Böğürtlen Nedir
Böğürtlenler, aynı dışbükey haznesi üzerine yerleştirilen küçük drupların bir araya getirilmesiyle oluşan polihidrat meyvelerdir (bunlar , agrega veya bileşik meyveler kategorisine aittir ).
Böğürtlen, birkaç metre uzunluğunda ve kavisli dikenleri olan vahşi, dikenli, yarı yapraklı bir çalıdan üretilirken, Dut böğürtlenleri, bir zamanlar hasat için ekili olan düşük değerli odundan elde edilen yaprak döken bir ağacın meyvesidir. yaprakların; bunlar ipekböceklerinin beslenmesinde birincil bir yem oluşturuyordu.
Her iki bitkinin de, belirgin botanik farklılıklara rağmen, meyvelerin toplanması temmuz ayının sonunda ve ağustos ayının arasında gerçekleşirken beyaz veya sarımsı veya pembe bir çiçeklenme ile karakterize edilir.
Merak : Son derece meyveli böğürtlen olmak, bir kez (tatlandırmak için yaygın bir kullanım olmadığında) bir tatlı olarak kabul edildi; Açıkçası, kendilerini yılda 30-40 gün kullanıma sunmakta olan böğürtlen, herkesin olgunlaşmayı beklediği çok büyük bir meyveyi oluşturuyordu. Öyleyse, bir şeyi elde etmenin zor olduğu zamanların uzun süre beklediğini belirtmek için doğdu: Ocak ayından böğürtlenlerden çok daha zor!
Böğürtlen kullanımı
| Böğürtlenlerin besleyici bileşimi (besin bileşimi tabloları - INRAN) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Böğürtlen bu nedenle taze tüketim için faydalı meyvelerdir, ancak reçellerin hazırlanmasına, tatlıların hamuruna ve aromalı dondurma veya yoğurtun paketlenmesine kendilerini önemli ölçüde ödünç verirler. Böğürtlen çiçeğinden, arılar mükemmel bir bal işlerken, filizler, pişirildikten sonra, diğer yabani türler gibi, yenilebilir otların altına düşer.
Beslenme yönleri
Böğürtlen, diğerlerinden daha fazla olgunlaşmanın ilerlemesi ile kimyasal olarak değişen meyvelerdir. Ekşi bir tada sahip olan çiğ böğürtlen ılımlı bir enerji değerine sahipken, geç mevsim ve kurakta toplananlar çok tatlı bir tada sahip olanlarda daha az su ve çok miktarda fruktoz içerir. Bununla birlikte, böğürtlenin piyasadaki ortalaması alınarak (yabani bitkilerden çok daha sulu), "yaz meyvesinin" profilini tamamen yansıtan, yeterince düşük bir enerji yoğunluğu elde edilir.
Böğürtlen, divertiküloz muzdarip olanlar için tavsiye edilmez; divertikül içine sıkışırlarsa, alev alabilecekleri veya divertikülitin başlangıcına neden olacak şekilde enfekte edebilecekleri çok sayıda küçük tohum içerirler. Bununla birlikte, bu gibi durumlarda uygun olmamakla birlikte, böğürtlenin iyi bir diyet lifi içeriği sayesinde kabızlık çekenleri beslemesi tavsiye edilir.
Böğürtlenler ayrıca, polifenolik antioksidanların yüksek konsantrasyonlarına, yani tanenlere (özellikle tohumlarda) ve antosiyaninlere (posalarda bile), vücuda çok faydalı bir beslenme özelliğine sahiptir. Bu bileşikler, iyi vit mevcudiyeti ile ilişkilidir. C ve retinol eşdeğerleri (pro-vit. A, β-karoten), böğürtlenleri oksidatif stresin ve dolayısıyla karsinojenezin önlenmesi için potansiyel olarak yararlı kılar.
NB Hamurunda sadece lipit izleri bulunmasına rağmen, böğürtlen, tohumların içindeki omega3 (a-linolenik asit) gibi esansiyel yağ asitlerinde iyi bir içerik kullanır; meyvenin uygun bir şekilde çiğnenmesi besleyici ilkelerin salınmasına izin verir, bu nedenle besin işlevinden tam anlamıyla faydalanın.
