Fried gnocco, orta-batı Emilia-Romagna'nın tipik bir yemeğidir.
Doğruyu söylemek gerekirse, kızartılmış olanın uygun gnocchi ile ilgisi yoktur, ancak iki tarif arasındaki analojinin pişirmeden önce hamurun benzerliğini ifade etmesi mümkündür.
Bazı bibliyografik kaynaklar, Piacenza, Parma, Modena, Bologna ve Ferrara; Açıkçası, bu durumda olsaydı, "gnocco fritto" ile eşanlamlı olurdu: crescentina, kızarmış kek, pinzino ecc. Daha fazla yanlış olan bir şey yok. Aslında, bunlar görünüşte birbirlerine benzeyen formüllerdir (deneyimsiz bir göze), ancak yine de son derece farklı son ürünler sunarlar. Bazıları ufalanır, bazıları yumuşak; Bazı yağ ve diğer domuz yağı içerir; Bazıları yumurta eklemeyi sağlarken, kalanları vermez.
Daha sonra bir açıklama yapmak için gereklidir; Bugün kızartılmış hamur tatlısı (benzersiz bir şekilde yorumlanmış olan) çok yakın bir hazırlık ile ilgili olan hilal, tabiri aslında tigelinin gerçek adı olacaktır. Yanlış anlama, "crescentina" adının sırasıyla Modena ve Bologna'da iki farklı tarifle ilişkilendirilmesinden doğdu.
Kızartılmış hamur tatlısı, buğday unu tip 00, domuz yağı, karbonatlı su ve tuz karışımından yapılır. Kural olarak, kızarmış gnocco hiçbir zaman doğal mayaya dayanmaz, ancak bazı tarifler sodyum bikarbonat ve bir asit kaynağına (örneğin elma sirkesi) dayanan kabartma tozu kullanımını içerir.
Kızartılmış gnocco'nun şekli, yükseltirici maddelere bağlı olarak orantılı olarak genişleyen dikdörtgen biçiminde, az ya da çok ince olmalıdır.
Kızartmada pişirilir ve içine çekileceği yağ, geleneksel olarak domuz yağı ile elde edilir. Bununla birlikte, bugün esas olarak orta-düşük kalitede bitkisel yağlara; ideal, yer fıstığı olur, ancak karakteristik tadı ve yüksek maliyeti nedeniyle, genellikle hurma veya hurma çekirdeği yağı veya ayçiçeği çekirdeği veya çeşitli tohumlar gibi daha zayıf ürünlerle değiştirilir.
Emilian kızarmış gnocco, geleneksel İtalyan tarımsal gıda ürünlerinin (PAT) bir parçasıdır.
Ev yapımı Fried Böreği videoyu izle
