balık

Aguglia

Kartal

İğne balığı ya da daha doğrusu Belone belone, "belonidi" ailesine ait, uzunluğu 80 santimetreye ulaşan büyük bir balıktır; gövdesi dairesel kesitli füziform olup, kafa kuşlara benzer uzun bir gaga ile karakterize edilir. Göbek belirsiz sarımsı beyaz iken, arka mavi, taraflar gümüş rengi solmaya; kemik tipik olarak mavi renktedir.

İğne balığı "mavi balık" grubunun bir parçası olan ve bu nedenle omega3 gibi esansiyel yağ asitlerinde mükemmel içeriğe sahip bir hayvandır.

Akdeniz'de çok yaygın bir balıktır, bu nedenle kısa tedarik zincirinde bile kolayca bulunur ve ucuz olmasına rağmen mükemmel beslenme özellikleri için öne çıkar; algler mükemmel bir miktar ve protein kalitesine, düşük bir yağ içeriğine (2 g / 100 g'dan biraz daha yüksek), tipik olarak çoklu doymamış ve yaklaşık 80 kcal / 100 g olan son derece düşük bir enerji değerine sahiptir.

Agaglia pelajik bir balıktır ancak ilkbahar, yaz ve sonbahar mevsimlerinde kıyı bölgelerine çok yakındır; yüksek kullanılabilirliği sayesinde, guglia dondurulmuş ve çiftlik balıklarına geçerli bir alternatiftir ve hem niteliksel hem de ticari açıdan onları aşar.

Beslenme değerleri

  • Atlantik'in Aguglia besin değerleri
  • Besin değerleri Aguglia dell'Atlantico, pişmiş ekmekli ve kızarmış

Tarifler

Garfish tüm pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir, ancak en yaygın olanları kızartma, ızgara, kızartma tavası ve çiğ yiyeceklerdir. İkincisi ile ilgili olarak, iğne balıkları, Anisakis tarafından parazitik kontaminasyon riski taşıyan balık türlerinden biri olduğundan, ürünün hijyen koşullarını doğru bir şekilde değerlendirmek önerilir; Sonuç olarak, iğne balıklarının kabuğunu ancak termal moladan sonra (-18 ° C) 4-5 gün boyunca tüketmek mümkündür. Isıl azaltmayı kullanmayacak kadar sorumsuzca çiğ gıda fanatiğine göre, iğneli balığı kişisel olarak almayı veya SADECE yakalanan balığın derhal tahliyesini garanti eden şirketlere veya özel kuruluşlara tedarik etmeyi öneriyorum.

  • Aguglia Alla Sicula
  • Sarımsaklı Lasagnetta
  • Aguglie al Pangrattato
  • Aguglie Al Pomodoro
  • Aguglie In Graticola'da
  • Spagetti Alle Aguglie