Güzel bir taze mango tadına bakmak için, İtalya'da bile, iyi stoklanmış bir süpermarkete gidin, meyve ve sebze bölümüne gidin ve sepetten bir tane seçin. Bununla birlikte, yerel meyvelerimizde olduğu gibi, çeşitli mango türleri de vardır; Gerçekten de, yetkili kuruluşlar tarafından kote edilenler temelinde, mango çeşitleri hatta birkaç yüzdür.
Biyoçeşitlilik karşısında, mango kültür çeşitleri polenleşmeyi ve tarımsal üretimi optimize etmek için sürekli olarak melezleştirilir ve yeniden çaprazlanır. Bazıları mono embriyoniktir ve bu nedenle sadece ve yalnızca aşılama yoluyla yararlanılmalıdır. Bunlardan biri bile "Mango Kralı" olarak kabul edilir; Çok ünlü "Alphonso" dan (Alphonso de Albuquerque'den) bahsediyoruz.
Çeşitli mango türleri arasındaki bu heterojenlik, tamamen düşüncesiz değildir; bazı çeşitlerin üstün olduğu yerlerde, diğerleri büyümez ve bunun tersi de geçerlidir. Bu yolla meyvenin farklı alanlarda (enlem ve boylam için) üretilmesini garanti etmek veya hassas çeşitlerin diğerlerini seçerek yerini alan mikroorganizmaları ve parazitleri engellemek mümkündür. Örneğin, Jamaika'da da zekice hayatta kalan Hint “Juli”, Florida'da bazı mantar enfeksiyonları tarafından musallat olduğu zekice (ve pestisitsiz) üretmez. Öte yandan, ortalama olarak, Asyalı mangolar antrakoza doğru diğerlerinden daha dayanıklıdır.
Şu anda, dünya pazarına Florida'nın "Haden" sinden türeyen "Tommy Atkins" çeşitliliği hakim görünüyor. Gerçeği söylemek gerekirse, bu en lezzetli çeşit değil, ancak direnişi onu meydanda en fazla mevcut kılar (örneğin, İngiltere'deki pazarın% 80'i). Güney Hindistan'da en yaygın çeşitler "Alphonso", "Benishaan" ve "Kesar" dır; kuzey Hindistan ve Pakistan'da "Chaunsa" tercih edilir. Guatemala'da "Mango de Leche" yaygındır.
Diğer taş meyvelere benzer şekilde, mangolar da tohumun özelliklerine göre değişir (posa ekli veya posadan ayrılır). Diğer şeylerin yanı sıra, koleksiyon varış yerine göre değişir; Kısa süre içinde tüketilenler neredeyse tamamen olgunlaşmış (kırmızı, yumuşak, sulu ve kokulu) toplanırken, ihracat mangoları tamamen yeşil kesilmiş ve etilen aracılığıyla başka bir yerde olgunlaştırılmıştır.
