Ayva elmaları

merak

Şimdi unutulmuş bir meyve olarak ondan bahsediyorlar: kelimenin tam anlamıyla efsanevi bir geçmişi olan ayva, ne yazık ki çok daha az ilginç bir hediye çekiyor. Efsaneye göre, ayva, Venüs amblemini, tanrılar zamanında evlilik ziyafetlerinde iyi bir alâmet ve bereket sembolü olarak temsil ediyordu.

Bu kısa argümanda, unutulmuş meyvelerin daha parlak bir geleceğe kavuşabilmesi için ayvayı, botanik özelliklerini, besin kullanımlarını ve tıbbi özelliklerini tanımlamaya çalışacağız.

Ayva: Genel

Botanik açıdan, ayva, Rosaceae (Pomoidae'nin alt ailesi) ailesine ait Cydonia oblonga veya Amygdalus persica'dır. Ayva, armut ve elmalar arasında bir tür melezdir: şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bir elma şekli ile karakterize edilen meyve çeşitlerine elma ağaçları denir, bunun tersi, ayva ayva terimini meyvenin uzun karakteristik özellikleridir.

Ayva, Kafkasya bölgesi ve Küçük Asya'ya özgüdür ve Batı Akdeniz'i ve Çin'i çevreleyen ülkelerde hala yaygındır.

Şu anda, İtalya'da çok iyi bilinen bir meyve değil: üretim yirminci yüzyılın altmışlı yıllarından bu yana sert bir daralma geçirmiştir.

Ağaç genellikle 4 ila 6 metre yüksekliğe ulaşır ve esas olarak meyveler, ayvalar için tam olarak ekilir : tam olarak yanlış meyveler olan meyveler pommels olarak adlandırılır ve asimetrik şekilden değişken boyutlara sahiptir. Özellikle perikarpı saran saçlar: meyve olgunluğa ulaştığında yoğun saçlar kaybolur.

Ayva tohumları, çoğu zaman çok sayıda, çokgen bir şekle sahiptir ve bunları birleştiren bir mukoza filmi ile neredeyse yapıştırılmış halde yığılır.

Hamuru, kompakt ve sıkı, büzücü ve asitlidir: kesinlikle konuşursak, meyve pek taze tüketilmez. Her durumda, meyvenin eti pektin bakımından çok zengindir, bu da ayvayı reçel hazırlama ve koyulaştırıcı olarak özellikle uygun hale getirir.

İlkbahar başında, bitki tarafından akıllıca yetiştirilen çiçekler, beyaz ve pembe olup, 5 yapraklıdır. Öte yandan, yapraklar sade, değişkendir ve kadife gibi ince bir ince saç tabakası ile kaplanmıştır.

Ayva bitkisi fakir topraklara çok uygundur: ağaç sadece iyi drenaj gerektirir ve çok kireçli toprakları sevmez.

Gıda kullanır

Görüldüğü gibi, ayvaların taze tüketimi, daha tatlı ve sulu elmalar ( Malus communis ) tarafından desteklenmiştir. Tam olarak, hamurun kuvvetli bir şekilde büzücü ve asitli özellikleri nedeniyle, ayva elmaları, çoğunlukla mutfakta, reçel kalınlaştırıcı olarak, pektinlerin zenginliği sayesinde sömürülür: Gelenek öğrettiği gibi, eski koruma tekniklerine saygı göstererek, ayva hala kullanılmaktadır. ayrıca hardalların, likörlerin, genel olarak distilatların ve reçellerin hazırlanmasında da kullanılır. Cotognata, Codogno (Lodi) şehrinin tipik bir ayva çeşididir.

Yapraklar yenemez çünkü - göreceğimiz gibi - toksik maddeler içerir.

Ayva aroması

Ayva'nın asitli ve tatlı tadı şekerin yokluğuna bağlı değil, aynı zamanda uzun zincirler şeklinde de bulunmasına bağlıdır. Isıl işlemle - bu nedenle ayva pişirilerek - uzun karbonhidrat zincirleri parçalanır, bu nedenle kütle daha tatlı ve daha yoğun bir lezzet alır ve bala çok hoş bir koku bırakır.

Ayva Elma Reçeli

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Ayva: beslenme özellikleri

Ayva, 108 Kjoule eşdeğer 100 gram ürün için sadece 26 Kcal;

ideal bir referans olarak 100 gram ağırlığındaki bir ayva alırken, bu yaklaşık 84.3 gram su, 6.3 şeker ve 6 elyaftan oluşur; Kalan 3.4 gram, yağlara ve proteinlere ayrılır. Ayva şekerli bileşenine bir parantez atanmalıdır: baskın şeker, düşük glisemik indeksi olan monosakarit olduğu için glisemiyi sabit tutmak için yararlı fruktozdur.

Ayva, potasyum, fosfor, kükürt, kalsiyum ve magnezyum gibi bir vitamin kaynağıdır (özellikle A, C, B1 ve B2) ve mineral tuzlarıdır.

Terapötik özellikler

Bir yandan, ayva mutfakta marjinalleştirilirse, fitoterapide önemi hala kayda değer.

Daha önce, ayvaların kurutulmuş yapraklarının, amigdalin varlığı nedeniyle toksik olduğunu gördük; Bununla birlikte, geçmişte kurutulmuş yaprakların kaynaşması, erozyon önleyici özellikleri nedeniyle kullanıldı.

Gastrointestinal düzeydeki pozitif işlevsellik için, ayva, tüm amaçlar için her derde deva olarak kabul edilir: sindirim sisteminin tonik, büzücü ve iltihap önleyici özelliklerine sahiptir.

Ayvada bulunan tanenler bağırsak mukozasını koruyabilirler.

Ayva, tüm elmalar gibi, malik dahil, sindirim için yararlı organik asitler içerir.

Pişirilen ayva, liflerin ve pektinlerin cömert varlığı sayesinde bağırsak hareketini teşvik eden ve teşvik eden belirgin bir müshil özelliğine sahiptir.

Kozmetiklerde, ayva, daha önce gördüğümüz gibi, onları birleştiren bir mukoza tabakası sayesinde aglomere edilmiş tohumlar için kullanılır: müsilajlar cildin kurumasına karşı önlemenin yanı sıra cildin kurumasına karşı kayda değer bir koruyucu aktivite sergilerler. kırışıklıklar.

Ayva öksürük ve boğaz ağrısına (kaynatma veya yumuşatılmış) ve yetersizliğe karşı iyi bir doğal ilaçtır.

Kısaca Elma »