süt ve türevleri

Süt ya da yoğurt?

İşte süt ve yoğurtun besin özelliklerini karşılaştıran bazı grafikler.

1) Yoğunlaşma sonrası aktif prensiplerin arttırılması

Ortalama enerji ve besin ihtiyaçlarının karşılanması (%),

doğal yoğurt ve bir parça süt.

2) Mikroorganizmaların proteolitik etkisi, daha fazla biyoyararlanım.

Doğal yoğurt ve sütte serbest esansiyel amino asitler (mg / 100g ürün).

3) Mikroorganizmaların proteolitik etkisi, daha fazla biyoyararlanım

Süt ve yoğurttaki organik asit seviyeleri

4) Fermantasyon işlemi sırasında laktik aside dönüşen sütten daha az laktoz içerir.

Süt ve yoğurttaki sitrik asit ve laktik asit içeriği.

5) Kalsiyum ve fosfor daha fazla bulunur.

Sütün bir kısmından bir miktar doğal yoğurtla garanti edilen ortalama mineral gereksinimlerinin karşılanması (%).

6) Önemli besinsel ilgiye sahip olan diğer mikro ikame maddelerinin varyasyonları.

Yoğurtun bir kısmı tarafından garanti edilen ortalama vitamin gereksinimlerinin kapsamı (%)

doğal ve bir kısım sütünden.