Kahve ve Kafein: Yararları ve Riskleri

Videoyu izle

Vazgeçilmez kahve bardağı, sevilen içeceğin yararlarını ve risklerini düzenli olarak telaffuz etmek için çok çeşitli disiplinlerden uzmanları getirecek bir alışkanlığın sonucu olan tipik bir İtalyan ayini temsil eder.

Psikolojik yönleri inceleyen, organoleptik özelliklerini araştıranlar ve bizim gibi insan sağlığı ile ilişkilerini incelemekle ilgilenenler var.

Kahvenin Faydaları

Kahvenin birçok besin bileşeni arasında, en iyi bilinen ve en çok incelenen, şüphesiz bir kafeindir;

• gastrik ve safra salgıları üzerinde uyarıcı etkisinin (bu nedenle, öğünün sonunda bir kahvenin sindirimi kolaylaştırdığına inanılır);
• kalp ve sinir fonksiyonu üzerindeki tonik ve uyarıcı etki (bu nedenle birçok insanın, büyük bir öğün tarafından ısırılmaması için diğer şeyler arasında faydalı olan enerjik etkisini takdir etmesinin nedeni);
• lipolitik etki, yani zayıflama lehine (kafein, enerjik amaçlar ve termojenez için yağ kullanımını teşvik ederek "insan makinesi" tarafından yakılan kalori miktarını arttırır);
• anorektik etki (büyük dozlarda alınan kahve iştahı azaltır).

Kahvenin yanı sıra, kahvede, vücut üzerindeki potansiyel yararı hala araştırılmakta olan birçok madde bulunur. Özellikle, birkaç bileşen güçlü antioksidan, anti-mutajenik ve anti-enflamatuar özelliklerden izole edilmiştir, ancak bunlar yüksek kahve tüketiminden kaynaklanan riski telafi etmek için yetersizdir.

Kahve riskleri

Kafeinin insan sağlığı üzerindeki etkileri doza bağımlıdır. Bir sonraki paragrafta nicel olarak tanımlayacağımız yüksek kahve tüketimi, vücudu çeşitli risklere maruz bırakır:

• Aşırı olduğunda, mide salgılanması üzerindeki uyarıcı etki sindirim sistemine zarar verebilir - mideye dökülen meyve sularının yüksek asitliğinden dolayı - (ülser, gastrit veya gastroözofageal reflü muzdaripseniz kahve kontrendikedir);
• kalp ve sinir fonksiyonu üzerindeki tonik ve uyarıcı etki uykusuzluk, ateş basması ve hipertansiyondan muzdarip insanlar için zararlı olabilir; Doz arttıkça, kafein sağlıklı insanlarda bile taşikardi, basınç dalgalanmaları ve titreme meydana gelir.
• Zayıflama anlamına gelen lipolitik etki iptal edilir ve kahveye şeker (çay kaşığı başına + 20 kalori) veya süt (kahve lekeli ise + 10 kalori) ilave edilirse bile tersine çevrilir.
• Kalsiyum ve demir emilimindeki inhibe edici etki, anemik ve osteoporotik resimlerin oluşmasını destekleyebilir.

Ne kadar kahve içmek

Günde 300 miligram kafein alırken makul bir limit belirlenir. Bir espresso ortalama 60 mg kafein ve moka tipi 85 sağladığından, hesaplar yakında hazırlanır. Bununla birlikte, kafein, çikolata ve çay dahil olmak üzere 60'ın üzerinde bitki türünde bulunduğundan, diğer gıdaların katkısı da göz önünde bulundurulmalıdır.

Bu düşüncelere dayanarak, genellikle günde üç espresso bardağı limiti belirlenir - kadınlar ve ince yapılı erkekler için - ve daha sağlam bir fiziksel yapıya sahip olan erkekler için dört bardak (kayıt için, sağlam ayrıca kahve türleri - Coffea robusta - kafein bakımından daha zengindir).

Hamilelikte, kahve tüketimini maksimumla sınırlamak iyi bir kuraldır, çünkü yüksek dozlarda kafein, fetüsün sağlığı için tehlikelidir.