Dengeli besleme

Videoyu izle

Dengeli veya dengeli beslenme için, hem kantitatif hem de kalitatif bakış açısıyla doğru bir şekilde yemenin yolunu kastediyoruz.

Dengeli beslenme, hem eksiklikleri hem de besinsel aşırılıkları (her ikisi de zararlı) önleyerek yeterli miktarda enerji ve besin kaynağı sağlamayı amaçlar.

Değişken Bir Diyetin Önemi

Dengeyi sağlamak için, yiyeceğin de değişmesi gerekir. Bu şekilde, aslında, vücudun ihtiyaç duyduğu tüm besin maddelerinin doğru miktarlarda alınması daha olasıdır. Ayrıca, başlangıçta bulunabilecek veya gıdanın işlenmesi, korunması ve pişirme işlemlerinin bir sonucu olarak oluşabilecek potansiyel olarak zararlı maddelerin yutulmasından kaynaklanan olumsuz sonuçlar en aza indirgenmiştir.

Eski Besin Piramidi

1990'lı yılların başında gıda piramidi adı verilen gıda piramitleri, yiyecek seçiminde ve doğru kısımlarda basit bir rehber sağlamak amacıyla Amerika Birleşik Devletleri'nde yayıldı. Poligonun tabanındaki yiyecekler, daha fazla miktarlarda tüketilecek olanlardır ve piramidin tepesine doğru ilerlerken, şekilde gösterilen çeşitli yiyeceklerin katkısını azaltmak gerekliydi.

Piramit, ABD nüfusuna kısa ama kesin olmayan bir mesaj yaymak için yaratıldı: yağlar kötü ve karmaşık karbonhidratlar iyidir. Amerikan diyetindeki yağların varlığını azaltmak için bu tür bir sinyalin iletilmesi şarttı.

Batı ülkelerinde bol miktarda lipit tüketiminin yüksek kardiyovasküler hastalık insidansının eşlik ettiği gözleminden elde edilen lipit alımını azaltma davetine.

Daha sonra sayısız bilimsel kanıt, bu korelasyonun ancak fazla miktarda doymuş yağ tüketilmesi durumunda geçerli olduğunu göstermiştir. Buna karşılık, omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri kandaki trigliserit seviyelerini azaltır ve bu nedenle bir antitrombotik etki ile donatılmıştır. Ek olarak, tekli doymamış yağ asitleri (özellikle zeytinyağında bulunan oleik asit gibi), HDL-kolesterolünkileri etkilemeden LDL-kolesterol seviyelerini düşürür.

Bütün karmaşık karbonhidratların iyi olmadığına da dikkat edilmelidir. Örneğin, rafine tahıllar (beyaz ekmek, parlak pirinç) ayrılmaz olanlardan daha hızlı glisemi artışlarına neden olur (yani, daha yüksek glisemik indekse sahiptir). Ayrıca, rafine etme işlemi, tüm gıdalarda bulunan değerli lif, vitamin ve mineral yükünü tüketir.

Eski besin piramidinde, farklı protein kaynakları arasında bir fark yoktur; Bugün, beyaz et ve balık tüketimini desteklemenin iyi olduğunu biliyoruz, çünkü doymamış yağlarda daha fakir, daha sindirilebilirler ve balık spesiyalleri bakımından omega-üç yağ asitlerinde daha zengin. Öte yandan, kırmızı et, yumurta ve süt ürünleri tüketimini sınırlamamız gerekiyor.

Son olarak, kurutulmuş meyveler, günlük yemeklerde, sınırlı miktarlarda da olsa bulunmalıdır. Bu besinler gerçekten kıymetlidir, çünkü E vitamini ve "iyi" yağlar bakımından zengindirler. Ne yazık ki, kurutulmuş meyveler aşırı derecede kalorilidir ve bu nedenle bir miktar ılımlılıkla tüketilmelidir (günde 10-20 g).

Dengeli bir diyet için Yeni Piramit

Bu eleştiriler ışığında, günlük fiziksel aktivitenin, uygun hidrasyonun ve vücut ağırlığı kontrolünün aşırı önemine dayanarak yeni bir besin piramidi yayıldı.

Sağlıklı beslenme için yeni piramidin yönergeleri, sağlıklı (orta) düzeyde sağlıklı yağ ve tam tahıl tüketimini teşvik eder. Aksine, rafine karbonhidrat ve kırmızı et tüketimi önerilmemektedir. Bu diyet önerileri, bu şekilde beslenmenin kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını belirleyen epidemiyolojik çalışmalara dayanarak hazırlanmıştır. Öte yandan, sürekli egzersiz ve form ağırlığının korunması birçok kanser türünün görülme sıklığını azaltabilir.