Şeker pancarı

Her zaman olduğu gibi, yapraklar yem olarak kullanılır

• Şeker pancarına yapılan ilk referanslar: 420
• Pancar suyundan şeker kristallerinin keşfi: 1747, Dr. Margaff
• XIX yüzyıl: şeker kamışı mükemmelleşmeye devam etti
• Napolyon Savaşları: şeker kamışı ithalatının engellenmesi → sakarozun çıkarılması için şeker pancarı patlaması
• 1887: İtalya → E. Mariani hem şeker pancarı yetiştiriciliğini hem de şekerinin çıkarılmasını teşvik ediyor

• Botanik ismi : Beta vulgaris var. rapa formu altissima veya saccharifera
• Aile : Chenopodiaceae
• Yaşamsal aşamalar : birinci vejetatif yıl, ikinci üreme yılı
• Bitkinin kısa açıklaması : gür bir alışkanlığı ile iki yıllık otsu bir bitkidir
• Kök : açısal, dik ve çok dallı
• Kök : Büyük, etli, tipik olarak kukla, hatta iki metre uzunluğunda. Tipik enine pürüzlülük ve iki adet boyuna saccharger oluklarıyla karakterizedir
• Yapraklar : büyük ve yeşilimsi, verticilerde düzenlenmiş uzun dikenli toplanmış, tabanda kalp şeklinde, yuvarlak veya konik
• Çiçekler : yeşil veya kırmızı 5 sepals'lık bir koroldan oluşan, tetraflor sivri toplanır
• Meyveler (glomeruli): yuvarlakça ve köşeli, oldukça kırışmış ve çok sert
• Tohumlar : yeşilimsi, bazen kahverengi, sarı veya siyah, tipik olarak merceksi bir şekle sahiptirler

• Tohum türü
• Kromozomal miras
• Ekim anı
• Kökünden çıkarılan şeker miktarı (şeker ağırlığı / şeker içeriği oranı)

Su temini: Tesis sürekli su temini gerektirir → yağmurlama sulama önerilir

İdeal çimlenme sıcaklığı: 5-6 ° C / 10-12 ° C

İklim: ılıman, Avrupa ve eski Sovyetler Birliği için ideal

Ekim: Şubat-Mart

Hasat: genel olarak ağustos ayının başından eylül ayının sonuna doğru

1. koleksiyon
2. Fermantasyondan kaçınmak için şeker fabrikalarında acil nakliye
3. Konveyör bantlarda taşıma
4. Su jetleri ile yıkama
5. Yabancı ot ve taşların giderilmesi
6. Parçalama (pancar dilimlenmiş)
7. Difüzyon → ters akım şeker çıkarma
8. Çıkarılan şekerli sosun saflaştırılması + tüketilen matrisin kurutulması
9. Şekerli sos konsantrasyonu
10. Pişirme + santrifüjleme → kristallerin ayrılması

• Ham pancar şekeri

11. Muhtemel arıtma → Kalıntı: melas

• mineralizasyonlarla
• vitaminizzante
• temizleyici
• antiseptik
• tonikler
• sindirim
• safra üretiminin uyarıcıları
• toksinleri hücrelerden emer ve yok edilmelerini kolaylaştırır

% 91 su

% 4 karbonhidrat

% 1 protein

+ antioksidanlar, nitratlar ve oksalik asit

• anemiler
• beyin enfeksiyonları
• zayıf lenfatik sistem
• eritrosit eksikliği
• secde