genellik
Paraguaiense çayı olarak da bilinen mate, Arjantin, Brezilya, Paraguay ve Uruguay'da yabani olarak yetişen her zaman yeşil bir çayın kutsal veya yeşil yaprakları ile hazırlanan infüzyondur. Bu çalı binom terminoloji Ilex paraguariensis ile botanik olarak bilinir.
Fotoğraf: Ilex paraguariensis yapraklarının detayı
İspanyolca konuşulan ülkelerde infüzyon, yerba matè olarak bilinir ve uyarıcı bir içecek olarak kabul edilen, geleneksel sömürge içeceği mükemmelliğidir. İçeceğin alternatif isimleri " Paraguay Çayı " veya " Cizvit Çayı " dır, çünkü bunlar bitkinin Avrupa'daki yayılmasından sorumludur.
Dünya çapında, yerba dost tüketicilerin ağırlıklı olarak Güney Amerika eyaletlerinde yoğunlaştığı 1 milyondan fazla olduğu tahmin edilmektedir.
İnfüzyonun tadı büzücü (tanik) ve acıdır; koku karakteristik ve aromatiktir.
Kullanılan bölüm
Eşin üretimi için, dalların uç kısımları kesilir ve enzimleri etkisiz hale getirmek için ısıya maruz bırakılır; Bu şekilde, daha sonra kurutulmuş ve doğranmış, daha sonra infüzyon hazırlamak için kullanılan yaprakların yeşil rengini korumak mümkündür. Kızartma, hafif olmasına rağmen, infüzyona organoleptik özelliklerini veren aromatik maddelerin gelişimi için de önemlidir.
Fotoğraf: Kurutulmuş mate yaprakları (bombilla) ile geleneksel kapta infüzyonuyla, ahşap bir kapta kurutulur.
Ev yapımı Matè'yi hazırlamanın tarifini keşfedin
Aktif İlkeler
Bu maddenin bol miktarda bulunması sayesinde, infüzyon geleneksel olarak tonik, kardiyotonik ve yeniden dengeleme olarak tüketilir; Güney Amerika halk tıbbında baş ağrısı, sindirim problemleri, romatizma ve obezite tedavisinde de kullanılır.
Kafeinin varlığına bağlı olarak sadece "yağ yakma" etkisi, eşi kilo vermek için mükemmel bir doğal ilaç olan "ideal kilo kaybı" olarak boyayan pazarlama kampanyaları tarafından büyük ölçüde artırılır. Gerçekte, kafeinin dozu o kadar önemli değildir ve "kilo kaybı" etkisi fenolik bileşikler ve klorojenik asit tarafından desteklenir. Her durumda, bu konudaki çalışmaların miktarı son derece sınırlıdır.
Kafein içeriği
Ilex paraguariensis yapraklarının kafein içeriği, içeceğin hazırlanması sırasında yalnızca küçük bir yüzde elde edilse bile, yaklaşık% 1'dir (% 0.2-2). İnfüzyonda, ortalama kafein içeriği, benzer miktarda bir kahvede mevcut olanın yaklaşık yarısı kadardır.
Çay gelince, mate çimeninde bile kafein esas olarak henüz açılmayan genç broşürlerde yoğunlaşır ve koruma ile azalmaya meyillidir.
Aşağıdaki tablo, maté dahil olmak üzere çeşitli şifalı bitkilerin ortalama kafein içeriğini özetlemektedir.
| Bitki (içecek) | Bitkinin bir parçası | Kafein içeriği (ppm) |
| Kamelya sinensisi (Çay) | yaprak | 3810-93000 |
| Paullinia cupana (Guarana) | tohum | 25000-76000 |
| Çörek otu arabica (Kahve) | tohum | 600-32000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | havlama | 3000-27300 |
| Kola accuminata (Kola) | tohum | 10000-25000 |
| Ilex paraguariensis ( Matè ) | yaprak | 2000-20000 |
| Theobroma kakao (Çikolata) | tohum | 500-12900 |
| Theobroma bicolor (Çikolata) | meyve | 158-184 |
| Narenciye limonu (limonata) | çiçek | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (portakallı) | yaprak | 0.4-0.6 |
Aktif İlkelerde Kompozisyon
Eşin özelliklerinin kafein varlığına indirgenmesi en azından indirgeyicidir.
Aslında, maté içerir;
- purin alkaloitleri: ana olanlar kafein (% 0, 4-2, 4) ve teobromindir (% 0, 3-0, 5);
- kafeik asit türevleri: diğerleri arasında, klorojenik asit (mate bu antioksidanın ana kaynaklarından biridir), neoklorojenik asit ve kriptoklorojenik asit;
- flavonoidler: diğerleri arasında, rutin, izofeketin ve kampferolik glikozitler dahil;
- triterpenik saponinler;
- Uçucu yağ
Ayrıca, eş aynı zamanda:
- iyi bir C vitamini kaynağı (ancak kurutma ve depolama ile önemli ölçüde azalır);
- protein bakımından zengin;
- potasyum, çinko, manganez, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller bakımından zengindir.
Toz haline getirilmiş olsun ya da olmasın kurutulmuş ilaç sporcular için ve zayıflama diyetlerinde yardımcı madde olarak önerilir. İkinci durumda, kafeinin lipolitik aktivitesine ek olarak, ürünün diüretik aktivitesinden de yararlanılır; bu, su tutma ile mücadelede (özellikle kilo vermek isteyenler tarafından hissedilen bir "sorun)" yararlı olabilir.
Tıbbi özellikleri
Kimyasal profili temelinde eşe atfedilebilen özellikler arasında şunlar bulunmaktadır:
- tonikler → yorgunluğa karşı savaşmaya, fiziksel enerjiyi ve canlılık hissini arttırmaya yardımcı olur
- uyarıcılar → belleği destekler ve dikkati arttırır, ruh halini yükseltmeye yardımcı olur, kalbin kasılmasını iyileştirir (pozitif inotropik ve kronotropik etkiler)
- diüretik → su tutma durumunda fazla sıvıların yok edilmesini destekleyerek diürezi uyarır
- lipolitik ve hipokolesterolemik → kafein, yağ asitlerinin adipoz dokudan mobilizasyonunu uyarır ve enerjik amaçlar için oksidasyonu destekler; çiftlikte bulunan bazı flavonoidler ve fenolik asitler pankreas lipazını ve lipoprotein lipaz enzimlerini inhibe eder; yüksek klorojenik asit içeriği, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye, adipogenezi engellemeye ve prandial glisemik tepe noktalarını azaltmaya yardımcı olabilir;
- anorektik → iştahı azaltır
- antioksidanlar
Videoyu izle
X Youtube'daki videoyu izleyinNOT: eş üzerindeki çalışmaların miktarı son derece azaltılmıştır ve çoğunlukla deneysel modeller (in vitro) ve hayvanlar ile sınırlıdır, bu yüzden yukarıda bahsedilen özelliklerin pratik gösterimi bekleyen varsayımlar kalması bu yüzdendir.
Yeni yapılan randomize, çift-kör, plasebo-kontrollü bir klinik deneyde, günde 3 g eşeylik (% 3.5 klorojenik asitte standardize edilmiş) 3 g dost uygulaması, 12 hafta boyunca 3 varsayıma bölünmüş, kütleyi önemli ölçüde azalttı 15 Koreli obez hasta grubunun yağ ve karın çevresi [Yerba Mate (Ilex Paraguariensis'in) şişmanlık önleme etkileri: randomize, çift kör, plasebo kontrollü bir klinik çalışma - BMC Complement Altern Med. 2015 Eylül 25; 15: 338]
Uygun kullanımlar
Alman E Komisyonu, can sıkıntısı ve psiko-fiziksel yorgunluk eksikliği ile mücadelede eş kullanımını onayladı.
CoNfermati olmayan çalışanlar
Not: Aşağıdaki durumlarda fayda, deneysel testlerle onaylanmamıştır, bilimsel yöntemle yapılmamıştır veya geçilmemiştir. Aşağıdaki rahatsızlıkları tedavi etmek için eşin kullanılması bu nedenle etkisiz ve hatta zararlı olabilir.
Popüler ilaçlar, iç kullanım için ülser, romatizma, anemi, nevrasteni, depresyon, oligurya durumunda bir idrar söktürücü olarak ve ateş ve enfeksiyonlara karşı bir önleme olarak; harici olarak yaprakların hamuru ülserlere ve iltihaplara karşı kullanılır.
Homeopatide, zayıf sindirim ile mücadelede Ilex paraguariensis kullanılır.
Nasıl kullanılır
Dostum şeklinde mevcuttur
- kurutulmuş ve kıyılmış yapraklar, bitkisel çaylar için bitkisel filtre olarak adlandırılan veya filtre torbalarında:
- önerilen doz 2-4 g'dır (günün farklı saatlerinde alınacak 3 infüzyona bölünür).
Hazırlanışı: Hazırlanmanın üzerine bir bardak kaynar su dökün ve 5-10 dakika demlenmeye bırakın, ardından süzün ve için.
Notlar: Kısa bir infüzyon daha az büzücüdür, daha iyi bir tada sahiptir ve hala iyi bir uyarıcı kapasite korur (kafein tanenlerden daha hızlı ekstrakte edildiğinden dolayı).
- önerilen doz 2-4 g'dır (günün farklı saatlerinde alınacak 3 infüzyona bölünür).
- yapraklardan elde edilen ve kafein içinde veya klorojenik asitte titre edilen kurutulmuş özler; uzun süreli tedaviler için en iyi seçimdir. Genellikle tablet veya kapsül olarak bulunur; 3g'yi 2 veya 3 varsayıma bölünmüş olarak almanızı öneririz.
Kontrendikasyonlar
Literatürde önemli bir yan etkisi yoktur; Kafein bakımından zengin diğer ilaçların aksine, eşin de uykusuzluk üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.
Sıcak infüzyonların düzenli olarak tüketilmesi (diğer sıcak içeceklerin yanı sıra), ağız kanseri, larinks, özofagus ve baş ve boynun skuamöz hücreli karsinomu gelişimi için risk faktörü olarak kabul edilir.
Eşin alımı, hipertansiyon, kalp hastalığı, diyabet, mide veya duodenum ülseri ve hipertiroidi muzdarip olanlar için kontrendikedir.
MAO inhibitörleriyle tedavi edilen insanlar (depresyonu tedavi etmek için kullanılan ilaçlar) dikkatli bir şekilde eşleşmelidirler.
