Ben neyim

Krakerler tahıl unu (genellikle buğday), su ve yağlardan yapılan pişmiş yiyeceklerdir. Çok sık olarak, tuz, aroma maddeleri ve aromatik otlar, peynir, tohumlar vb. Gibi diğer içerikleri ekleyerek pişirmeden önce tatlandırılırlar. Alternatif veya diyet hamuru krakerlerini kaçırmayın.

Uzun yıllar boyunca, krakerlerin aşağıdaki özelliklere sahip ekmek yerine kullanılabileceği kabul edilmiştir: ekonomik, sağlıklı ve besleyici. Ancak, çoğu ürün için bu durum böyle değil. Aslında, ev kökenliler hariç, krakerlerin çoğu, az miktarda su, çok miktarda sodyum ve çok fazla şüpheli kalite seviyesine sahip yağ içermektedir. Önümüzdeki birkaç paragrafta, bu ürünlerin besinsel özelliklerine daha yakından bakacağız.

İntegral krakerler

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Beslenme özellikleri

Tuzlu krakerler, III temel yiyecek grubuna veya tahıllara, patateslere ve türevlerine ait, bitkisel kökenli yiyeceklerdir. Diyette, bir kompleks karbonhidrat ve diyet lifi kaynağını temsil ediyorlar, aşağıda göreceğimiz gibi, kesinlikle "beslenme nitelikleri" açısından kategorilerinin en iyi üssü değiller.

Tuzlu krakerler, esas olarak karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan oldukça yüksek bir enerji alımına sahiptir. Karbonhidratlar esas olarak karmaşık (nişasta), tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir. Kolesterol yoktur ve lifler tatmin edicidir.

Vitamin gelince, tuzlu kraker kayda değer seviyeleri içermiyor gibi görünüyor; B1 (tiamin), PP (niasin) ve E (tokoferoller) daha fazla görünmektedir. Bununla birlikte, mineral tuzları ile ilgili olarak, ana özellik sodyum fazlalığıdır; iyi miktarda demir, kalsiyum ve fosfor da gözlenir.

100g "Kraker Salatisi" başına besin bileşimi

Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)

Kimyasal bileşim100 g başına değer
Yenilebilir kısmı% 100
su64, 7g
protein2, 7g
Toplam lipitler2, 1g
Doymuş yağ asitleri0, 37g
Tekli doymamış yağ asitleri1, 48g
Çoklu doymamış yağ asitleri0, 23g
kolesterol0, 0mg
Mevcut karbonhidratlar30, 2g
nişasta30.1
Çözünür şekerler0.1g
Toplam elyaf0.5g
Çözünür lif- g
Çözünmez lif- g
Fitik asit- g
içme0.0g
enerji143, 0kcal
sodyum2.5 mg
potasyum43, 4mg
demir0.3mg
futbol19, 0mg
fosfor43, 4mg
magnezyum- mg
çinko0.5mg
bakır- mg
selenyum- μg
Tiamin0, 03mg
b 2 vitamini0, 02mg
Niasin0, 60mg
A vitamini retinol eşd.0, 06μg
C vitamini0, 0mg
E vitamini0, 45mg

NB Kolesterolün bulunmaması, tekli doymamış yağ asitlerinin prevalansı ve E vitamini varlığı, bu tuzlu krakerlerin iyi kalitede bitkisel yağlar içerebileceğini ve bunun yerine hayvansal yağlardan veya hayvansal kökenli bitkisel soslardan arınmış olabileceğini göstermektedir.

Çeşitli nedenlerden dolayı, tuzlu kraker gerekli veya kaliteli yiyecek olarak kabul edilmemelidir. Yaşlı ve sporcuların normal beslenmesi için uygun olmadıklarından çok az su içerdikleri için diğerlerinden daha fazla su kaybına maruz kalan iki kategori vardır.

Tuzlu krakerlerin fazla kilolu insanları yemelerini önleyen oldukça yüksek yağ ve kalorileri vardır.


Kibar okuyucuları, az yağlı ekmeğe kıyasla, tuzlu krakerlerin% 40'tan fazla kalori içerdiği gerçeğini düşünmeye davet ediyorum.


Bununla birlikte, oldukça yüksek glisemik yük göz önüne alındığında, bunların hiperglisemi veya tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi şikayeti olanların diyetinden çıkarılması da önerilir; ayrıca, yağsız olanların (durum böyle değil) oldukça yüksek bir glisemik indekse sahip olduğunu ve bunun da metabolizma üzerindeki etkisini daha da kötüleştirdiğini unutmamak gerekir.

Tuzlu krakerlerle ilgili bir başka olumsuz gözlem sodyum seviyesidir. İstatistiki olarak primer arter hipertansiyonunun başlangıcı ile pozitif bir korelasyon gösterdiği gösterilen bu, onları bu patolojiden muzdarip olanların diyetinden ve ayrıca (tuzlu tada alışması gerekmeyen) çocuklardan tamamen dışlamalıdır. gastrit muzdarip olanlar (fazla miktarda sodyum klorür, mide mukozasına, hatta daha fazla tehlikeye girerse zarar verebilir).

Tuzlu krakerler laktoz içermemelidir; Bununla birlikte, gıda intoleransı durumunda, süt veya toz türevlerin olmadığını doğrulamak için bileşenlerin listesine başvurmanız tavsiye edilir (peynirli krakerler açıkça hariç tutulur). Buğday unu ve / veya diğer yapışkan tahıllara sahip ürünler çölyak diyetinden çıkarılmalıdır.

Diyetinizde tuzlu kraker kullanmak istiyorsanız, ortalama kısım genel beslenme rejiminin kompozisyonuna göre değişir; Her durumda, ekmeğin kalorik eşdeğerini asla aşmamalıdır (kısımları krakerlerin daha büyük enerji alımına göre ayarlanır).

Kraker Çeşitleri ve Yiyecek

Krakerler tek başlarına yenebilir veya süt ürünleri (peynir ve ricotta), salam (sosis, tuzlu et vb.), Soslar (mayonez ketçap, tartar sosu, bahçıvan, yeşil sos vb.), Reçel, tereyağı gibi diğer gıda ürünlerinin eşlik eder, bal, fıstık ezmesi, fındık kreması (Nutella ® tipi) vb.

"Hafif krakerler" veya "insipid krakerler" olarak adlandırılanlar, bir gıda numunesi ve diğer lezzet tadım testlerinde tüketilmek üzere "damak için temizleyici" olarak kullanılır.

Eğer biri krakerlerin atalarını tanımlayacak olsaydı, bunlar waffle, kavanozlar (askeri tip) ve tören toplantı sahipleri olacaktı. Ayrıca, en eski fokaccias (pide, mayasız ekmek vb.) Mayasız üretilmiştir. Çok İtalyan levhası carasau (Sardunya) bile krakerlerle ortak birçok özelliğe sahiptir.

Krakerlere benzer diğer ticari yiyecekler şunlardır: wasa ekmeği, pirinç keki ve michetti.

Krakerler ticari olarak farklı şekillerde ve boyutlarda satılmaktadır: yuvarlak, kare, üçgen vs.

Krakerlerin tipik delikleri (İngilizce "yerleştirme delikleri"), pişirme sırasında ürünün şeklini değiştirebilen hava ceplerinin (kabarcıklar veya kesecikler) oluşumunu önlemek için makarnaya uygulanır.

"Kraker" terimi, Anglo-Amerikan kökenlidir ve menşei ülkesinde, düzleştirilmiş bir şekle sahip bazı bisküvileri, daha büyük "çerezlere" kıyasla farklılaştırmak için kullanılır.

Her biri kalitatif ve kantitatif olarak farklı bileşenler ile karakterize edilen birçok kraker tarifleri vardır. Tuzlu, buğdaylı, pirinçli veya soyalı vb. Glütenli ve glütensiz, hayvansal ve bitkisel yağlar vb. İçeren çok yağlı ve diğer "su" (yağsız) krakerler vardır.

Bazı krakerler "patlamaya hazır" olarak doldurulmuş, sandviç tarzında, içinde paté veya mus bulunur. Diğerleri çok düşük şekle sahiptir ve çorbaları zenginleştirmek için "kruton" olarak kullanılır.

"Mock Elmalı Turta" (elmalı turta) Amerika Birleşik Devletleri'nde çok ünlüdür çünkü "Ritz" krakerlerinin kullanımı sayesinde diğerlerinden farklıdır.

Bazı çok özel krakerler "Graham" ya da yüksek oranda kepek ile yapılmış tatlı krakerlerin yanı sıra, sodyum bikarbonatla üretilen tatlı tuzlu bisküviler (yani hipotetik anti-fonksiyon) asit ve pro sindirim).