Oksalatlar, kalsiyum oksalat, oksalat taşları

Futbol Düşmanı

Oksalik asit ıspanak, ravent, kepekli tahıllar ve lahana gibi birçok gıdada bulunan bir anti-besin faktörüdür. Yutulduktan sonra, emilimini engelleyen oksalat adı verilen tuzları oluşturmak için farklı minerallerle (demir, magnezyum ve özellikle kalsiyum) birleşir. Vücuda mevcut mineralleri azaltma yeteneklerinden dolayı, oksalatlar eksiklik durumlarını (osteoporoz, anemi, vb.) Kurulmasını desteklemektedir.

Oksalik asit tüketimi, 1500 mg'a eşit veya daha büyük dozlara ulaştığında bile toksik hale gelir. Bu gibi durumlarda, alınan oksalatlar ince bağırsakta hızla emilir ve serum kalsiyumuna bağlanır. Kandaki mineral konsantrasyonunda ortaya çıkan düşüş, istemsiz kas kasılmaları, titreme, kramplar ve tetanik krizler gibi ciddi rahatsızlıklara neden olur.

Oksalat yönünden zengin besinler öldürücü olmayan dozlarda alınsa bile zararlı olabilir. Kalsiyum ile birleştirildiğinde, oksalik asit, kristaller şeklinde çökelme ve idrar yollarında (böbrek taşları) birikme eğiliminde olan çözünmeyen bir tuz olan kalsiyum oksalatı oluşturur. Bu sert ve kristalimsi oluşumlar önemli boyutlara ulaştığında, idrar yollarının tahrişi, hematüri (idrarda kan varlığı) ve böbrek hasarı gibi bozukluklar ortaya çıkar. Bu nedenle, oksalat taşlarının varlığında, diyet günde 100 mg'dan fazla oksalik asit vermemelidir. Konuyu derinleştirmek için: diyet ve böbrek taşları.

Gıdaların oksalik asit içeriği
Yemek türü	mg / 100 g	Yemek türü	mg / 100 g
pancar	690	çilek	15
ıspanak	676	ahududu	15
Kakao tozu	450	yaban mersini	15
Kırmızı pancar (kökleri)	338	kayısı	14
Bitter çikolata	80	patlıcan	12
karnabahar	60	çay	10
Kereviz (kaburgalar)	50	domates	7.5
Sütlü çikolata	35	Yeşil lahana (lahana)	7.3
Verona kereviz	34	muz	6.4
havuç	33	Ananas şurubu içinde	6.3
fasulye	30	Brüksel lahanası	5.9
Kıvırcık hindiba	27	Patates	5.7
haset	27	Yulaf (pul)	5.6
escarole	27	kuşkonmaz	5.2
salatalık	25	fasulye	4.3
portakal	24	kuşüzümü fidanı	4
soğan	23	Taze bezelye	1.3
daha	18	Şeftali şurubu	1.2
biber	16	kafe	1

Belirli bir gıdada oksalik asit mevcudiyetine ek olarak, içinde bulunan kalsiyumun biyoyararlanımı da değerlendirilmelidir. Bu parametre, oksalik asit miktarları ve kalsiyum miktarları arasındaki orandan elde edilir (g / kg). Bu oranın 2.25'ten yüksek olduğu gıdalar kötü bir kalsiyum kaynağının yanı sıra "kireç çözücü" olarak kabul edilebilir. Bu oran, marul, lahana, bezelye ve soğandaki oranlardan daha düşüktür; Patates ve kuş üzümü içindeki birliğin çevresinde iken pazı, ıspanak ve kakaoda 7 değerine ulaşır.