cin

genellik

Cin, dünyada en iyi bilinen, kullanılan ve pazarlanan alkollü bir içecektir. Kanunen% 37, 5'ten az olmamalıdır yüksek alkol içeriği, onu süper market ürünleri arasında sınıflandırır.

Cin fermente buğday ve arpaya dayanan ve ardıç (binom nomenklatürü Juniperus communis ) ile tatlandırılmış bir distilattır. İlk defa, medikal ve iyileştirici amaçlar için, orta çağlarda kabaca formüle edildi. Günümüzde çırçır değişken türlerde ve oldukça heterojen organoleptik gustatory özelliklere sahip, farklı tiplerde dağılmıştır.

"Cin" ismi Fransız "geniere" ve / veya Hollandaca "jenever" den ve / veya İtalyan "ardıç" dan gelmektedir.

Cinlerin gerçek keşfi, MS on yedinci yüzyılda Hintlilerin sömürgeci askerleri için bir tedavi formüle etmeye çalışan Hollandalı bir doktor olan Franciscus Sylvius'a atfedilebilir. On yedinci yüzyılın sonlarına doğru, üretimi esas olarak Orange III. William'ın korumacı müdahalesinin ardından İngiltere'yi karakterize ediyordu. Uzun zamandır, cin gerçek bir döviz kurunu temsil ediyordu; Böylece belirli bir sosyal çöküşten (alkolizm ve yoksulluk) sorumluydu.

Cin Çeşitleri ve Mevcut Mevzuat - Ocak 2014

Pek çok cin türü farklılaşsa da, mevcut AB mevzuatına göre, hepsi dört kategoride toplanabilir

Ardıç aromalı alkollü içecekler: orta derecede yoğun fermantasyon ve ardından aromaların çıkarılması için aroma ile damıtılması ile karakterize edilir. Asgari% 30 ABV'ye sahiptirler (Alchol By Volume - alkol cinsinden hacmi veya "hacim"). Ayrıca Wacholder veya Genebra adı altında da pazarlanabilirler.
Cin: Aromaların yeniden dağıtılmasıyla üretilmeyen, fakat tarımsal kaynaklı nötr alkole doğal lezzetlendirici maddelerin eklenmesi ile üretilmiş aromalı alkollü içecekler. Baskın lezzet ardıçtan oluşmalıdır.
Distile Cin: sadece geleneksel kökenli etil alkolün yeniden dağıtılmasıyla üretilir, ilk olarak TRADITIONAL alembics kullanılarak% 96 (su ve etanol azeotropu) olarak konsantre edilir; Ardıç meyveleri ve diğer doğal tatlar, eskinin baskın olması şartıyla kullanılır. Tarımsal kökenli alkole yalnızca esans ve aroma ekleyerek üretilirse, damıtılmış çırçır değildir.
London Gin: hektolitre başına% 100 ABV'ye kadar maksimum 5 g metanol içeren tarımsal kökenli etil alkolden elde edilir; aroma, yalnızca doğal aromaların varlığında, geleneksel fotoğraf makineleri kullanılarak etil alkolün yeniden dağıtılması için verilmektedir. Nihai distilat en az% 70 ABV'ye sahip olmalı ve litre ürün veya boyalar veya su dışındaki diğer ilave bileşenler için 0.1 g'dan fazla ilave şeker içermemelidir. Aynı zamanda "Kuru Londra Gin" olarak da bilinir.

Avrupa Birliği içerisinde, çeşitli cinlerde (cin, distile cin ve Londra Cin) en az alkol içeriği% 37, 5 ABV'dir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde cin, tipik bir ardıç aromasıyla en az% 40 ABV (80 kanıt) içeren alkollü bir içecek olarak tanımlanır; Sadece damıtma veya yeniden damıtma ile üretilen cin, alkollü yıkama içeren aromaların varlığında, "damıtılmış cin" olarak farklılaştırılabilir ve pazarlanabilir.

Diğer yasal sınıflandırmalar, cinleri coğrafi bölgelere göre, daha fazla karakterize etmeden ayırmaktadır (örn. Plymouth cinleri, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec, vb.); kültürel olarak tanınan ancak yasal olarak tanımlanmayan klasik tarzlara atıfta bulunulmaması söz konusu değildir (örneğin cin, Wacholder ve Old Tom cin).

üretim

Kökenlerinden, kendilerini geleneksel süreçten ayıran birçok üretim yöntemi vardır; çoğunlukla, içeceğin damıtılması ve aromatizasyonu için modern teknikler kullanırlar.

Bu evrimin bir sonucu olarak, çırçır üç çeşit işleme ayrılabilir:

Pot Distile Cin: çırçır birinci cinstir ve fermente edilmiş müstahzarın damıtılmasıyla elde edilir: buğday veya arpa veya (daha az oranda) diğer tahıllardan; bu "malt şarabı", daha sonra bitkisel aromalarla yeniden damıtılır. Bu şekilde, bir çift cin, yani iki kez aromalarla yeniden damıtılmış bir cin üretmek de mümkündür. Geleneksel fotoğraflar sayesinde, alkol içeriği oldukça yüksektir (bir çırçır için yaklaşık% 68 ABV ve bir çırçır için% 76 ABV). Bu cinler genellikle maltın tadını arttıran ve onları bir viski gibi yapan ahşap fıçılarda yaşlandırılır. Kornwijn ve Cenevre Gin kategorideki en önemlilerdir.
Kolon Distile Cin: Coffey stilinin icadı ile doğdu; Özel bir sütunun geri akışını kullanan, fermente edilmiş bir zorunluluktan yüksek alkol içeriği (% 96 ABV) nötr alkol içeren ilk damıtma ile gerçekleştirilir. Alkol için fermantatif temel tahıl, şeker pancarı, üzüm, patates, şeker kamışı, şeker vs. olabilir. (zirai türev olması şartıyla). Alkol (çok konsantre) daha sonra ardıç meyveleri ve diğer doğal aromalar ile başka bir cihazda damıtılır. Çok sık, daldırılmak yerine, tüm aromatik bileşenler askıya alınmış bir sepete yerleştirilir ve tüm aromaları çıkaran alkollü buharın akışına maruz kalır; bu, son alkolik bileşime dayalı olarak Gin Distillato veya Dry London Gin olacak daha hafif ve daha hassas bir cin belirler.
Bileşik çırçır: Nötral alkolün özler veya diğer doğal aromalar ile yeniden dağıtılmadan yapılan basit bir aromatizasyonudur; bu nedenle damıtılmış bir çırçır sayılmaz.

Çırçır için birçok aroma, limon ve acı portakal kabuğu gibi turunçgillerin ipuçlarını, diğer baharatların birleşimini içerir: anason, kök ve angelica tohumları, iris kökü, meyan kökü, tarçın, badem, cubeb, kabuğu kireç, greyfurt kabuğu, lychee, safran, baobab, tütsü, kişniş, cennet taneleri, küçük hindistan cevizi, cassia kabuğu ve / veya diğerleri.

Cin tüketimi

Cin bazı kokteyllerin bileşiminde kullanılan çok yaygın bir bileşendir; Bazı örnekler: Cin Tonik, Fizz Gin, Eski Tarz Gin vs. Saf bir distilat olarak tüketim (bugün) niceliksel olarak daha az önemlidir.

Cin Tonik

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Videoyu youtube'ta izleyin

Piyasa araştırması şirketi "Uluslararası Şarap ve Ruh Araştırmaları (Iwsr)" 'ya göre, dünya çapında ve çağdaş zamanlarda, en büyük çırçır tüketicisi Manila kentindeki Filipinlilerdir. Dahası, "The Economist" tarafından yayınlanan bir rapora bakıldığında, "IWSR" den (Birleşik Krallık merkezli) alınan verileri kullanarak, ortalama olarak bir Filipinli yılda yaklaşık 1, 4 litre cin tüketmektedir. Küresel çırçır pazarı yılda yaklaşık 440 milyon litre satıyor.

Görüntü: /www.rappler.com

Amerika Birleşik Devletleri ve İspanya, Filipin pazarından biraz daha düşük bir pazara sahip gibi gözüküyorlar, ancak birim tüketim açısından, Slovaklar ve Hollandalılar yılda 1.2 litre ve 0.8 litre tüketim tüketen Doğu'yu yakından takip ediyor.

Dünyanın en büyük cin üreticisi 1830'dan beri Filipinler'de ikamet eden "Ginebra San Miguel" dir. Sonunda, Filipinler dünyadaki en büyük cin pazarı veya küresel satışların yaklaşık% 50'sine sahiptir.

Cin, diğer ruhlarla birlikte, Birleşik Krallık'taki etil alkol tüketimindeki ilerici artışa katkıda bulunur.

Küresel bir bakış açısına göre, cin toplam alkol tüketiminin yaklaşık% 0, 44'ünü temsil eder.