Bütün yiyecekler

Onlar ne?

" Bütün yiyecekler " terimi, tam buğday unu bazlı fırın ürünlerine atıfta bulunmaktadır. Şu anda, tüm tüketiciler öneminin farkında olmasa da, bunlar ürünlerden sonra aranıyor.

Geçmişte, tam buğday unu fakirlerin unu olarak görüldü; Günümüzde, tam tahıllı gıdalar, rafine etme işlemi sırasında (kepek, kepek ve kum) ayrı parçaların yeniden toplanmasıyla elde edildiklerinden ortalama olarak daha pahalıdırlar.

Avantajlar ve Özellikler

Çoğu durumda, bütün yiyecek, daha yüksek bir içeriğe sahip olduğundan, beslenme açısından daha iyidir:

diyet lifi
mineraller
B grubunun suda çözünür vitaminleri

Genel olarak inanılanın aksine, kalorik alım, rafine unlardan önemli ölçüde düşük değildir (fark, birkaç yüzde puandır, yaklaşık% 2-6'dır), çünkü nişasta, nispi miktarlarda bulunan bir polisakarit payıyla bağlantılıdır. iki ürün.

Ayrıca, tüm gıdalarda bulunan minerallerin biyoyararlanımı azalır, bunlar fiberde bulunan fitik asit tarafından şelatlanır.

Buna rağmen, diyet lifi, bir besleyici olmasa da, onu beslenmemizin çok önemli bir bileşeni yapan besleyici ve metabolik etkilere sahiptir:

1. Doygunluk artışı;

2. Bağırsak fonksiyonunun iyileştirilmesi;

3. Kolorektali etkileyen patolojilerin önlenmesi;

4. Karbonhidrat ve lipid metabolizması üzerindeki olumlu etkilere bağlı olarak kardiyovasküler riskin azaltılması.

Yetişkinlerde, doğal olarak zengin yiyeceklerden ortalama 30 g / gün ortalama lif tüketimi önerilir. Bununla birlikte, diyetin kalorik alımını kontrol etmeden bütün yiyeceklerin kullanılmasının, vücut ağırlığını azaltmak için yeterli olmadığı unutulmamalıdır; ayrıca, aşırı lif tüketimi, özellikle düşük kalorili bir diyet uygulayan deneklerde, mineral eksikliklerine yol açabilir.

Ayrıca bakınız: