genellik
Tavşan, Leporidae familyasına ve Oryctolagus (Avrupa) veya Sylvilagus (Amerikan) cinsine ait mamut cunicola yaratığıdır. Avrupa tavşanı binom nomenklatürü (İtalya'da en yaygın) Oryctolagus cuniculus'tur.
Tavşanlar, plurip, otçul (çok cana yakın) ve koprofaj alışkanlıklarına sahip tüm canlılardır; Dahası, aynı yıl içinde birkaç kez çiftleşen son derece üretken hayvanlardır. Sonuçta, hızlı büyüme ve üreme döngüsü için, bu yaratıklar üremeye çok eğilimlidir (hem yoğun hem de yoğun).
İnsanlar için tavşan, beyaz ve yağsız etten oluşan bir besin kaynağıdır, bu nedenle çoğu beslenme ihtiyacı için uygundur. Bununla birlikte, tavşanın, daha az büyüme alanlarıyla karakterize edilen ve aşırı beslenmeye maruz kalan yoğun üreme hedefi olduğu belirtmek gerekir; dahası, yoğun üremede, önemli miktarda ilacın (örneğin antibiyotikler) kullanımı hariç tutulmamıştır (gerçekten de kabul edilebilir). Tüketici bu bilinçle ilgili tedarik kaynaklarını seçebilir: geleneksel üretimden elde edilen tavşan eti veya geniş üretimden elde edilen tavşan eti; daha da iyisi (ancak oldukça pahalı) "organik disipline" saygı göstererek elde edilen tavşan eti olacaktır.
Tavşan eti birçok kişi tarafından (dana eti veya alabalık gibi) hipoalerjenik bir gıda olarak kabul edilir; Bu, istatistiki olarak proteinlerinin YAKINDA asla gıda alerjisine maruz kalmaması anlamına gelir, bu yüzden bebeği beslemek için tasarlanan homojenatların formülasyonunda yaygın olarak kullanılır.
Beslenme özellikleri
Tavşan eti kalori bakımından son derece ince ve azdır; biyolojik değeri yüksek proteinlerin mükemmel bir yüzdesine ve aynı zamanda çok düşük bir kolesterol miktarına sahiptir. Baskın amino asitler şunlardır: glutamik asit, aspartik asit, lisin ve lösin; sınırlayıcı amino asit triptofandır. Aşağıda belirtilen dört boyutun lipit profili hakkında daha fazla bilgiye sahip olmamakla birlikte, bunun sadece çoklu doymamış ve tekli doymamışlara kıyasla doymuş yağ asitleri lehine olabileceği düşünülebilir.
Tavşan eti iyi miktarlarda potasyum, demir ve fosfor içerir, vitamin yönünden orta derecede niasin konsantrasyonlarını (vitamin PP) değerlendirebiliriz.
Tavşanın Besinsel Kompozisyonu - INRAN Gıda Kompozisyonu Tablolarının Referans Değerleri
| Karşılaştırma Ham bütün tavşan, Pişmiş bütün tavşan, Dondurulmuş bütün tavşan, Uyluk tavşan. | |||||
| Her 100 g yenilebilir parça için gıdanın kimyasal bileşimi ve enerji değeri | Tavşan, bütün, çiğ | Tavşan, bütün, pişmiş | Tavşan, bütün, dondurulmuş | Tavşan, uyluk | |
| Yenilebilir kısmı | 71, 0% | 71, 0% | 69, 0% | % 83.0 | |
| su | 74, 9g | 62, 1g | 74, 8g | 72, 0g | |
| protein | 19, 9g | 27, 9g | 20, 3g | 21, 0g | |
| Lipitler TOT | 4.3 g | 6.0g | 3, 9g | 5, 9g | |
| Ac. doymuş yağlar | - g | - g | - g | - g | |
| Ac. tekli doymamış yağlar | - g | - g | - g | - g | |
| Ac. çoklu doymamış yağlar | - g | - g | - g | - g | |
| kolesterol | 52, 0mg | 73, 0mg | 51, 0mg | 60, 0mg | |
| TOT Karbonhidratlar | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Nişasta / Glikojen | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Çözünür şekerler | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Diyet lifi | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| enerji | 118, 0kcal | 166, 0kcal | 116, 0kcal | 137, 0kcal | |
| sodyum | 67, 0mg | - mg | 67, 0mg | - mg | |
| potasyum | 360, 0mg | - mg | 360, 0mg | - mg | |
| demir | 1.0 mg | - mg | 1.0 mg | - mg | |
| futbol | 22, 0mg | - mg | 22, 0mg | - mg | |
| fosfor | 220, 0mg | - mg | 220, 0mg | - mg | |
| Tiamin | 0, 03mg | - mg | 0, 03mg | - mg | |
| b 2 vitamini | 0.3mg | - mg | 0.3mg | - mg | |
| Niasin | 6, 3mg | - mg | 6, 3mg | - mg | |
| A vitamini | - μg | - μg | - μg | - μg | |
| C vitamini | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| E vitamini | - mg | - mg | - mg | - mg | |
