Sohbetçi: Reçete, Besinsel Özellikler ve R. Borgacci'nin Diyetinde Kullanımı

Ben neyim

Chitchat nedir?

Konuşmacı, Geleneksel Tarım-Gıda Maddelerinin (PAT) tanınmasını sağlayan tipik bir İtalyan karnaval tarifi.

Sadece çok sayıda çan tarafından ele alındığında, aslında o kadar eskidir ki, kesin bir köken oluşturması imkansızdır. Tarihsel eserler Roma İmparatorluğu'na kadar uzanıyor ve bu da şöyle açıklıyor:

çok sayıda eş anlamlı (crostoli veya grostoi, yalan, paçavra, fiyonk, galani, intrigoni, mucizeler, Türklerin metinleri, frappe veya tuzaklar veya sfrappole) varlığı
tarifin birçok yerel varyantının yayılması
Birbirinden çok uzak bölgelerde aynı adın kullanılması - sohbet, orta İtalya'nın birçok bölgesinde (Campania, düşük Lazio, Abruzzo, Molise, vb.) olduğu gibi Lombardiya ve Batı Emilia'da da tanımlanmaktadır.

Dürüst olmak gerekirse, bölgesel eşanlamlılar yerine, sohbet edenlere "yerel" alternatifler hakkında konuşmak uygun olur. Aslında, bir veya diğer adın kullanımını belirleyen gerçek bir bölgesel mantık yoktur. Örneğin Emilia'da, söylentilere genellikle doğu bölgesi boyunca, özellikle Ferrara bölgesinde "crostoli" denir. Buradan, bütün doğu Veneto ve "grostoi" deki bozulmanın daha yaygın olduğu Friuli Venezia Giulia'ya kadar, tarifte bazı farklılıklar olsa bile, öyle kalıyorlar. Bolognese'nin hemen dışında, daha sonra Modena bölgesinden ve Parma bölgesinden sonra, Toskana-Emilian Apenninesinin eteğinde, onları geveze etmek daha yaygındır; Romagna Apennine zincirine yaklaşırken, Marche bölgesi normalde frappe olarak adlandırılır.

Bunu biliyor muydun ...

İtalyan gevezeliklerinde, fonetik bakış açısıyla "crostoli" ismini daha fazla anımsatan isimleri aldıkları yurtdışında da tanınır. Bazı örnekler: krostol (Hırvatistan), chruściki, chrusty veya faworki (Polonya), chvorost (Rusya), croustouille (Belçika) vs.

Sohbetçi tarifi en karmaşık değil. Bir oklava ile yuvarlanan ve yumuşak buğday, tereyağı, şeker, yumurta ve alkollü veya basit bir inek sütünden yapılan buğday unundan yapılan kızartma rombetti makarnasından oluşur.

Hamurun içeriğinden çok değil, kızartmak için kullanılan yağdan elde edilen yüksek bir enerji alımına sahiptirler - ki bu, olasılıkla, yıllar içinde, çok daha geleneksel domuz domuzlarının yerini almıştır. Bu nedenle fırında pişirilmiş "hafif" versiyon icat edildi; Eğer kendi kişisel pişiricimiz Alice'in ışık çeşidine bakmak istiyorsanız aşağıdaki videoyu izleyin: Crostoli di Carnevale non Fritti.

Işık crostoli kızarmış değil

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Gevreklik enerjisi esas olarak yağ asitleri, ardından hem karmaşık hem de basit olan karbonhidratlar ve sonunda da biyolojik değeri yüksek proteinler tarafından sağlanır. Konuşmacı bütün tavuk yumurtası içeriyor, bu yüzden ihmal edilebilir bir şey olan vitamin ve mineral içeriğine sahipler. Bu nedenle çok besleyicidirler; belki çok fazla. Aslında, kullanımları karnaval dönemi ile sınırlı olacak ve bu süre zarfında sınırlı bölümleri ve tüketim sıklığı ile yenilmelidir. Aşırı kilolu ve tip 2 diabetes mellitus aleyhindeki diyete dahil edilmeyeceklerdir, fakat sadece değil. Önümüzdeki birkaç paragrafta, beslenme özelliklerini ve geveze diyetindeki rolü daha iyi inceleyeceğiz.

reçete

Küçük konuşmaların geleneksel tarifi

Geleneksel sohbet için malzemeler

Buğday unu 00: 500 g
Bütün tavuk yumurtası: 150 g (3 yumurta)
Yumurta sarısı: 20 gr (1 yumurta sarısı)
Granüler şeker: 70 g
Tereyağı: 50 g
Grappa veya diğer distile veya yarı yağsız süt: 30 ml
Kimyasal maya veya tartar veya sodyum bikarbonat kreması: 6 g
Bakladaki Vanilya: QB
Satış: QB
Fıstık yağı - kızartma için: QB
Pudra şekeri: QB

Geleneksel sohbet için prosedür

Yumurtaları, yumurta sarısını ve alkollü sıvıyı çırpma teli veya yaprak şeklinde bir ek olan bir gezegen ile çırpın; bu arada tereyağını yumuşatın
Un ve kabartma tozunu eleyin ve yoğurmaya başlamak için bir fıskiye oluşturun; alternatif olarak, elenmiş tozları planet hareketli orta hıza dökün
Yumuşatılmış tereyağı ve vanilyayı ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun; gezegeni kullanarak, yaprağı bir hamur kancasıyla değiştirin ve hızı artırın
Bir hamur oluşturun ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın; buzdolabından kaçınmak tavsiye edilir, bu daha sonraki işlemlerde daha tehlikeli hale gelmesine neden olabilir
Yağı bir tencerede ısıtırken, 160-180 ° C'yi geçmemesine dikkat ederek hamuru açın; bu prosedür iki farklı şekilde yapılabilir:
1. Hamuru 5-6 parçaya (her biri 150 g) bölün ve her birini makarna hamuruyla yaklaşık 2 mm kalınlığa kadar çekin ve tercihen taraklı bir kesici çark kullanarak dikdörtgenler elde edin. veya yaklaşık 5 x 10 cm eşkenar dörtgenler - dikdörtgenlerin içine iki insizyon yapmak ve daha hacimli bir şekil vermek için her birine hamurun bir köşesini katlamak mümkündür
2. Uygun kalınlığa kadar büyük bir pasta tahtası üzerinde bir oklava ile hamuru rulo; Yukarıda belirtilen tekerleğin eşkenar dörtgen veya kareleri elde
Ham söylentileri sıcak yağa daldırın ve her iki tarafta kahverengileştirmek için gereken süre boyunca pişirin, bol miktarda emici kağıda daldırın, ufalanmadıklarından, pudra şekeri serpmediklerinden ve sıcak servis yaptıklarından emin olun.

Beslenme Özellikleri

Konuşmacının beslenme özellikleri

Geleneksel gevezelikten gelenler, enerjisini öncelikle lipitlerden, ardından karbonhidratlardan ve son olarak proteinlerden gelen yüksek kalorili bir reçetedir. Ağırlıklı olarak doymamış yağ asitleri, eğilimli olarak kompleks karbonhidratlar (nişasta) ve yüksek ve orta biyolojik değere sahip peptidler - çeşitli yiyecek türlerinin varlığı nedeniyle. Kolesterol bol miktarda bulunurken, orta miktarda lif içerirler.

Bu tarifin lif içeriğini artırmak istiyorsanız, size nasıl pişireceğinizi göstereceğimiz kişisel pişirici Alice'imizin videosuna bakabilirsiniz: Chiacchiere Integrali Croccantissime.

Videoyu izle

X Youtube'daki videoyu izleyin

Söylentiler gluten ve laktoz getirmektedir - her ikisi de muhtemel süt ilavesi için hem tereyağı içeriği; pürin ve amino asit fenilalanin oldukça önemli seviyelerde mevcuttur. Özellikle belirgin bir hoşgörüsüzlük durumunda, serbest bırakan yiyecekler gibi bütün yumurtaların bile mevcudiyetinin problemli olabileceği mümkündür.

Yoğun yemek pişirme bunu önemli ölçüde azaltabilse bile, konuşmacı ilginç bir vitamin profiline sahiptir. Mükemmel bir B grubu suda çözünür molekül konsantrasyonuna sahiptir, örneğin tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2) ve niasin (vit PP). Retinol ve eşdeğerleri (vit A ve RAE) ve kalsiferol (vit D) gibi liposoluble moleküller de yoktur. Mineraller konusunda özellikle fosfor, demir ve çinko seviyeleri göze çarpmaktadır; Potasyum miktarı daha az ilginçtir.

diyet

Diyette Sohbet

Chitchat kolayca sindirilebilen yiyecekler değildir. Bu nedenle, özellikle uykudan önceki öğünlerde, mide ve yemek borusunun işlev bozukluklarından ödün vermemesi ve işlev bozukluğu olması durumunda uygun değildir: dispepsi, mide asidi, hipoklorhidri, gastrit, mide veya duodenal ülser, hiatal herni ve reflü veya aşırı gastroözofageal reflü.

Dedikodular aşırı kilolara karşı, çoğunlukla kızartma nedeniyle oluşan lipidlere atfedilebilen fazla kaloriler nedeniyle beslenme tedavisinde kontrendikedir. Belirgin olmayan kolesterol seviyesi için, hiperkolesterolemiden muzdarip olanların normal diyetleri için uygun olmadığı düşünülebilir. Tereyağı, doymuş yağ asitlerinin yüzdesindeki artışa katkıda bulunur, ancak mevcut diğer tüm yağlar doymamış bir yapıya sahiptir - bunlar arasında daha iyi bir ilişki olmasını sağlar. Ayrıca, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi diyetini olumsuz yönde etkileyebilecek glisemik yüke sahiptirler.

Gevreklik, aşırı üremede ve ürik asit böbrek lithiasisinde (taş) eğilimi - özellikle fazla kilolu olduğunda - tüketilmeli. Bütün yumurtaların varlığından dolayı, fenilketonüriye karşı gıda tedavisiyle bile ilgili olarak kabul edilmezler. Çölyak ve laktoz intoleransı diyetinden tamamen dışlanmalıdırlar. Histamin intoleransı durumunda, fark yaratan temel olarak bireysel aşırı duyarlılık düzeyidir.

Gevezelik, biyolojik değeri yüksek proteinlerin iyi bir dozunu içerir, ancak esansiyel amino asitlerin birincil besin kaynağı olarak kabul edilemez. Aynısı vitaminler ve mineraller için de geçerlidir; şüphesiz ki, B grubu, suda çözünen A ve D vitamini, demir, fosfor ve çinkodaki suda çözünen moleküllerin ihtiyaçlarını karşılamada yer alırlar. Bununla birlikte, yukarıda belirtilen kontrendikasyonlar için, bunlar yalnızca marjinal olarak tüketilecek olan gıdalardır ve bu nedenle genel beslenme dengesi üzerinde belirleyici değildir.

Geleneksel sohbet, vegan ve vejetaryen kriterlere saygı duymaz. Ayrıca, Hindu, Budist, Yahudi ve Müslüman dini diyetler için uygun değildir. Konuşmanın ortalama kısmı mümkün olduğunca makul olmalıdır.

Sen vegansın ama karnaval konuşmacısının iyiliğinden vazgeçmek istemiyor musun? Frappe vegan adındaki kişisel tenceremiz Alice'in videosunu izleyin.