Zehirlilik, toksinler ve mantar zehirlenmesi

Mantar toksisitesine giriş

Mantarların yenilebilirlik veya toksisitesinin değerlendirilmesinde akılda tutulması gereken ilk kavram şudur:

"Mantarlar, nitelikler oturmaz, semper malign est est" - Mantar her ne olursa olsun sağlığa her zaman zararlıdır.

Mantar toksisitesi, içsel (kendi) ve dışsal toksisite ile ayırt edilir; ikincisi, bulunduğu ortamdan kaynaklanır ve bunlarla kirlenmeyi içerir: kimyasal prensipler, radyoaktif maddeler ve ağır metaller.

Her mantarın toksik bir fenomenolojik kendine özgü potansiyeli vardır; Aslında, mantar tüketicileri arasında, hem ilk tüketime hem de ardışık çoklu kullanımların ardından ortaya çıkan hoşgörüsüzlük sık belirtileri vardır.

NB Genellikle yüksek konsantrasyonlarda bulunan mantarların kimyasal bir bileşeni olan mannitol bile, ozmotik ishal gibi mide barsak rahatsızlıklarına neden olabilir.

İntoleranslara ek olarak, mantarlar gerçek alerjilere neden olabilir; insan bağışıklık sistemi, reaksiyonu sadece ikinci tüketimden (ilk aşırı duyarlılık fazından sonra) tetikleyen bazı spesifik çeşitlere ( Paxillus tutulumus gibi) tipik bir şekilde tepki verir. Bununla birlikte, mantarların organizmaya yol açabileceği alerjik hasar ayrıca, trehalozu (glukide) glikoza dönüştüren spesifik enzim olan trealaz ekspresyonuna bağlı kalıtsal bir enzim kusuruna da bağlı olabilir.

Mantarlarda aşırı duyarlılaştırıcı ve / veya toksik prensiplerin varlığı, hem çeşitli türlerin kendine özgü faktörleri hem de mantarların habitatı, hem de pişirme yöntemi, doz ve ayrıca tüketicinin öznelliği ile ilişkilidir.

Mantarların toksinleri

Mantar zehirlenmeleri iki büyük dalda sınıflandırılabilir:

Zihinsel işlevleri doğrudan ETMEYENLER
Psikolojik değişiklikleri belirleyenler.

Zihinsel işlevleri doğrudan ETMEYENLER arasında;

Fallik zehirlenmeler: ölümcül, geç, Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa kaynaklı .
Parafoloid zehirlenmesi: Lepiota belveola ve Cortinarius orellanus'un neden olduğu, genellikle ölümcül, hatta geç.
Muskarinik zehirlenme: Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata ve Inocybe patouillardi kaynaklı ölümcül asla .
Tutarsız ya da koşullu zehirlenme: bazen ciddi ve hatta ölümcül olan, idiyosenkratik fenomenlerin neden olduğu, tezahürlerde düzensiz ve Gyromitra esculenta ve Coprinus atramentarius gibi bazı Coprini'nin neden olduğu molitik .
Zehirlenmeler SADECE CRUDO tüketiminin bir sonucu olarak ortaya çıkmıştır: bazı Morchelle ve Sarcosphaera coronaria kaynaklı .
Gastrointestinal zehirlenmeler: Bazen Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum ve Clitocybe olearia'nın neden olduğu ciddi, diğerleri daha az endişe verici ve birçok başka mantarlara neden olur.
Botulinum zehirlenmeleri: anaerobik bakteri Clostridium botulinum tarafından değiştirilen mantarların tüketimi nedeniyle.

Psikolojik değişiklikleri belirleyenler arasında:

Zihinsel belirtileri veya psikotropik eylemi etkileyen zehirlenme: Amanita muscaria ve belki de Amanita pantherina gibi heyecan, afrodizm, histeri gibi mantarlar .
Halüsinojenik mantar zehirlenmeleri: cins Panseolus, Stropharia, Psilocybe ve tropik ülkelerin bazı Lycoperdon türlerinin farklı türleri.
Ergotinik etki ile mantar zehirlenmesi: Claviceps purpurea .

Tehlikeli toksik mantar sendromları

Mantar zehirlenmeleri daha iyi miketizm olarak adlandırılır ve mantarların yutulması ile ilk semptomların ortaya çıkması arasındaki süreye bağlı olarak ayırt edilir, bunlar: uzun süreli gecikme sendromları ve kısa süreli gecikme sendromları.

Uzun gecikmeli olanlar geri dönüşümsüzdür ve 6-8 saat veya 12-24 saat sonra veya 6-7 gün sonra ortaya çıkar; nadiren ölümcül olan kısa latansı olanlar, alımdan hemen sonra, ilk 15-30 dakikadan sonraki 3-6 saate kadar meydana gelir.

NB Semptomun önceden bilinmesi, çoğu zaman henüz tam olarak sindirilmemiş ve emilmeyen mantarların çıkarılmasına odaklanan küratif müdahalenin hızına kadar zaman bırakır.

Mantar zehirlenmesi tedavisi

Mantar zehirlenmesinin yönetimi erken başlar, yani zehirlenme belirtilerinin varlığındaki basit şüphe ile başlar. Oluşabilecek belirti ve semptomlar çok ve oldukça heterojendir: psikolojik bozukluklardan ciddi klinik yanı sıra kötüleşmeye kadar.

Sonuç olarak, mantar zehirlenmesinin etkili bir şekilde mücadele edilmesi için, derhal müdahale etmek gerekir; bu, kesin müdahalenin emanet edildiği hastane tesislerine güvenmek; mümkünse bekleme: