Ayrıca bakınız: malabsorpsiyon
misel
İnce bağırsak seviyesinde pankreas lipazları, yağ asitlerini sindirerek misel adı verilen çok sayıda ince agrega ortaya çıkarır. Lipit sindirim ürünleri, lipofilik molekülleri emilmesinden sorumlu hücrelerde taşımak için temel olan bu küçük "taşıyıcılar" içinde bulunur:
kolesterol, vitaminler, safra tuzları
monogliseritler ve trigliseritlerin sindiriminden kaynaklanan yağ asitleri
fosfolipidlerin sindiriminden kaynaklanan lizofosfolipitler ve yağ asitleri
Yağların emilimi, her şeyden önce, oruç adı verilen ince bağırsağın ara bölümünde meydana gelir.
Besinlerin emilimi
Küçültülmüş boyutlar ve safra tuzlarının çözünme etkisi sayesinde, miseller sulu ortamda çözünür.
Bağırsak villi (fırça benzeri bant) dış yüzeyini kaplayan microvilli yakınında, miseller içeriğini serbest bırakır. Bireysel bileşenler, lipofisiteleri nedeniyle, fırçanın fırça zarını geçebilir ve enterositlere nüfuz edebilir.
Bu noktada, plazmaya veya lenf içerisine dökülecek olan bu maddelerin mutlaka lipoproteinler, bir lipit kısmı ve bir protein bölümünden oluşan gerçek topaklanmaları karşılamaları ve oluşturmaları gerekir.
- Enterosit sitoplazmasında monogliseritler, trigliseritleri yeniden biçimlendirmek için yağ asitleriyle birleştirilir (tam olarak midede ve özellikle ince bağırsağın ilk özelliklerinde olanlar). Aynı şekilde, lisofosfolipitler, fosfolipitlere yol açan yağ asitleriyle birleştirilir.
- Bu noktada, chilomicrone adı verilen ve protein molekülleri ile çevrili, lipit bir kalpten (trigliseritler, fosfolipitler, kolesterol ve vitaminlerden oluşan) oluşan bir lipoprotein üretilir. Bu tip bir kaplama, proteinlerin sağladığı hidrosolibilite sayesinde, sulu ortamda chilomicrone'un çözünürlük derecesini arttırır.
Bir ekzositoz mekanizmasıyla enterosit çıktıktan sonra, chilomicrons interstisyel sıvıya ve oradan villus içindeki lenfatik damarlara geçer. Bunun yerine asitler ve safra tuzları, ileumda (ince bağırsağın terminal kısmı) emilir, kan dolaşımında taşınır ve tekrar safra ile geri dönüştürüldükleri ve salgılandıkları karaciğere taşınırlar.
- Lipidlerden farklı olarak, diğer tüm bağırsak emilim ürünlerinin (karbonhidratlar, amino asitler, su, mineral tuzlar ve suda çözünür vitaminler) basit, kolay difüzyon veya aktif taşıma ile doğrudan kılcal damarlara girdiğini hatırlayın. Gıdalarda bulunan lipitlerin sadece küçük bir kısmını temsil eden kısa ve orta zincirli yağ asitleri de kan kılcal damarlarına ulaşır.
- Mineral tuzlarına gelince, bazıları sodyum, klor, potasyum ve fosfor gibi bazıları kolayca emilirken, kalsiyum, demir ve çinko gibi iki değerli katyonlar daha büyük zorluklarla emilir. Bu, bu minerallerin eksikliğinin neden bu kadar yaygın olduğunu ve ne sıklıkta sağlık ve sporla bütünleşmeleri önerildiğini açıklıyor.
- Suda çözünen vitaminler, mide bezleri tarafından salgılanan içsel faktörü gerektiren B12 hariç, nispi kolaylıkla emilir.
Bağırsak hücreleri tarafından üretildikten sonra, şilomikronlar, subkutan damarların seviyesinde kan dolaşımına akan lenfatik dolaşıma iletilir. Görünüşe göre işe yaramaz olan bu zorunlu yolun, chilomicronların geçirgenliği ile bağlantılı olduğu düşünülmektedir. Bu büyük aglomerasyonlar, büyüklüklerinden ötürü, aslında köyün içindeki kan kılcal damarlarını geçmekte birçok zorlukla karşılaşacaklardır.
Özetle, chilomicrons, ancak bağırsakta emildikten ve lenften kana taşındıktan sonra kana geçer.
- Bağırsak villusundan emilen diğer bütün besinler, damarlarda toplanıp mezenterik damar adı verilen bir damar içine akan ve ardından karaciğere yönlendirilen ve portal damar adı verilen daha büyük bir kanala akan kan kılcal damarlarına dökülür. Bu nedenle, lipidler hariç, tüm bağırsak emilim ürünleri, karaciğerleri metabolizmaları için gerekli bir yapı olarak ilk organ olarak karşılamaktadır. Alınan iki damardan kan alır: aorttan gelen hepatik arter ve bağırsaktan gelen portal ven.
Karaciğere yönlendirilen arter kanı, organa ulaşan, birçok küçük arteriyol ve kılcal damarlara dallanan hepatik arter tarafından taşınır. Birkaç satır önce belirtildiği gibi, karaciğer ayrıca besin bakımından zengin kanı (lipidler hariç) bağırsaktan taşıyan portal damardan kan alır.
Venöz kan karaciğerden hepatik venden geçer, alt boşluğa akar ve oradan kalbe ve sistemik döngüye ulaşır.
şilomikronlar
Bir kez kas veya yağ hücrelerinin yakınında, kan tarafından taşınan kolomikronlar hareketlerini yavaşlatır ve kılcal damarların duvarındaki bölgelere bağlanır. Bu bağ sayesinde, chylomicrone trigliseritlerin bir kısmını dokulara (her şeyden önce kas ve yağ dokularına) vererek lipid yükünü azaltır.
Daha sonra, trigliseritler bakımından fakir olan chilomicronlar (kalıntı olarak adlandırılır), karaciğere nüfuz ederek içeri girer. Bunları dahil ettikten sonra, hepatositler, protein içerikli dış kabuğu sindirerek lipit içeriğini serbest bırakır (artık trigliseritler, kolesterol, fosfolipitler ve yağda çözünen vitaminler).
Trigliseritler kısmen bir rezerv olarak kullanılır ve gliserol artı yağ asitlerinde enerji amaçlı kısmen indirgenir. Sonuncusu, Krebs döngüsüne girdikten sonra, ATP oluşumu ile su ve karbondioksite daha da indirgenecektir.
Fosfolipitler, enerji ya da yapısal amaçlar için kullanılabilir, ikinci durumda, plazma zarlarının yenilenmesine katılırlar.
Yağda çözünen vitaminler kısmen dolaşıma girer ve kısmen vitaminde eksikliklerle başa çıkmak için karaciğerde depolanır. Bir örnek vermek gerekirse, sağlıklı ve iyi beslenmiş bir organizmada A vitamini rezervleri, vücudun bir veya iki yıllık bir süre boyunca düzgün çalışmasını garanti altına almak içindir.
Çeşitli metabolik fonksiyonları desteklemek için gerekli olan kolesterol, kısmen plazma zarlarının bir bileşeni olarak ve kısmen steroid hormonlarının ve safra tuzlarının bir öncüsü olarak kullanılır. Diğer besin maddelerinin aksine, kolesterol enerji amaçlı dönüştürülemez veya indirgenemez. Herhangi bir fazlalık yalnızca karaciğere dökülen, dışkıdaki eliminasyonunu sağlayan safra yoluyla elimine edilebilir.
