileşime yol açar, bu da yanlışlıkla içeriğinin benzerliği nedeniyle kolayca emilir.

Kozmetik alanında, macadamia yağı daha sonra kuru ciltler için nemlendirici ürünlerde, yaşlanma karşıtı kozmetiklerde, güneş kremlerinde ve hatta masaj yağlarında kullanılır. Bu yağın oksidasyon işlemlerine direnci, tek bileşenli doymamış çoklu doymamış maddelerin prevalansı ve rafine etme işlemleriyle (tabii ki ham macadamia yağı çok hızlı bir şekilde bozulacak);, özellikle de ısı ve ışık kaynaklarına maruz kalırsa). Yine kozmetik alanında Macadamia yağı, Etil Macadamiato ve PEG-16 macadamia gliseritleri gibi türevlerin üretimi için de temeldir.

Macadamia yağı: asit bileşimi

• Doymuş yağ asitleri:
• C16: 0 palmitik asit, % 9 ila 10 arasında.
• stearik asit C18: 0% 3.5 ila 6 arasındadır.
• C20: 0 arakidik asit, % 2.4 ila 3.7 arasında.
• Doymamış yağ asitleri:
• C16: 1% palmitoleik asit, % 18 ila 28
• C18: 1 oleik asit% 50 ila 56 arasındadır.
• C18: 2 linoleik asit% 2.8 ila 3.4 arasındadır. (omega 6 ailesi)

Yukarıda belirtilen oksidasyona karşı direnç, macadamia yağını özellikle kızartma için uygun hale getirir (duman noktası 210 ° C). Bu anlamda, zeytinyağına ve diğer yüksek sıcaklığa dayanıklı yağlara (yer fıstığı, oleik yönünden zengin ayçiçeği yağı, hurma yağı ve hurma çekirdeği) mükemmel bir alternatiftir. Ham tüketilen, yüksek oranda palmitoleik asit bulunması nedeniyle, Macadamia yağı, geleneksel zeytinyağından ve diğer tohum yağlarından daha az gösterilir.