Tyramine zengin besinler

Tiramina'nın Biyolojik Fonksiyonları

Tiramin, amino asit tirozinin dekarboksilasyonundan elde edilen üründür.

Tyamin, katekolamin salgılanmasını uyarır (dopamin, adrenalin ve noradrenalin) ve bu nedenle hipertansif aktiviteye sahiptir (kan basıncını arttırır).

Kan-beyin bariyerini geçemediği göz önüne alındığında, psikoaktif etkileri yoktur.

Tiramin, tirozinin normal metabolizması sırasında üretilir ve kırmızı şarap, peynir, mantar, maya, taze balık ve çeşitli meyve türleri gibi çeşitli yiyeceklerde bulunur. Özellikle, bazı bakteriler tarafından işletilen fermantasyon ve ayrışma işlemlerinden kaynaklanır.

Norepinefrin'in, tiramin yutmasıyla desteklenen nöronal veziküllerden salınması vazokonstriksiyonu belirler ve kalp atış hızını arttırır; Sonuç, en ciddi vakalarda adrenerjik krize kadar önemli bir yukarı yönlü baskıdır. Gıda kaynaklı tiraminlere düzenli olarak maruz kalmak dolaylı olarak maddeye karşı toleransı artırarak norepinefrin salınımını azaltır. Böbrek ve diğer dokular düzeyinde tiramin için yüksek afiniteye sahip reseptörlerin keşfi, aynı zamanda bilinen hipertansif etkinin üretilmesinde bu maddenin doğrudan müdahalesini önermektedir.

Tiramin ve hipertansiyon

İnsan organizmasında, tiramin - endojen veya besleyici kökenli olsa da - monoaminoksidazlar, adrenalin, dopamin, noradrenalin ve serotonin gibi nörotransmiterleri nötralize etmek için kullanılan enzimler tarafından metabolize edilir. Bu monoaminoksidazların inhibisyonuna bağlı antidepresif özellikler sergileyen MAO inhibitörleri olarak adlandırılan ilaçlar vardır; Bu nedenle, anti-MAO ilaçları ile tedavi edilen deneklerde yüksek miktarda tiramin alımı, baş ağrısı, bulantı, kusma, aşırı sersemlik, çarpıntı, sinirlilik ve bilincin değişmesine kadar vücut ısısında artış gibi eşlik eden hipertansif krizler gibi oldukça ciddi semptomlar üretebilir.

MAO inhibitörleri kullanmayan insanlarda, özellikle tiramin bakımından zengin yiyeceklerin yutulması migren başlangıcını desteklemektedir.

Tiramin ve diğer biyojenik aminler bakımından zengin yiyecekler

• Kaşar, gorgonzola, gouda, rokfor, brie, pecorino peyniri, gruyere peyniri gibi terbiyeli peynirler.
• Ringa balığı, ton balığı, havyar gibi taze veya korunmuş balıklar.
• Sosis, sosis, oyun.
• Bira, kırmızı şarap ve fermente içecekler
• Ispanak, ahududu, domates, lahana turşusu, patlıcan, lahana, karnabahar, muz (kabuğu), avokado, kuru erik, incir, fasulye, tofu, tempe, miso çorbası, maya özü, çikolata, kuru meyve ve üzüm.