genellik
Karkade nedir?
Aynı zamanda " ebegümeci çayı " veya " Abyssinia çayı " olarak da bilinen Karkadè, Hibiscus sabdariffa bitkisinin kırmızı, etli ve kokulu çiçeklerinin kurutulmuş (sepal) kalikslerinden elde edilen bir içecektir.
Tüm dünyada bilinen Karkadè bazlı infüzyon klasik çayın benzer şekilde hazırlanır ve hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Aldığınız içeceğin kusursuz koyu kırmızı bir renge ve "yabanmersinli tart" ı hatırlatan hafif ekşi bir tadı var.
Batı Sudan'da, acı tadında bilinen ve misafirler için bir hoşgeldin içeceği olarak bilinen beyaz hibiscus çiçek kullanılır.
Karkadenin tüketimi, susuz kalmaya ve susuzluğa karşı mücadeleye katkıda bulunan büzücü özelliklerinden dolayı Mısır'da özellikle yaygındır. İtalya'da "karkas" olarak bilinen infüzyon, Eritre'den (1860 ila 1941 arasındaki İtalyan kolonisi) sömürge ürünü olarak tanıtıldı: Geçmişte, karkadè, çay yerine kullanıldı ve genellikle soğuk ve şekerli olarak içildi. taze sıkılmış limon suyu ilavesiyle. Ancak diğer Avrupa ülkelerinde, karışık bitkisel çaylarda bir bileşen olarak ve çoğunlukla ebegümeci veya kuşburnu ile birlikte kullanılır.
Karkadè Yetiştiriciliği
Hibiscus sabdariffa Malvaceae familyasına aittir ve tropikal bölgelerde (özellikle Afrika ve Karayipler'de) yetişir. Karkadè'nin türetildiği bitki, verimli ve kumlu toprak gerektiren çok yıllık bir çalı ve sürekli güneşe maruz kalan çok sıcak bir iklimdir: ilk 4-5 aylık büyüme döneminde, yaklaşık 13 saat güneş ışığına ihtiyaç duyar. gün.
Karkadè'nin işlenmesi
Karkadè'nin çiçek kaliksleri uzun ve sıcak yaz günlerinde olgunlaşır ve hasat sonbaharda başlar.
Çiçekler daha sonra elle metal ağlara yayılır ve 3-4 gün boyunca güneşte kurumaya bırakılır. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, yapraklar çiçeğin geri kalanından ayrılır ve paketlenir.
Karkadè'nin hazırlanması
Karkadè içeceği
Karkadè bazlı içeceğin hazırlanması çok basittir:
- Bol miktarda doğal maden suyu kaynattıktan sonra, kurutulmuş ve kıyılmış karkade yaprakları bir çay kaşığı dökün.
- Düşük alevde 5-8 dakika demlenmeye bırakın, iyice süzün ve şekerli veya ballı tatmak için tatlandırın.
Karkadè aynı zamanda soğuk olarak da tüketilebilir: bir dilim limon ve biraz buz küpü ile serinletici ve ferahlatıcı bir içeceğe dönüşür.
Günde 1-2 fincan karkadè tüketebilirsiniz.
Karkadè'nin harici kullanımı
Karkadè ayrıca dış kullanım için de kullanılabilir: müsilaj ve polifenollerin varlığı, cilde bir yatıştırıcı veya güneş sonrası olarak uygulanmasına izin verir.
Karkadé wrap için küçük bir infüzyon hazırlamak ve daha sonra, bir gazlı bez kullanarak, güneşe maruz kaldıktan sonra vücudun en kırmızı bölgelerine uygulamak gerekir.
Karkadè aynı zamanda hassas ciltler için de uygundur ve ebegümeci, at kestanesi ve kadife çiçeği ile birlikte kullanılabilir.
Yurtdışında Karkadè Tüketimi
Amerika
Jamaika, Meksika ve Panama'da karkadè en yaygın "aguas frescas" arasındadır, yani genellikle meyve suları veya taze özlerden oluşan düşük maliyetli içecekler.
Jamaika ve Panama'da (sarril olarak bilinir), genellikle çiçek kadehlerinin ve zencefilin kaynar suda kaynatılması ve sıkılmasıyla hazırlanır; eklenebilir: şeker, karanfil, tarçın ve rom (Panama'da da hindistan cevizi ekleriz).
Jamaika'da geleneksel olarak Noel döneminde soğuk, bir dilim meyveli kek veya patates pudingi eşliğinde servis edilir.
Bugün karkadé, Kuzey Amerika'da da Flor de Jamaica adı altında (özellikle Kaliforniya'da) mevcuttur.
"Karayip Geliştirme Şirketi", karkadè ile birlikte özel bir bira olan Sorrel Shandy'yi üretiyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, ebegümeci çayı 1972'de "Red Zinger" adı altında "Göksel Çeşniler" tarafından popülerleştirildi.
Afrika
Afrika'da, karkadé sıcak veya buzlu servis edilir.
Kuzey Afrika'nın bazı bölgelerinde, özellikle Mısır ve Sudan'da çok popülerdir. Burada, çiçek bardaklarının birkaç gün soğuk suya sokulması ve sıvının süzülmesi ile hazırlanır.
İçki genellikle düğünlerde servis edilir. Özellikle Sahel'de, karkadè yaygın olarak sokakta satılmaktadır.
Senegal'de "bissap" (karkadè) "ulusal içecek" olarak bilinir.
Diğer benzerleri arasında: Gambiya'da wanjo, Mali'de dabileni ve Nijerya'da hayvanat bahçesi veya tsobo yer almaktadır. Batı Afrika'da, karkadé genellikle nane veya zencefil ile tatlandırılır.
Asya
Tayland'da, karkadè soğuk tüketime hazırlanır, kuvvetlice tatlandırılır ve meyve suları gibi buzla servis edilir.
Perakende satışlar buzla dolu plastik torbalarda servisi içerir; çoğu okulun dışında ve yerel pazarlarda bulunabilir.
Daha az yaygın olmasına rağmen, Malezya ve Endonezya'da, Çin çayı yaprakları olan şaraba 4: 1 oranında ilave edilir.
Çin'de, şekerlenmiş hibiscus çiçeklerin yaprakları ara sıra servis edilir.
Avrupa
İtalya'da karkadè her şeyden önce sıcak, tatlandırılmış ve / veya limon suyu ile içilir. Eritre'den tanıtılarak çay yerine kullanılır. Ülke, Abyssinia'yı işgaline izin verildiğinde, tüketimi tarihsel olarak daha yüksekti.
Diğer Avrupa ülkelerinde karışık bitkisel çayların bir bileşenidir.
Kimyasal bileşim
Karkadè'nin beslenme faktörleri
Karkadè şunları içerir:
- Organik asitler: Kuru maddenin% 15-30'unu temsil ettikleri için karkadè'nin karakteristik elementleridir. Tizana ekşi bir tat veriyorlar: tipik olan ibissik asittir ancak niceliksel açıdan sitrik asit, tartarik asit ve malik asit daha fazla miktarda bulunur.
- Potansiyel bir anti-beslenme etkisinden sorumlu olan oksalik asit de mevcuttur.
- Müsilaj: Bağırsak için prebiyotik ve faydalı besinsel lif işlevini yerine getiren
- Karakteristik yoğun kırmızı rengini veren flavonoid glikozitler (özellikle delphinidin ve siyanidin); Bunlar güçlü antioksidanlardır ve metabolizma üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Tanenler: öncekiler gibi, ancak proteinlerin sindirimini ve emilimini engelleyebilirler (besin karşıtı faktör)
- Fitosteroller: önemli miktarlarda kolesterolemi artırabilen bitki sterolleridir.
- C vitamini veya askorbik asit: çok güçlü bir antioksidandır, kollajen sentezi için gerekli bir faktördür ve bağışıklık sistemini destekleyen bir elementtir.
- Mineraller.
Karkadè heyecan verici aktif maddeler içermez ve kafein içermez.
Kontrendikasyonlar
KARKAD'ın önemli kontrendikasyonları var mı?
Bir infüzyon formunda, karkadè hafifçe müshildir ve bu nedenle aşırı miktarda almamanız tavsiye edilir.
Ayrıca, hamilelik ve emzirme döneminde veya hipotansiyon durumunda dikkatli olunmalıdır.
Belirtilen dozlarda başka istenmeyen etkiler rapor edilmemiştir.
Karkadè genellikle iyi tolere edilir; hepatik ve böbrek fonksiyonlarını düşük dozlarda negatif olarak etkilemez, fakat yüksek miktarlarda hepatotoksik olabilir.
Sağlık Faydaları
Karkadè'nin terapötik etkileri
Karkadé vücut için birçok yararlı fonksiyonlar yerine getirir
- Böbrek aktivitesini uyarır ve sindirim sisteminin işlevini kolaylaştırır
- İçeceğin tüketimi, sindirimi kolaylaştırmak, metabolik atığı ortadan kaldırmak ve kabızlığa karşı savaşmak için yararlıdır (biraz müshil etkisi)
- Ayrıca, bitkisel bir çay olarak, karkadè idrar yolunun diüretik ve antiseptik özelliklerine sahiptir.
- Antosiyaninlerin ve flavonoidlerin varlığı, Hibiscus'u anjiyoprotektif bir bitki yapar. Aslında, karkadè bir dolaşım müttefiki
- Kan basıncı için düzenleyici kapasiteye sahip olduğu söylenir ve birçok bilimsel çalışma bu özellikleri göstermeye yöneliktir.
Karkadè yüksek tansiyona karşı
Karkadé, tip 2 diyabetli, ön hipertansiyonlu veya hafif hipertansiyonlu olgularda, tahammül edilebilirliği ve güvenliği çok fazla olan kan basıncını düşürmede ve kontrol etmede etkili görünmektedir.
Özellikle, bazı araştırmalar, bazı ACE inhibitörlerinin (genellikle arteriyel hipertansiyon tedavisinde kullanılan anjiyotensin-dönüştürücü enzimi bloke eden ilaçlar) bile eşdeğer olabilecek, etkili anti-hipertansif özelliklerini onayladığı görülmektedir.
Karkadé kan basıncındaki azalmanın etkisi, diüretik etkisine ve antosiyaninlerin varlığı sayesinde anjiyotensin dönüştürücü enzimin aktivitesini azaltma kabiliyetine bağlanmıştır. Bununla birlikte, primer hipertansiyon tedavisinde karkadè tüketimini destekleyen güvenilir bir kanıt yoktur.
Eğer karkadè'yi hipertansiyonun terapötik bir adjuvanı olarak kullanmaya karar verirseniz, tedaviye katılmaktan kaçınmak için mutlaka doktorun onayını almak gerekir.
