Fıstık ezmesi

Ayrıca bakınız: fıstık ezmeli kek

Yerfıstığı ezmesi, yer fıstığı tohumlarına dayanan bir yemek hazırlamadır. Kişi başına yıllık tüketimin yaklaşık bir buçuk kilogram olduğu Amerika Birleşik Devletleri'nde oldukça zengin ve kremsi bir üründür. Bununla birlikte, İtalya'da Akdeniz mutfağının yavaş bir şekilde gerilemesine rağmen, fıstık ezmesi satışlarının başlaması zor.

Tam anlamıyla büyükanne ve büyükbabalarımızın gıda tarzını korumak için, fıstık ezmesinin besinsel özellikleri genellikle parmağını yüksek yağ alımına ve hidrojenlenmiş yağların varlığına işaret eden beslenme uzmanları tarafından itibarsızlaştırılır. Buna rağmen, geleneksel tarife göre hazırlanan fıstık ezmesi, inek sütü kreması ile üretilenler gibi gerçek bir gıda olarak kabul edilebilir.

Fıstık ezmesi ve hidrojene yağ üretimi

Yer fıstığı tohumları yaklaşık 160 ° C'de kızartılır, % 2-3 tuzu serpilir, sonra öğütülür ve yoğrulur. Sızan yağ, tereyağından ayrılma ve kavanozun üstüne çıkma eğiliminde olduğundan, gıda endüstrisi geleneksel katkı maddelerini, emülsiyonlaştırıcıları ve kısmen hidrojene edilmiş bitkisel yağları stabilize eden katkı maddelerine katkıda bulunur. İkincisi, tüketicinin sağlığı için gerçek bir korkuluktur, çünkü - aşırı tüketilirse - ateroskleroz, koroner hastalıklar ve kalp krizine yatkındır. Bununla birlikte, kısmen hidrojene edilmiş yağlar, doymamış yağ asitleri bakımından zengin trigliseritleri kullanmaya, yağı yüzeyde yüzmekten kaçınmaya ve ürünün yayılabilirliğini arttırmaya yetecek minimum miktarlarda eklenir. Kısmen hidrojenlenmiş yağların oranının% 3 olduğu ve bunların yaklaşık% 40 trans yağ asidi içerdiği göz önüne alındığında, 30 gramlık bir fıstık ezmesi porsiyonu yarım gramdan az hidrojenlenmiş yağ asidi içerir. Sağlıklı beslenme için yönergeler, günde 5 gramdan fazla tüketilmemesi gereken bu besin maddelerinin alımını mümkün olduğu kadar sınırlandırmanızı tavsiye etmektedir.

Fıstık Ezmesi - Bilmeniz Gereken Her Şey

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Beslenme Özellikleri

Fıstık ezmesinin besinsel nitelikleri arasında proteinler, oleik asit, B3 vitamini, E vitamini, magnezyum, folik asit, arginin ve diyet liflerinin mükemmel içeriği göze çarpmaktadır. Dış bütünlüklerin (tohumların "derisi") korunması suretiyle üretilirse yerfıstığı yağı, üzüm derisinde ve kırmızı şarabın içerdiği antioksidan olan polifenoller ve resveratrol bakımından da zengindir.

Bunlardan elde edilen tereyağ da dahil olmak üzere yer fıstığı, gıdaya bağlı anafilaktik reaksiyonlarda en sık bulunan yiyecekleri temsil eder (popülasyonun% 0.4-0.6'sından geliştirilen şiddetli alerjik reaksiyonlar). Diğer bir korku kaynağı, bazı mantarların (mantarların) ürettiği çok tehlikeli maddeler olan aflatoksinlerle olası kirlenmedir. Tüketici sağlığına olan tehlikeler göz önüne alındığında, üretimin tüm aşamalarına şimdi özel bir özenle uyulmaktadır.

Son olarak, fıstık ezmesinin hiperlipidik ve yüksek kalorili bir yemek olduğunu unutmamalıyız; Bu, onu kapris için aldığınızda - belki çikolata yerine bir yemeğin sonunda bir incelik olarak yayılması - kesinlikle çizgi ve sağlık için iyi değil demektir. Bunun nedeni, hidrojenlenmiş yağların küçük payı, yüksek kalorik alım ve palmitik asit (doymuş bir yağ asidi) içindeki iyi muhteviyat gibi birçok elverişsiz elementin kombinasyonundan kaynaklanmaktadır. Bu nedenle düzenli fıstık ezmesi alımını önermek için özel bir neden yoktur; İsterseniz abartmadan ve yüksek kalorili gücünü unutmadan güvenle yiyebilirsiniz.

Videoyu izle

X Youtube'daki videoyu izleyin

BESLENME BİLGİSİ - YAĞLAR 100 gram *
enerji	588 Kcal	protein	25, 1 g	demir	1.87 mg -% 23.4 BKA
Toplam lipitler	50, 39 g	arjinin	2.72 g	futbol	43 mg -% 4.3 BKA
Doymuş yağ	10, 5 g	Karbonhidratlar	19.56 g	fosfor	358 mg -% 51.1 BKA
monoins Grassi.	24, 2 g	şekerler	9.22 g	magnezyum	154 mg -% 36.7 BKA
Çoklu doymamış yağlar	14.16 g	elyaf	6 g	manganez	1.46 mg -% 63.7 BKA
Palmitik asit	5, 9 g	E vitamini	9 mg -% 59.9 BKA	potasyum	649 mg -% 13.8 BKA
Oleik asit	23.6 g	B3 Vitamini	13.4 -% 83.8 BKA	bakır	0, 47 mg -% 47, 3 BKA
Linoleik asit	14.01 g	B5 Vitamini	1, 06 -% 21, 2 BKA	selenyum	5, 6 mcg -% 10, 2 BKA
kolesterol	0 g	B6 Vitamini	% 0.54 - 41.8 BKA	çinko	2, 9 mg -% 26, 5 BKA

Not: Bileşim, kullanılan hazırlama tekniklerine ve herhangi bir takviyeye (mineraller, vitaminler, vb.) Veya tükenmeye (hafif fıstık ezmesi) bağlı olarak bir üründen diğerine büyük ölçüde değişebilir.