alkol ve alkol

alkollü içkiler

Onlar ne?

Alkollü içecekler etil alkol içeren içecekler; özel olarak, etanol miktarı, karbonhidratların mikrobiyal fermantasyonu yoluyla elde edilebilen toplam hacmin% 12'sinden daha yüksek olmalıdır.

Ruh Çeşitleri

Ruhlar şöyle ayırt edilir:

  • Brendi veya damıtılmış
  • İçkiler
  • Kremler

Brendi veya damıtılmış

Fermente harmanların damıtılmasıyla elde edilir, 30 ila 60 ° arasında alkol içeren alkoller elde edilir; belirli, değerli ve karakteristik bir aroma ve lezzet vermek için ahşap fıçılarda tadlandırılabilir veya yaşlandırılabilir.

Distilatlar, fermente edilmiş türlere göre sınıflandırılır:

  • Şarap distilatı: brendi, konyak, armagnac

  • Üzüm distilatı: Grappa

  • Meyve likörü: kirsch, şeftali brendi, slivoviz ve calvados

  • Karpuzu likörü: cassis (böğürtlen) ve fraises

  • Tahıl distilatı: viski, cin ve votka

  • Bitkilerin damıtılması: rom, tekila ve Cachaça.

İçkiler

Likörler infüzyon, maserasyon veya etil alkolün diğer bileşenlerle karıştırılmasıyla elde edilir; Bu ruhlar, değişen oranlarda aromatik veya acı ilkelerin eklenmesiyle alkol, su ve şekerden oluşur.

Kremler

Kremler, şeker içeriği yüksek ve 15 ° - 28 ° arası orta derecede alkollü likörler; " krema di " kelimesi, 250 g / l şeker içeriği olan likörler için ayrılan özel bileşenin adını (muz kreması, sassis, nane, kakao, vb.) izler.

Ruhlar ve Sağlık

Alkollü içeceklerin tüketimi (tütün ve tütün gibi) narin olduğu kadar önemli bir konudur.

Ruhların tüketimi: ne kadar yaygın?

Son zamanlarda yapılan bir istatistiksel çalışmada, alkol içeren içeceklerin "tüketicileri" arasında,

Numunenin% 22'si günlük 1 ila 4 bardaktan fazla alkol tüketir ve gençler arasında bu içeceklerin bira, şarap veya diğerlerine göre tercih edilmesi toplamın yaklaşık% 8'ine ulaşır. Ek olarak, numunenin% 57'sinin " tüketici " olarak tanımlanmış olmasına rağmen günlük olarak alkol kullanmadığını ve bunun aksine, analiz edilen grubun küçük bir bölümünün " tüketici olmayan " günlük içecekler şarabı, bira tanımlarken veya sert likör. Alkol tüketimi ve alkollü içki algısının aşırı öznel olmasının yanı sıra bu içecekleri kötüye kullanma eğiliminden etkilenebileceği sonucuna varılmıştır.

Ruhlarda ticareti düzenlemek

Hiçbir fayda getirmeyen, katlanarak hastalık ve ölüm riskini artıran madde veya ürünler üretme, dağıtma, kullanma veya kullanma özgürlüğü her zaman çok sayıda tartışmaya konu olmuştur; ticari hukuku halk sağlığının korunmasından ayırt etmek ve / veya tercih etmek meselesidir.

Neyse ki, bu konuda bilimsel araştırma ve istatistikler açıkça şunu göstermektedir:

... “zehirlenme dozu ” olduğu kadar, (şüphesiz!) doğrulamak mümkündür: ... SUPERALCOLICIANS SAĞLIĞA ZARAR! Bu nedenle, bu tür içeceklerin pazarlaması titizlikle düzenlenmeli ve kontrol edilmelidir.

Ruhlar: "boş" ve tehlikeli yiyecekler

Diğer fermente içeceklerde, mütevazı bir miktarda etanol ile bağlantılı belirli bir miktarda besin bileşeni (örneğin, kırmızı şaraptaki polifenoller ve biradaki bazı B-kompleks vitaminleri) tanımlamak mümkündür, alkollü içeceklerde (özellikle likörlerde ve kremler) mutlak olarak, etil alkolün anti-besin bileşenini ve / veya basit şekerlerin aşırı alımını etkiler.

Bununla birlikte, ruhsatların tüketiminin, fayda sağlamanın yanı sıra, tüm vücut dokularına (sinir sistemi de dahil olmak üzere) toksik bir yapıya zarar verme eğiliminde olduğu açık olmalıdır. Ayrıca, CNS üzerindeki doğrudan ve acil alkol zararlılığına ek olarak, orta ve uzun vadede, alkol içeren içeceklerin (özellikle alkollü içecekler) sık tüketilmesinin, gerçek bir psikofiziksel bağımlılığın (alkolizm veya alkolizm) gelişimini desteklediğini belirtmek önemlidir. ).

Alarm istatistikleri

İSTAT web sitesine göre: "Alkol tüketimindeki risk davranışları 8 milyon ve 624 bin kişiyi etkiliyor, 11 yaş ve üstü nüfusun% 16, 1'i, zaman içindeki istikrarlı payı" ; Nüfusun güzel bir dilim! ... ve eğer bana verilirse ... etnisizmin neden olduğu gibi halk sağlığı parasının iyi bir kısmı:

  • Merkezi Sinir Sisteminde Hasar (CNS)
  • Özofajit ve / veya özofajiyal ülser
  • Mide ve duodenum mukozasının lezyonları
  • Kas zayıflaması veya atrofi ve buna bağlı miyokard enfarktüsü
  • Karaciğer hasarı (Alkolik Hepatit, Alkolik Steatoz)
  • Pankreas hasarı
  • Testislerin atrofisi ve buna bağlı iktidarsızlık ve jinekomasti
  • Kusma ve ishalin artması (malabsorpsiyon ve yetersiz beslenme)
  • Bağırsak fonksiyonlarının değişimi
  • Farklı bölgelerdeki artmış tümör riski: ağız, boğaz, yemek borusu, mide ve karaciğer, fakat aynı zamanda meme ve kolon kanserlerinin başlamasına da katkıda bulunabilir
  • Psikofiziksel bağımlılık.

Alkollü içecekler aşırı ölçülü tüketilirse sağlıklı organizmaya ciddi zarar vermemesi gereken içeceklerdir; Bununla birlikte, ruhların toplam besinsel işe yaramazlığı ve kronik istismar sendromu ile ilgili riskler göz önüne alındığında, bu ürünlerin olağan (mütevazı olsa bile) tüketimine olan herhangi bir eğilimin sınırlandırılması veya daha iyi ortadan kaldırılması tavsiye edilir.

Kaynakça:

  • Kötüye kullanım ve bağımlılıkların eksiksiz anlaşması . Cilt 1 - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - sayfa 1239
  • Karayolu kodunun reformu . 120/2010 yasadan sonra yeni düzenleme - Yasal belgeler - sayfa 391
  • Istat.it - Referans dönemi: 2010 Yılı - Lansman tarihi: 5 Nisan 2011 Salı