Şeker pancarı ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae), iki yıllık otsu bir bitkidir, büyük yaprakları ve sukrozun çıkarıldığı büyük etli bir kökü vardır.
| Şeker kamışı ya da pancar şekeri bazında çeşitli şekerlerin tatlandırıcı gücü | |
| fruktoz | 173 |
| Ters şeker | 130 |
| Şeker, baston veya pancar | 100 |
| Üzüm şekeri | 74 |
| Glukoz şurubu | 50 |
| laktoz | 16 |
| Sorbitol | 54 |
| Xilite | 90-110 |
Zaten büyümenin ilk yılında şeker üretir; ilkbaharda ekilir ve sonbahar / erken kış aylarında hasat edilir. Toplanmazsa, ikinci yıl boyunca kökte bulunan besinler bitki tarafından tohum ve çiçek üretmek için kullanılır.
Şeker kamışı gelince birçok çeşit vardır.
Olgun pancardaki şeker içeriği ağırlığının yaklaşık% 17'sidir, ancak bu durumda bile bu değer çok değişkendir. Sükroz yüzdesi bu nedenle şeker kamışından daha yüksektir, ancak hektar başına verim hala düşüktür; Aslında, pancardan sükroz üretimi, şeker kamışı için on ile karşılaştırıldığında, hektar başına yaklaşık yedi tondur.
Kahverengi şeker
Şeker kamışı
