Falafel

genellik

Falafiller bitki kökenli yiyeceklerdir; Kısacası, bunlar kıyılmış, baharatlı, tuzlanmış, ekmekli ve kızartılmış fasulye veya nohut veya çiğ fasulye köftesidir.

Falafellerin Orta Doğu kökenli olmasına rağmen, vegan ve vejeteryan tüketiciler arasında etin yerini alan bir tüketici olarak kayda değer bir başarı elde ettikleri tüm Batı ülkelerine giderek ilerliyorlar. Genellikle diğer tipik tarifler / müstahzarlar eşlik eder.

Kökler ve etimoloji

Falafillerin Mısır kökleri olması muhtemeldir, ancak İsrail, Filistin, Suriye ve Ürdün'de de yaygındır. "Falafel" terimi Arapçadır ve tarifte baklagillerin varlığını gösterir. Falafillerin Cuma günkü Hristiyan alternatiflerini ete ve / veya Yahudileri domuz etine benzetmesi düşünülebilir.

Falafels tarifi

Nasıl hazırlanmalı?

Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için) Yenilebilir kısmı % 100.0 su 14.9 g protein 9.6 g Hakim amino asitler - Amino asit sınırlayıcı - Lipitler TOT 17.4 g Doymuş yağ asitleri 2.7g Tekli doymamış yağ asitleri 10.5g Çoklu doymamış yağ asitleri 4.2 g kolesterol 0.0mg TOT Karbonhidratlar 20.5 g nişasta 18.4 g Çözünür şekerler 2, 1 g Diyet lifi 5.7 g çözünür -g çözünmez -g enerji 271.9kcal sodyum -mg potasyum 421.6mg demir 3.2mg futbol 166.1mg fosfor 203.4mg Tiamin 0.22mg b 2 vitamini 0.08mg Niasin 1.03mg A vitamini 4.81 RAE C vitamini 2.35mg E vitamini 3.13mg

Falafillerin hazırlanması oldukça basittir ve bilinen birçok versiyondan biri aşağıda gösterilecektir.

Falafel malzemeleri

Soyulmuş 50g kuru fasulye, kurutulmuş sümbül fasulye ve kuru nohut (değişken oranlarda), 1/4 soğan, tadına göre aromatik otlar (yemeğin kökenine saygılı), 1/2 diş sarımsak, 30 gr tohum susam ve haşhaş tohumu, kızartma için sızma zeytinyağı, kimyon QB, kişniş QB, taze veya kuru acı biber QB, tuz yukarı QB, öğütülmüş karabiber QB.

Falafels süreci

• Sebzeleri en az 6-8 saat bekletin. Boşaltın ve bir bezle kurulayın.
• Soğan, sarımsak ve aromatik bitkileri soyun ve yıkayın
• Baharatları hazırla
• İnce baklagiller, soğan, sarımsak, aromatik otlar ve muhtemelen taze biberleri doğrayın; temel makarna elde edildikten sonra baharat ve tuzla tatmak
• Yağı ısıtın ve 180 ° C'ye getirin;
• Hamurdan, silindir şeklinde bir çubuk (1-1.5 cm çapında) veya köfte şeklinde bir miktar falafel yapın; daha sonra bunları yüzeyi iyice sıkıştırarak haşhaş ve susam tohumlarının karışımına geçirin;
• Dikkatlice kızartın ve emici kağıt ile lekelenerek süzün.

Falafere taze ve konserve sebzelerden gelen çeşitli soslar (humus gibi) eşliğinde servis edilebilir veya pide ekmeğinin içine yerleştirilebilir. Bazıları ekşi tatlı soslar, yoğurt vb. İle birlikte falafel'e eşlik eder.

Falafel Fritti Dışı - Fırında Nohut Böreği

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Beslenme özellikleri

Falafel, kolesterol içermeyen ve doymamış yağ asitleri bakımından zengin olan gıdalardır, bu nedenle hiperkolesterolemiye karşı gıdalar için uygundur. Ayrıca, kayda değer miktarda çoklu doymamış yağ, hipertrigliseridemi ve (eklenmişse) hipertansiyona karşı bile beslenmede kullanılabileceğini göstermektedir. Öte yandan, yüksek enerji alımı, fazla kilo için diyette kullanılmasını engellemektedir.

Kantitatif olarak baskın olan enerji besleyicileri karbonhidratlardır ancak kalori önemi söz konusu olduğunda lipitler kesinlikle daha büyük öneme sahiptir. Proteinler fazla değildir ve orta biyolojik değerdedir. Lif bol miktarda bulunur.

Mineral tuzlar ile ilgili olarak, falafels, mükemmel bir potasyum, demir ve sodyum muhtevası gösterir; Vitaminler söz konusu olduğunda, iyi vit konsantrasyonları. B1 (tiamin) ve vit. E (tokoferoller).