kolesterol

Kolesterol içeren yiyecekler

Kolesterol, sadece hayvanlar aleminin hücrelerinde bulunan bir steroid olduğu için, onu içeren yiyecekler ve bunlardan tamamen arınmış yiyecekler (kolesterol içermeyen yiyecekler) arasında ayrım yapmak zor değildir.

Kolesterol içeren yiyecekler başlıca 5 besin grubuna ayrılır:

  • Hayvansal kaynaklı yağlar (tereyağı, domuz yağı, domuz yağı, süet, donyağı, vb.)
  • Süt ve türevleri (herhangi bir hayvanın sütü, yoğurt, ricotta ve peynir)
  • Et (kaslar ve beşinci çeyrek)
  • Balık ve balıkçılık ürünleri (tüm balıklar, yumuşakçalar ve kabuklular)
  • Yumurtalar (tüm yumurtalar)

Bununla birlikte, hayvansal kökenli bileşenlerin ilavesine ihtiyaç duyan diğer gruplara ait gıdalarda bile oldukça fazla miktarda kolesterol bulunması nadir değildir:

  • Taze hamur işleri (Taze hamur işlerinin tüm temelleri)
  • Kuru hamur işleri (bisküvi, beze)
  • Unlu mamüller (kraker ve benzerleri, ekmek çubukları, bazı ekmek türleri)
  • Yumurtalı makarna (kuru ve taze)

Doymuş veya hidrojenlenmiş yağ asitleriyle (özellikle trans formunda) aşırı miktarda gıda kolesterolü alımı (özellikle trans formda) hiperkolesteroleminin başlangıcında ve korunmasında belirleyici bir faktördür; Bu tip bir değişiklik, LDL lipoproteinlerin (düşük yoğunluklu lipoproteinler), periferik kolesterolü çıkaran ve karaciğere, HDL'ye (yüksek yoğunluklu lipoprotein) götürenlerin zararına aşırı bir şekilde artmasını içerir. Bu, kardiyovasküler riskte bir artışa ve dolayısıyla yüksek düzeyde sakat bırakıcı patolojik olayların (kardiyak veya serebral iskemi) veya erken ölümün tezahüründe neden olur.

Kolesterol içeren yiyecekler, göreceli konsantrasyonlar bir gıda maddesinden veya bir gruptan diğerine önemli ölçüde değişebileceğinden, steroidin net içeriğine göre (her 100 g yenilebilir kısım için) değerlendirilmelidir. Kesin olarak , daha yüksek kolesterol içeriği (bundan sonra 100 g ürün başına ifade edilir) ile karakterize edilen kanatların:

  • Bazı sakatat: beyin (> 100g başına> 2000 mg), böbrek (350-400mg), karaciğer (yaklaşık 200mg) ve kalp (> 150mg)
  • Bütün yumurtalar (en az 370mg)
  • Baharat yağları: tereyağı (250mg), domuz yağı (yaklaşık 100mg) vs.
  • Genel olarak tatlılar ve hamur işleri [kolesterol içeriği iyi belirlenmemiş ancak kesinlikle çok yüksek]
  • Kabuklular: karides (150mg), konserve yengeç (100mg) vs.
  • Çift kabuklu yumuşakçalar: istiridye (150mg), midye (120mg) vs.
  • Tüm eski süt ürünleri (70 - 110mg aralığında)
  • Derili yağlı veya kümes hayvanı eti (70 - 90 mg arası)

Çok fazla kolesterol içeren yiyeceklerin tüketilmesi tavsiye edilmese de, yukarıdaki değerlerin 100 g'lık net ağırlık anlamına geldiğini belirtmek önerilir; Bu nedenle, Parmigiano Reggiano (ilk derste 5-10 g) gibi çok düşük gramlarla karakterize edilen yüksek tüketim sıklığı MA olan yiyecekler hiperkolesterolemi için bir risk faktörü değildir. Aksine, sıklıkla kötüye kullanım sebebini temsil eden yiyecekler yumurtalar, yağlı etler, tabak olarak kullanılan diğer peynirler, baharatlı yağlar ve tatlılardır.

Önceden var olan kolesterolemik değişiklikler durumunda (genetik, ailesel veya çevresel), eksojen kolesterol alımının 200 mg / günden fazla olmaması ve emilimin zıttı yerine diğer gıdaları içeren gıdalara eşlik etmesi önerilir. bunlar arasında: baklagiller, sebzeler, meyveler ve soya yağı. Bağırsakta besin kolesterolünü seyrelten, hapseden ya da bağlayan, emilimini engelleyen fitosteroller, lif ve lesitin yaparlar; paralel olarak, bitki kökenli birçok gıda, kan kolesterolünün azalmasına ve HDL / LDL oranının optimizasyonuna önemli ölçüde katkıda bulunan polifenoller ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir.

Video: Kolesterolü düşürmek için doğru beslenme

Doğrudan MypersonaltrainerTv'nin çalışmalarından, kolesterolü doğal olarak düşürmenin tüm sırları, bir videoda ayrıntılı (47 dakika) olarak tanımlanmaktadır. Kaçırmayın!

Videoyu izle

X Youtube'daki videoyu izleyin