ne
Alkekengi nedir?
Alkekengi - alchechengi veya alchechengio - oryantal bir bitkinin ve ürettiği meyvenin adıdır, ikincisi normalde yemek için ve her şeyden önce dekoratif amaçlı kullanılır.
Alkekengi meyvesi, VI veya VII temel gıda grubuna ait bir gıdadır - tatlı meyve ve sebze provitamin A (RAE - retinol eşdeğerleri) ve C vitamini (askorbik asit); Bu yiyecekler ayrıca su, lif, çözülebilir şekerler (fruktoz) ve bazı spesifik mineraller bakımından da zengindir. Kimyasal analizde, önemli miktarlarda eşdeğer retinol veya askorbik asit getirmediğinden, bir veya diğer sette kolayca çerçevelenemez. Not : orantılı olarak, C vitamini yüzdesi daha büyük görünmektedir.
derinleşen
İngilizce'de, alkekengi olarak da bilinir: mesane kirazı, Çince fener, Japonca fener, çilek yerfıstığı veya kış kirazı. P. Peruviana, diğer yandan, "Altın meyveler" veya "Cape bektaşi üzümü" olarak da bilinir.
Mutfakta, alkekengi kültür ve gastronomik geleneğe bağlı olarak farklı bir role sahiptir. İtalya'da özellikle tatlılarda bir dekorasyon olarak kullanılır. Bununla birlikte, yurt dışında, özellikle Asya'da, gerçek bir gıda işlevi de uygular.
Physalis ve alkekengi türleri cinsinden, bu çalı sebzesi Peru alchechengio ( P. peruviana ); Benzerlik, İtalya'da, örneğin, alkekengi adı, hem çalıları hem de meyvelerini belirtmek için yaygın şekilde kullanıldığı şeklindedir.
merak
Sibirya'da bulunan Physalis alkekengi tohumlarının fosilleri, Miosen'e, Avrupa'da Pliyosen'e ve Almanya'da Pleistosen'e kadar uzanır. Alkekengi poleni, Doğu Anglia'daki Wroxham'ın doğusundaki Ludham'da, erken Pleistosen sedimentlerinde bulundu.
Alkekengi meyvesi, dış kaplamanın parlak kırmızı renginden dolayı, tipik olarak kağıt benzeri yapraklardan oluşan, bu nedenle ünlü oryantal kağıt fenerlerini hatırlatan kolayca tanınabilir.
Bunu biliyor muydun ...
Japonya'da alkekengi tohumları, Bon Festivali'nde - Budist töreninde ruhları onurlandırmak için - ölülerin ruhlarını yönlendirecek bir teklif olarak kullanılır.
Askausa'nın Sens market-ji bölgesindeki yıllık pazarı, 9 ve 10 Temmuz'da hōzuki-ichi adı verilen alkekengi çiçeğine ithaf edilmiştir.
Alkekengi bitkisi doğal olarak güney Avrupa, güney Asya ve kuzey doğu Asya bölgelerinde yetişir. 6-12 cm uzunluğunda ve 4-9 cm genişliğinde bir spiral şeklinde düzenlenmiş yaprakları ile 40-60 cm yüksekliğe ulaşan çok yıllık otsu bir çalı bitkisidir. Çiçekler beyaz, 10-15 mm çapında beş loblu bir corolla ve meyve örtüsü üzerinde 4-5 cm uzunluğunda ve genişliğinde olgunlaşan bir bazal kaliks ile.
Sape sen ...
Alkekengi yaprakları ve rizomları, zehirli miktarlarda alınan, baş ağrısı, kusma, bulantı ve ishale neden olan toksik bir glikozit alkaloid olan solanin içerir.
Beslenme Özellikleri
Alkekengi beslenme özellikleri
Yukarıda bahsedildiği gibi, alkekengi, VI veya VII temel gıda grubunda tam olarak çerçevelenmemiştir. Bunun nedeni hem provitamin A (RAE - retinol eşdeğerleri) hem de C vitamini (askorbik asit) içermesidir, ancak hiçbiri çok yüksek miktarlarda değildir; BKA'da (Önerilen Günlük Ödeneği) yüzde cinsinden, C vitamini diğerinde hala belirgin bir şekilde bulunur, ancak her iki gruba veya her iki gruba dahil edilmesi gereken özelliklere sahip olduğu söylenebilir.
Alkekengi ortalama bir kalori alımına sahiptir. Enerji esas olarak karbonhidratlar, ardından az miktarda protein ve lipidler ile ilgisiz beslenir. Karbonhidratlar tamamen fruktozdan oluşur - basit, çözünür, tekli doymamış şeker. Peptitler düşük biyolojik değere sahiptir, yani, doğru miktarlarda ve oranlarda, insan protein modelinin esansiyel amino asitlerini içermezler. Yağ asitleri teorik olarak ağırlıklı olarak doymamışlardır.
Alkekengi ayrıca, bir kısmı kesinlikle çözünür olan diyet lifi içerir; Bununla birlikte, katkının boyutu ve çözünür / çözünmez dağılımın yüzdesi bilinmemektedir.
Kolesterol içermeyen, gluten, laktoz ve histamin gibi bilimsel olarak teşhis edilmiş gıda intoleranslarından sorumlu olan molekülleri bile içermez. Alkekengi, fenilalanin ve pürinler bakımından fakirdir, ancak diyetteki aşırı fruktozun ürik asit tutulmasını desteklediğini hatırlamalıyız.
Vitaminler için, alkekengi, farklı konsantrasyonlarda retinol eşdeğerleri (RAE - provitamin A) ve askorbik aside (C vitamini) sahiptir. Öte yandan, mineral tuzlarla ilgili olarak, potasyum ve magnezyum seviyeleri takdir edilmelidir.
Botanik cins Physalis adından, antibakteriyel ve leishmanicidal aktiviteye sahip, polifenoller - antioksidanlar - ve "fizalin" olarak adlandırılan steroller gibi, vitamin kökenli olmayan fitoterapik moleküllerin iyi bir konsantrasyonu vardır. Ayrıca kafeik asitin etil esteri, 25, 27-dehidro-fisalin L, physalin D ve cuneataside E içerir.
| alkekengi | |
| besleyici | Miktar ' |
| su | 85.40 g |
| protein | 1.90 g |
| Lipidler | 0.70 g |
| Doymuş yağ asitleri | - g |
| Tekli Doymamış Yağ Asitleri | - g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | - g |
| kolesterol | 0.0 mg |
| TOT Karbonhidratlar | 11.20 g |
| Nişasta / Glikojen | - g |
| Çözünür şekerler | - g |
| Gıda lifi | - g |
| çözünür | - g |
| çözünmez | - g |
| enerji | 55, 0 kcal |
| sodyum | - mg |
| potasyum | - mg |
| demir | 1, 0 mg |
| futbol | 9.0 mg |
| fosfor | 40.0 mg |
| magnezyum | - mg |
| çinko | - mg |
| bakır | - mg |
| selenyum | - mcg |
| Thiamin veya B1 vitamini | 0.11 mg |
| Riboflavin veya B2 vitamini | 0, 04 mg |
| Niasin veya PP vitamini | 2.80 mg |
| B6 Vitamini | - mg |
| folat | - mcg |
| B12 Vitamini | - mcg |
| C vitamini veya askorbik asit | 11.00 mg |
| A vitamini veya RAE | 36.0 RAE |
| D vitamini | 0.0 mcg |
| K vitamini | - mcg |
| E Vitamini veya Alfa Tokoferol | - mg |
diyet
Diyette Alkekengi
Alkekengi meyveleri, kategoriye ait yiyeceklerin çoğu gibi, hemen hemen tüm beslenme rejimlerine borç verir. Orta şekerli ve enerjik oldukları için, fazla kilolu, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda bile az kontrendikasyonları vardır. Açıkçası, bu durumlarda - özellikle en ciddi olanları - ortalama kısmın tüketim sıklığı kadar azaltılması tavsiye edilir.
Ayrıntılarını bilmediğimiz diyet lifleri - kompozisyon ve dağıtım - birçok işlevi yerine getirir. Öncelikle, alkekengi bakımından zengin olan su ile doğru bir şekilde ilişkili - lifler:
- tokluğun mekanik stimülasyonunu arttırmak - fruktoz tokluğun hormonal geri beslemesini zayıf bir şekilde tetikleyen bir glukid olsa bile
- beslenme emilimini modüle etmek - insülin glisemik yükselmesini azaltmak ve kolesterol ve safra tuzlarının emilimini yeniden emilimini engellemek
- kabızlığı / kabızlığı önlemek veya tedavi etmek.
Sonuncusu, kalın bağırsakta kanserojen ve hemoroid, anal fissürler ve anal prolapsus, divertiküloz ve divertikülit gibi birçok rahatsızlık olasılığını azaltmaya katkıda bulunur. Çözünebilir liflerin bağırsak bakteri florası için bir besin substratı oluşturduğu da unutulmamalıdır; metabolizması mukoza için önemli besinsel faktörler salgılayan mikrobiyota tropizmini korumak, kolon sağlığını da arttırır.
Provitaminler A, C vitamini, polifenoller ve diğer bitki elementleri önemli bir antioksidan rolü oynar. Hücre yaşlanmasından suçlu serbest radikallerin etkisine karşı çıkmanın yanı sıra, bu besin öğelerinin çeşitli metabolik hastalıkların tedavisinde faydalı olduğu düşünülmektedir.
Suyun zenginliği ve potansiyel olarak potasyum ve magnezyum zenginliği, özellikle terlemenin artmasıyla tehlikeli hale gelen hidro salin dengesinin geliştirilmesine katkıda bulunur ve birincil arter hipertansiyonunun farmakolojik bakımını destekler. Su ve mineraller, yaşlılarda bile sıklıkla bulunmayan iki besin faktörüdür.
Alkekengi gıda alerjisi durumunda, mantıksal olarak kaçınılmalıdır.
Şu koşullar için herhangi bir kontrendikasyon yoktur: çölyak hastalığı, laktoz intoleransı, histamin intoleransı ve fenilketonüri; Hiperürisemi veya gut durumunda tüketim sıklığı ve normal porsiyonlara bakılmaksızın aşırıya kaçmamanız tavsiye edilir - daha önce de söylediğimiz gibi, diyette çok fazla fruktozun ürik asit retansiyonunu arttıracağı iyi bilinmektedir.
Alkekengi vejeteryan, vegan ve çiğ gıda diyetinde sınırlama yoktur; aynısı her türlü din ve / veya dinler için de geçerlidir.
Alkekengi'nin ortalama kısmı 100-200 g'dır (yaklaşık 55-110 kcal).
mutfak
Mutfakta Alkekengi
Alkekengi, özellikle ekim ve üretim alanlarında - özellikle Asya kıtasında yaygın olarak kullanılan bir meyvedir. Bununla birlikte İtalya'da, karakteristik görünümü için P. Peruviana'daki gibi, genellikle tatlılarda bir dekorasyon olarak kullanılır.
Alkekengi'in diğer kullanımları
Yunan tıbbında "altın çiçeği" adı verilen kurutulmuş meyve - ya da Pers-Arabian kökenli alternatif bir disiplin olan Unani - diüretik, antiseptik, karaciğer düzeltici ve yatıştırıcı olarak kullanılır.
tanım
Alkekengi açıklaması
Alkekengi çalı otsu bir bitkidir, soğuk mevsimin durgunluğundan hemen sonra, ilkbaharda hızla filizlenen rizomatoz kökleri üretir. Kök, metre yüksekliğe kolayca ulaşır ve dik, dallı, eğilimli tüysüz ve açılı gösterir. Ondan ikincil dalları ve yaprakları, 5-8 cm uzunluğunda, yeşil ve oval başlar. Çiçekler beyaz, aksiller, çan şeklinde; meyveleri saran papery kıvamındaki turuncu-kırmızımsı camlar karakteristiktir. Bunlar, gerçek meyveler, küreseldir ve ayrıca kırmızımsı-turuncudır; küçük tohumlar içerirler.
yetiştirme
Alkekengi yetiştiriciliğine giriş
Alkekengi, dünya çapında ılıman bölgelerde yaygın olarak yetiştirilen ve -20 ° C'nin altındaki sıcaklıklara bile dayanıklı olan çok popüler bir süs bitkisidir. Kuru topraklarda bile yetişir, ancak 1000 m yüksekliğe kadar yemyeşil çitleri oluşturur. . Daha iyi dolaylı veya kısmen gölgeli, ortalama bir güneş ışığı düzeyi gerektirir.
Çalı alkekengi otsu, istilacı rhizomatous kök sistemi nedeniyle doğum noktasından belli bir mesafede yeni sürgünler salıverdiği için istilacı olabilir. Dünyanın çeşitli bölgelerinde, ekimden kaçtı ve çevresindeki çevreyi istila etti.
