Giancarlo Monteforte tarafından
Sakarinin (1879) sentezinden sonra, sentetik tatlandırıcılar, metabolizmalarını ve olası toksisitelerini netleştirmek için sayısız çalışmanın odağını oluşturdular.
Eski nesil tatlandırıcılar en çok tüketilen ve en çok çalışılanlardır:
- aspartam
- sakarin
- cyclametes
toksisite
Bir süredir sentetik tatlandırıcıların potansiyel toksisitesini tartıştık, birçok araştırmacı tatlandırıcılar ve kanserojen arasındaki bağlantıyı araştırdı ve hala araştırdı.
Yüksek dozda tatlandırıcılar ile tedavi edilen laboratuarlardan gelen hayvanlar, tümörler geliştirmiştir:
- Lenfomalar
- lösemi
- Mesane tümörleri
- Beyin tümörleri
Bu bağlantı insanlarda henüz net bir şekilde gösterilmemesine rağmen, tüketiciler tatlandırıcılar içeren gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği konusunda endişe duyuyorlar.
Prestijli Lancet dergisinde yayınlanan 1977 tarihli bir çalışma, mesane kanseri riskini sakarin tüketimi ile pozitif olarak ilişkilendirdi.
Daha sonra, insan popülasyonu üzerinde yapılan epidemiyolojik çalışmalar, yapay tatlandırıcı tüketicilerinde alt idrar yollarında (mesane) kanser riski artışı göstermedi.
Metabolik Etkiler
Son zamanlarda, araştırmacıların dikkatini sentetik tatlandırıcıların metabolik etkilerine kaydırmıştır. Bunlar, laboratuar hayvanlarında vücut kompozisyonunda kilo alımlarına ve değişikliklere neden olmuştur.
"Hafif" içeceklerin ve yapay tatlandırıcıların glikoz yüklendikten sonra alındıklarında incretin seviyelerini artırarak glisemik homeostazı etkilediği gösterilmiştir. Şekere verilen cevabın değişmesine neden olan bu verinin hem şeker hastaları hem de düşük kalorili kilo verme rejimi izleyen sağlıklı kişiler için önemli sonuçları olabilir.
İştah kontrolü
Ayrıca edulculantların iştahı artırabildiğini ve paradoksal bir kilo almaya yol açabileceğini araştırıyoruz. Ayrıca bu gözlem, onkogenez gibi, sabit ve tekrarlanabilir verilerle desteklenmez.
Özetle:
- Onkogenez ve tatlandırıcılar: hayvanlarda gözlenen ancak insanlarda yeterince açıklığa kavuşturulmamış ilişki
- Glisemik homeostaz ve tatlandırıcı: son çalışmalar, tatlandırıcıların metabolik olarak etkisiz olmadığını göstermektedir
- İştah ve tatlandırıcıların kontrolü: İnsanlarda gözlenen ancak henüz doğrulanmayan ilişki
kaynakça
Lancet. 1977, Eylül 17; 2 (8038): 578-81.
