alerjiler

Besin alerjileri: nedenleri ve belirtileri

Besin alerjisi: tanım

Bir "alerji", bağışıklık sisteminin antijen olarak adlandırılan ve özellikle hassas olduğu maddelere karşı bağışıklık sistemi tarafından tetiklenen abartılı ve şiddetli bir reaksiyon olarak tanımlanmaktadır. Antijenler veya daha doğrusu alerjenler, vücudun yabancı ve potansiyel olarak tehlikeli olarak tanıdığı ve yorumladığı maddelerdir, bu nedenle nötralizasyonlarını hedefleyen bir bağışıklık saldırısını hak ediyor.

Daha spesifik olarak, bir gıdada bulunan bir veya daha fazla maddenin organizmanın kendisi için potansiyel olarak tehlikeli olduğu kabul edildiğinde gıda alerjisinden bahsediyoruz: sonuç olarak antikor sistemi sıklıkla şiddetli bir bağışıklık tepkisini tetikler.

Alerjik deneklerde, bir gıda alındığında, organizma yabancı bir şey algılar ve tüm proteinleri olası antijenler olarak kabul edilir.

Besin alerjisi formları

Yiyecek alerjisinin daha formları vardır: "IgE'nin aracılık ettiği" alerjiler (yani E tipinde immünoglobülinler olarak adlandırılan antikorların aracılık ettiği alerjiler) kesinlikle en yaygın ve yaygın alerjik formdur. Daha sonra, IgG ve IgM gibi başka antikor türlerinin de dahil olduğu başka tipler de vardır.

Kendini nasıl tezahür ettirir

Gıda alerjisi, birkaç aşamada özetlenebilecek oldukça karmaşık bir hastalığı temsil eder: duyarlılık, mast hücrelerinin degranülasyonu ve kimyasal mediatörlerin salınması.

  1. Duyarlılık : Herhangi bir belirti veya klinik belirtiden tamamen ayrılan bu aşamada, organizma alerjenle ilk temasta bulunur. Daha sonra verilen antijene karşı spesifik IgE üretimi gerçekleşecektir (bu durumda alerjen, yiyeceklerin proteinleri ile temsil edilir). Bu immünoglobulinler, mast hücrelerinin yüzeyine yerleştirilen belirli reseptörlere bağlanır; bu şekilde denek, hassaslaştırıldığı yiyeceği tekrar yediğinde, daha hızlı bir antijen-antikor tanıma sağlayan bir reaksiyon tetiklenir.
  1. Mast hücresi degranülasyonu : Hassasiyet aşamasından sonra, IgE ile gıda antijeni arasında daha sonra temas eden herhangi bir temas (daha sonra suçlanan yiyeceğin tüm alımlarında olduğu gibi), sonuç olarak IgE'nin bağlı olduğu mast hücrelerinin degranülasyonunu belirler. alerjik reaksiyona karışan histamin ve diğer maddelerin serbest bırakılması. Mast hücreleri vücutta her yerde bulunur, ancak esas olarak burun, boğaz, cilt, mide ve akciğerlerde bulunur, çünkü bunlar olası antijenlere daha kolay maruz kalırlar, bu nedenle alerjik reaksiyonların semptomlarına daha duyarlıdırlar.
  1. Kimyasal aracıların salınımı: bu aşamada, öncekine bitişik olarak, alerji ve iltihaptan sorumlu kimyasal aracıların salınımı meydana gelir. Bunlar arasında, mast hücrelerinin degranülasyonundan kurtulan gerçek bir "biyolojik bomba" olan histamin'i hatırlıyoruz: ancak, histaminin, alerjen ile antikorla teması olmadığı ana kadar sessiz kaldığını hatırlamakta fayda var. .

Nedenler

Belirli bir yiyeceğe alerjik reaksiyonu tetikleyebilecek ana nedenler, birkaç faktöre bağlı olabilir: alerjene sürekli maruz kalma, kalıtım, çevresel ajanlar, viral patolojiler, immünosüpresyon ve gastro-intestinal mukozanın kötü emilimi.

Gıdada bulunan tüm proteinlerin yabancı maddeler olarak algılanabileceğini (bu nedenle potansiyel olarak tehlikeli) ve bir deneğin gıda olmadan yaşayamayacağını göz önünde bulundurarak, sağlıklı organizmada her gıda antijeninin "madde" olarak yorumlanması gereken bir mekanizma kurulmalıdır. yabancı ama zararsız ". Normal koşullar altında proteinler amino asitlere bölünür ve bu nedenle gastrik ve pankreas enzimleri sayesinde sindirilir: amino asitlerin bağırsak mukozası tarafından emilimini izler. “Hoşgörü” olgusu, bir konunun problemsiz yiyecek yemeyi başardığı için daha yeni tanımlanmıştır.

Bu sistem tehlikeye girerse, gıda alerjisi tetiklenir.

Gıda alerjileri, intoleransların aksine, doza bağımlı değildir: bu, az miktarda bir alerjenin bile, anafilaktik şok gibi çok şiddetli formlarda da ortaya çıkabilecek alerjik reaksiyonu tetiklemeye yeterli olduğu anlamına gelir.

belirtiler

Bir gıda alerjisine bağlı semptomlar, esas olarak sindirim sistemi bozuklukları, mukozalar, cilt ve solunum sistemi rahatsızlıklarından kaynaklanmaktadır.

Mide ağrıları, ishal, cildin şişmesi (kaşıntı ve kızarıklık), solunum ve kardiyo-solunum problemleri en sık görülen semptomlardır, hatta anafilaktik şoka kadar; Tablo, alerjik bir hastalığın neden olduğu genel semptomları özetlemektedir.

COLPITA ALANIBelirtiler

sevimli

ödem

egzama

Kaşıntı / kurdeşen

İltihap ve şişlik

Solunum yolu

astım

Rinit

Alerjik öksürük

Laringeal ödem

Gastrointestinal sistem

Karın ağrısı

ishal

enteropatisi

Bulantı / kusma

Dışkıda kan

Farenks kaşıntı

Alerjik oral sendrom

Genelleştirilmiş tezahürü

hipotansiyon

Anafilaktik şok

yorgunluk

migren

kulak iltihabı

hiperaktivite

Yiyecek alerjilerinin rahatsız edici semptomlarının tezahür etmesini önlemenin tek etkili yolu, kişinin hassaslaştığı yiyeceklerin diyetinden çıkarılmasıdır.