beslenme

Azot dengesi

Besin proteinleri ortalama olarak% 16 azot içerir ve tam olarak onları karakterize eden ve diğer besinlerden ayıran bu elementtir.

Amino asitlerden çıkarılan azot, vücut için idrarla üre (10 - 35 g) şeklinde elimine edilen toksik bir bileşik olan amonyak içine dahil edilir; bunların içinde azot da amonyakta (0.34 ÷ 1.20 g), ürik asitte (0.25 ÷ 0.75 g) ve kreatininde (1.2 ÷ 1.8) bulunur. g) eklenmiştir. Diğer eliminasyon yolları dışkılama, deride kirlenme, saç ve saç dökülmesi, adet, laktasyon ve boşalmadır.

Bir bireyin protein ihtiyaçlarını değerlendirmek için, azot dengesi göz önünde bulundurulmalıdır, yani bize vücutta ne kadar azot tutulduğunu bildiren değer dikkate alınmalıdır.

Azot dengesi = Alınan azot - Azot giderildi

Fizyolojik koşullar altında yetişkin bir bireyde, azot dengesi, organizmanın giriĢime göre elemeyi düzenlemeyi başardığı için daima dengededir. Ne kadar azot tüketilirse o kadar fazla yok edilir.

Yetişkin bir erkekte vücut dokularında bulunan proteinler yaklaşık 5 kilogramdır. Vücudun taleplerini karşılamak için her gün bu proteinlerin yaklaşık 250 gramı yıkılır ve protein devir adı verilen bir işleme göre yeniden sentezlenir.

Özellikle yaşamın anlarında insan vücudunun protein sentezi, statural ve kas artışı gibi anabolik süreçlerle başa çıkmak için artar. Bu gibi durumlarda, artan azot tutma nedeniyle, azot dengesi pozitif olur.

Diyetle birlikte protein alımının azalması durumunda, vücut bunun yerine azot kayıplarını azaltma eğilimindedir. Bununla birlikte, belirli bir kritik alım seviyesinin altında, bu düzenleme artık geçerli değildir ve azot kaybettikçe bilanço negatiftir.

Nitrojen dengesi şu durumlarda pozitif:

toplanma;

gebelik;

laktasyon;

yoğun fiziksel aktivite.

Azot dengesi, aşağıdaki durumlarda negatiftir:

mutlak ve / veya protein oruç

hastalıkların varlığı

Mutlak açlıkta, azotun idrarla ortadan kaldırılması ilk önce azaltılır, daha sonra stabilize olur ve daha sonra belirli bir süre sonra artar.

Protein orucunda başlangıçta en aza indirir ve ardından minimum bir değer etrafında stabilize olur.

Bu durumda, enerji ihtiyacı karbonhidratlar ve lipitler tarafından garanti edildiğinde, minimum idrar azotunun giderilmesi olarak tanımlanan asgari azot harcamasının payı hakkında konuşuyoruz.

Testosteron, GH ve IGF-1 gibi bazı hormonlar kas kütlesi kazanımını arttırır ve azot dengesini pozitifleştirir; stres hormonları (kortizol, ACTH ve prolaktin) olarak bilinen diğerleri, protein katabolizmasını destekleyerek negatif yapma eğilimindedir.