meyve

kiraz

genellik

Kirazlar Prunus cinsinin, özellikle Prunus avium L. (yabani kiraz) ve Prunus cerasus L. (amareno veya amarasco) Rostanea familyasına ait bazı botanik türlerin meyvesi veya drupesidir.

Kirazlar küçük, yaklaşık 1-2 cm çapında, küresel bir şekle ve daha fazla veya daha az derin yanal karık vardır; renk kırmızıya meyillidir (çeşitler arasında önemli farklılıklar vardır) ve çekirdek acı bir tada sahip badem içerir.

Popüler adı "kiraz" bitkinin Latin botanik sınıflandırmasından değil, Yunan Chérasos'tan gelir. Kirazlar büyük olasılıkla MÖ 72'de Roma'ya ithal edildikleri Asya menşeli meyvelerden (özellikle Türk bölgelerinde) kaynaklanmaktadır; şu anda, Prunus avium L.'nin meyveleri hem Avrupa hem de Amerika Birleşik Devletleri için iyi bir tarımsal üretim kaynağı oluşturmaktadır.

NB Orta İtalya lehçelerinde, kirazlar hala " cérase " veya cinsin diğer isimleri ile adlandırılır.

Kirazlar tatlı ( Prunus avium L.) olabilir, taze yenmek için idealdir, şurup konserve kutularında konserve edilmiş, kurutulmuş veya kurutulmuş veya ekşi / ekşi ( Prunus cerasus L. - ekşi kiraz veya maraş olarak da bilinir), konserve kutularında daha iyi muhafaza edilebilir alkol ve likör üretimi ( kiraz likörü ve brendi-kiraz aroması) ve şurubu (ekşi tadı) ile. Açıkçası, bir veya diğer meyvelerin besin değeri gözle görülür derecede farklıdır ve aynı kategorideki diğer gıdalar için olduğu gibi, olgunlaşma durumuna göre önemli ölçüde değişir.

NB İtalyan kirazları mükemmel bir ihracat ürünüdür, ancak taze değil, şekerlenmiş veya kurutulmuş (kükürt dioksit ile).

Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)

Kirazların besinsel bileşimi, taze (besin bileşimi tabloları - INRAN)
Yenilebilir kısmı% 86
su86, 2g
protein0.8g
Lipitler TOT0.1g
kolesterol0, 0mg
TOT Karbonhidratlar9, 0g
Çözünür şekerler9, 0g
Diyet lifi1, 3g
enerji38, 0kcal
sodyum3, 0mg
potasyum229, 0mg
demir0.6mg
futbol30, 0mg
fosfor18, 0mg
Tiamin0, 03mg
b 2 vitamini0, 03mg
Niasin0.5mg
A vitamini19, 0μg
C vitamini11, 0mg
E vitamini0, 0mg
Şekerlenmiş vişnelerin besinsel bileşimi, (besin bileşimi tabloları - INRAN)
Yenilebilir kısmı% 100
su23, 6g
protein0, 4 g
Lipitler TOTtr
kolesterol0, 0mg
TOT Karbonhidratlar66, 4g
Çözünür şekerler66, 4g
Diyet lifi0, 9g
enerji251, 0kcal
sodyum27, 0mg
potasyum24, 0mg
demir0, 9mg
futbol56, 0mg
fosfor9, 0mg
Tiamintr
b 2 vitaminitr
Niasintr
A vitamini1, 0μg
C vitaminitr
E vitaminitr

Kiraz hasadı Mayıs ayı ortalarında başlar ve kaliteye bağlı olarak Temmuz ayının ilk günlerinde sona erer. İtalya'da, tatlı kirazlar, her biri difüzyon alanına özgü olan bir dizi botanik çeşitlilikte farklılık gösterir (en kıymetli kiraz, şüphesiz Vignola'nın siyah durumudur, tipik olarak büyük, koyu ve çok şekerlidir).

Kirazlar ucuz meyveler DEĞİLDİR; biraz olgunlaştığı dönemin hassaslığı nedeniyle (sık sık yağmur yağar, bu nedenle mantar çoğalmasına maruz kalır), kısmen bunlar üzerinde beslenen çok sayıda parazit ve hayvan türü (temel olarak larva ve kuşlar) nedeniyle, ama hepsinden önemlisi Hasat maliyetinin yüksek olmasından dolayı (elle uzun ahşap merdivenler kullanılarak), kirazların perakende maliyetlerine kg başına 7 € 'dan fazla gelmesi nadir değildir (20 Mayıs 2013).

Diyette Kiraz

Kirazlar doğru olarak adlandırılan meyvelerdir ve tüketimleri bu şekilde bağlamlaştırılmalıdır; Ortalama bir enerji kaynağına sahipler ve temelde basit şekerlerden oluşuyorlar. Vitamin ve mineral tuzların katkısı her şeyden önce iyiye gidiyor. C (askorbik asit), retinol eşdeğerleri (pro-vitamin A - β-karoten) ve potasyum (K). Kirazın kırmızı rengi siyanenin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Genel olarak, yüksek maliyeti nedeniyle, kirazlar diyette meyve talebini karşılama konusunda kendilerini ödünç vermezler, ancak olasılıkları olanlar için ortalama bölümler benzer ulusal ürünlerin geri kalanı için tavsiye edilenlerle tamamen aynıdır: yaklaşık 2 her biri yaklaşık 200g (150 ila 300g) bir günde (1 ila 3 arasında) kısımlar.

NB Kirazlar tek bir büyük çekirdeğe sahiptir ve genel olarak hala sabit olan yaprak sapı ile pazarlanmaktadır (eğer yeşil ve trofik ise yakın hasatın bir göstergesidir); Bu 2 NON yenilebilir bileşen toplam ağırlığın yaklaşık% 14'ünü etkiler, bu nedenle, her 100 g kiraz, sadece 86 g diyetin besin dengesini etkiler, 14 g ise farkı oluşturur.

Kiraz Peduncoli: Fitoterapi

Yaygın ve yanlış bir şekilde sap petioles olarak adlandırılan vişne pedleri, idrar söktürücü ve hafif laksatif etki gösteren geleneksel bir ilaçtır. Mineral ve organik tuzların yüksek içeriği sayesinde, doğrudan sodyum renal epitelini destekleyen ve idrar üretimini uyaran renal epitelde etki ederler (hacimsel-natriüretik etki). Bu nedenle genel olarak sistit ve idrar enfeksiyonları sırasında (idrarın bakteriyel koloniler üzerindeki etkisinden yararlanmak için), ayrıca kalp hastalığı, hipertansiyon, böbrek yetmezliği ve idrar taşlarından kaynaklanan ödem vakalarında da kullanılırlar. Doğal olarak, bu tür terapötik endikasyonlar tedavinin dikkatli bir tıbbi gözetim altında gerçekleştirilmesini ve spontan ototerapiyi kesinlikle tavsiye edilemez kılmasını gerektirir.

Arındırıcı etkisinden dolayı, vişne pedlerine dayanan infüzyonlar ve kaynaşmalar aynı zamanda selülit ve su tutması ile mücadelede ve diyetlerin arındırılması / detoksifleştirilmesinde geçerli bir yardımcı olarak kullanılır.

Kirazların "yaprak sapları", tipik olarak kaynatmaların veya bitki çaylarının hazırlanmasında kullanılır. Doz, litre suya göre bir avuç (30 gr) işlem görmemiş pediceldir; 10 dakika kaynatın ve 20 dakika infüzyon (alevden) bırakın; Günde yarım litre su içirin (kiraz sapları kuru ise kaynatma hazırlığından önce 12 saat soğuk suda bekletilmelidir).

Video tarifleri

Hindistan Cevizli ve Kirazlı Ricotta Cheesecake

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Kaynakça:

  • Yeni Uygulamalı Kimya ve Kimya Sözlüğü, Cilt 2 - GV Villavecchia - Hoepli - sayfa 958
  • Besin bileşimi tabloları - INRAN (Ulusal Beslenme ve Beslenme Araştırma Enstitüsü).