Hindistan Cevizi Suyu Nedir?
Hindistan cevizi suyu, Cocos nucifera bitkisinin (Family Arecaceae) olgunlaşmamış meyvelerinde bulunan şeffaf, yarı saydam sıvıdır.
Sadece hala yeşil hindistancevizinde bulunur, hindistancevizi suyu meyvenin olgunluğuna kıyasla daha erken bir gelişime sahiptir; biyolojik fonksiyonunu daha iyi anlamak için makalenin son paragrafında tanımlanan ceviz botanikini bilmek gereklidir.
çıkarma
Hindistancevizi suyunu cevizden çıkarmak için ilk önce yeşil, yaklaşık 7 aylık, toprağa düşmelerini beklemeden toplamaları gerekir (zaten kahverengimsi / sarımsı bir renge sahip olduklarında). Beş ayın altındaki meyveler acı ve besleyici olma eğilimindedir.
Hindistan cevizi suyunun elde edilmesi için, iç ve dış yüzeyde 200 ila 1000 ml arasında su içeren bir boşluk oluşturmak için tüm dış katmanları delmek veya bir ucu kesmek gerekir (çeşidinin türüne bağlı olarak). ve cevizin büyüklüğü).
NB Küçük somunlarda, hindistan cevizi suyu basınç altında olabilir ve delme işlemi sırasında hafifçe spreylenebilir.
Beslenme özellikleri
Hindistan cevizi eti aşırı yağlı bir besin olsa da, hindistan cevizi suyu yüksek oranda lipid içermez.
Son yıllarda, hindistancevizi suyu, doğal bir enerji içeceği ya da düşük yağ, karbonhidrat ve kalorileri düşük, ancak iyi elektrolit konsantrasyonuyla spor içeceği olarak pazarlanmaktadır. Bununla birlikte, 100 ml üründe bulunan sodyum, potasyum, magnezyum ve kalsiyum seviyeleri o kadar yüksek değildir veya yetişkin bir insan organizmasının gereksinimlerinden daha az dengelidir.
Aslında, hindistancevizi suyunun pazarlanması, ürüne bazı sağlık yararları sağlar, ancak bunun için yeterli bilimsel kanıt yoktur. Bu nedenle, düzenleyici ve kontrol kuruluşları (ABD “Gıda ve İlaç İdaresi” gibi), bu gibi yanıltıcı bilgilerin açıklanmasını desteklememektedir ve hatta karşı koymayı denemektedir.
Hindistan cevizi suyunun sağlık özellikleri hakkında daha fazla bilgi için, şu makaleyi okumanızı öneririz: Hindistan Cevizi ve Tıp.
Genel olarak, hindistancevizi suyu, karbonhidratlara atfedilebilen kalorik prevalansa sahip düşük enerjili bir gıdadır, bunu takiben düşük seviyelerde protein ve yağ bulunur. Lifler önemsiz ve kolesterol yoktur.
Beklendiği gibi, mineral tuzların profili, vitaminlerin yanı sıra (potasyumun adil bir kısmı hariç) şaşırmaz.
Hindistan cevizi suyu, hiçbiri dışlanamaz (belirli böbrek yetmezliği formları hariç), herhangi bir diyete kendini veren bir içecektir. Hiperglisemi, hipertrigliseridemi ve fazla kilo olması durumunda bile metabolik hastalıkları olumsuz veya pozitif yönde etkileyebilecek besinleri getirmez, önemli bölümleri tüketmekten kaçınmak daha iyi olur. Hipertansiyon diyetinin pozitif bir yönü olan 2/1 oranında potasyum ve sodyum içerir; Bununla birlikte, bu durumda bile, çok daha faydalı kimyasal özelliklere sahip yiyecekler vardır.
Hindistancevizi suyu laktoz ve glüten içermez, bu yüzden kendini buna bağlı intoleranslara karşı beslemeye borçludur.
Vejetaryen, vegan ve çiğ gıdaları ayıran kuralları çiğnemez.
Hindistan cevizi suyunun ortalama kısmı yaklaşık 250-350 ml'dir (45-65 kcal).
Hindistan cevizi
Beklendiği gibi, hindistan cevizi Cocos nucifera avucunun meyvesidir.
Dışarıdan içeriye, ceviz aşağıdaki gibi yapılandırılmıştır:
- peel veya exocarp adı verilen pürüzsüz dış kaplama;
- mesocarp adı verilen elyaflı dolgu;
- endospermin bağlı kaldığı endokarp adı verilen odunsu kabuk. Sonuncusu tohumdur, yani hindistan cevizinin canlı, yenilebilir ve aşırı yağ kısmıdır.
- Katı endosperm, ilk aşamada hindistancevizi suyunun (sıvı endosperm) oluştuğu ve içerdiği bir iç boşluğu sınırlar.
Bu özellikler, hindistan cevizini, hem tatlı hem de tuzlu sudaki elementlere, tümseklere ve maserasyona karşı çok dayanıklı bir meyve yapar. Aslında, hindistancevizi ağacı, meyveyi taşıyan deniz akıntıları sayesinde, tohumlarını binlerce kilometre uzağa bile yayabilir.
Uzun ömürlülüğü ile ilgili olarak (içinde bulunan hindistancevizi suyu sayesinde), yüzdürme ve yalıtım (exocarp ve mesocarp) sayesinde, hindistan cevizi, Polinezyası gibi çok uzak bölgeleri kolonileştirmiştir. bilmiyordum, başlangıçta volkanik kökenleri nedeniyle tamamen çıplaktı). Bununla birlikte, bu bitkinin ilk difüzyon yerinin, her şeyden önce, meyvelerin haftalarca veya hatta aylarca direnme ve sörf yapma kabiliyeti sayesinde asla tanımlanmadığını belirtmek önemlidir.
