doğal takviyeler

Yenilebilir Yosun - Yosun Takviyeleri

genellik

Yenilebilir yosun çeşitleri çoktur ve bazı yönlerden, yeterince spesifik beslenme özelliklerine sahiptir (spesifik durumla ilgili durum farklılıklarıyla birlikte).

Yenilebilir deniz yosunu dünyanın sularından gelir ve yerel mutfak geleneğine göre çiğ yenebilir, pişirilebilir veya işlenebilir; Bu ürünler, ekonomik değeri yüksek koruma, pazarlama ve gıda ihracatının hedefidir. Yenilebilir yosunlardan en iyi şekilde yararlanan ülkeler kesinlikle Asya, özellikle Çin ve Japonya'dan; Ancak, çoğu İtalyan’ın (ürünleri bilmeyenlerin) inanabileceğine rağmen, yenilebilir algler gezegenin diğer birçok halkının diyetinin bir parçasıdır. Nihayetinde, makalenin amacı, piyasadaki yenilebilir yosun çeşitlerinin genel ancak yine de endikatifleri de olsa, çok az temel bilgiler sağlamaktır.

PLANETARY pazarında işlenen, depolanan ve satılan en yaygın şekilde yetiştirilen yenilebilir yosunlar (kültür balıkçılığı) aşağıda listelenecektir.

Alg nedir?

Her şeyden önce, oksijen üreten ototrofik organizmaların (birçoğu, ancak hepsi değil, klorofil fotosentezi kullanılarak), her ne kadar embriyofit olarak tanımlanmıyorsa da) alglerin ( Yosun ) olduğunu belirtiyoruz. Yosunlar tek hücreli veya çok hücreli olabilir ve her ikisi de yeşil bitkilerin dilimlerini (grubunu) oluştursa bile, yukarıda belirtilen diğer kategoriyle örtüşebilecek bir doku karmaşıklığına sahip değildir.

Açıkçası, gıda yosunları açısından hepsi aynı değil; bazıları yenilebilir ve vücut için zararsız olabilir, bazıları ise insan sağlığı ve diğer su ve deniz canlıları için risk oluşturur; Bazı yenilebilir olmayan algler, kirletici, hatta ölümcül toksinlerin serbest bırakılmasından sorumlu oldukları için çok zararlıdır.

Yenilebilir en yaygın algler

Yenilenebilir alg türlerinin (bazı türevlerle birlikte) alfabetik sıralamasına göre daha yaygın bir şekilde ilerliyoruz:

  • Yosun agar agarı : Japon kanten terimiyle bilinmesine rağmen, agar agar, gerçek bir alg değil, bazı kırmızı alglerin işlenmesiyle elde edilen D-galaktoza dayanan bir polisakarittir (Gelidum, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia ve Sphaerococcus). Agar agar, gıda endüstrisinde (E406) jelleşme fonksiyonu için diğerlerinden daha fazla katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılır (daha düşük çözünürlükte olsa bile, bakınız örneğin: agar agarlı tarifler). Neredeyse tamamen sindirilemeyen agar agar, asalorik ve hafif müshildir, ayrıca mineral tuzları bakımından çok zengin olan yenilebilir alglerin bir türevidir. Kullanımı kolaydır ve oda sıcaklığında (yaklaşık 60 ') daha sonra katılaşan kısa ve hafif bir pişirme sağlar.
  • Arame veya Aramu deniz yosunu : Latince Eisenia bicyclis veya Eicklonia bicyclis'de buna "deniz meşe" (deniz meşe) denir. Pasifik Okyanusu'nun ılıman sularında vahşi büyüyen ve hem Japon bölgesinde hem de Güney Kore kıyılarında yetişen yenilebilir bir BRUNE algleri grubudur; iki yassı oval şekline sahiptir, hem tek hem de dallıdır ve yüksekliği bir metreye kadar büyür. Arame, organizma üzerindeki öngörülen faydalı etkileri nedeniyle (Staphylococcus aureus'taki antibiyotik etki); Kuru halde satılır ve bir zamanlar suda bulunursa, sert bir kıvamda ve tatlı bir tada sahiptir. Arame, mineral tuzlar ve eşdeğer retinol bakımından zengindir, aşağıdakilerin varlığı ile karakterize edilir: laminarate olarak adlandırılan bir glikoz polisakarit (β 1, 3 ve β 1, 6 bağlarla) ; immünolojik fonksiyonlarla eisenin- tripeptid; lignan -östrojenler; ve diğer birçok molekül.
  • Mavi Yosunlar : MAVİ veya mavi-yeşil algler, siyanobakteriler ( Siyanoitit ) olarak da bilinen tek hücreli organizmalardır. Mavi alglerin tümü yenilebilir DEĞİLDİR ve bazıları yüksek derecede toksik olabilir ( siyanotoksinler : anatoksin, aplikositoksin, silindirindrospermin, domoik asit, LN mikrosistin, nodülerin R, neosaxitoxin ve saksoxin). Öte yandan, yenilebilir mavi algler beslenmeyle ilgili birçok biyolojik madde içerir: çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA), esansiyel amino asitler, pigmentler ve antioksidanlar, vitaminler ve mineraller. Mavi algler, NF-kB makrofaj ve splenositlerin inhibisyonu ile pro-enflamatuar sitokinlerin üretimini azaltma teorik yetenekleri için çalışılmıştır. Bazı araştırmacılar, yenilebilir mavi alg tüketiminin katarakt ve yaşa bağlı maküler dejenerasyon riskini azaltabileceğini, ayrıca alkolle ilişkili olmayan bazı karaciğer hastalıklarını (steato hepatit gibi) hafifletip Parkinson hastalığını iyileştirebileceğini savunuyor. İçerdikleri sülfatlanmış polisakaritler, immüno-modüle edici, antitümör, antitrombotik, antikoagülan, anti-mutajenik, anti-enflamatuar, antibiyotik ve antiviraldir (HIV, herpes ve hepatite karşı).
  • Kahverengi algler : klasik bir örnek yukarıda belirtilen Arame olan birçok yenilebilir tür içeren bir bitki grubudur. Kahverengi algler, Phaeophyceae sınıfına aittir, hepsi çok hücrelidir ve sadece tuzlu suda yaşar; klorofil, retinol eşdeğerleri, pigmentler (astaksantin gibi ksantofilinler ), mineral tuzları ve laminat içerisindeki yüksek içeriği ile bilinirler . Gözler, mükemmel miktarlarda aljinat içeren, yani gıda endüstrisinde, özellikle dondurma üretiminde (E401 buzun kristalleşmesini önledikleri) yüksek sıklıkta kullanılan maddeler içeren yenilebilir alglerdir. Aljinik asit ayrıca iştah duygusunu azaltması ve yağların ve şekerlerin emilimini modüle etmesi gerektiği için hipokalorik diyet terapisinde önerilen bir besin takviyesidir.
  • Algler Carragheen : Latince Adı Chondrus crispus, İrlanda yosunu veya likeni olarak da bilinir; Atlantik Okyanusu'nun (doğu ve batı) alçak kıyı sularında yetişen KIRMIZI bir alg olup, yüksekliği 15-30 cm'dir. Agar agarını oluşturan diğer kırmızı algler gibi, Carraghen ayrıca jelleşme ajanı (E407-E407b); Ancak, ikincisine kıyasla, Chondrus crispus daha az yoğun bir jelatin üretir. Piyasada zaten temizlenir ve kurutulur; elle hasat edilirse, deniz artıklarının tamamen temizlenmesini gerektirir. Bağıl kalınlaşma gücünü ve bağırsak emiliminin modülatörünü türeten karajenler adı verilen önemli miktarda polisakarit içerir; Bazı araştırmacılar, Carragheen'in ishal ve idrar ve solunum yolu enfeksiyonlarının tedavisinde faydalı olabileceğini iddia ediyor.
  • Yosun Condro crispo : yukarı bakın, yenilebilir algler Carraghen
  • Yosun Darusu : Latince adı Palmaria palmata, 15-30 cm yüksekliğe ulaşan ve Kuzey Atlantik Okyanusu'nun kayalık dibinde yetişen küçük bir yenilebilir KIRMIZI alg'tir. Darusu, MAKROBİYOTİK diyette yin yemek olarak kullanılan, çok amaçlı bir algtir; hem çiğ hem de pişmiş (çorbalarda) ancak sadece dikkatlice yıkanıp temizlendikten sonra yiyin. Darusu, en fazla askorbik asit, demir, potasyum, magnezyum, fosfor, iyot ve lizin içeren yenilebilir alglerden biridir; Protein alımı oldukça yüksektir.
  • Dulse yosunu : yukarıya bakın, yenilebilir yosun Darusu

DEVAMI: Diğer yenilebilir yosunlar »