Ben neyim
Deniz Kuşkonmaz Nedir?
Deniz kuşkonmazı, botanik sınıflamasına bağlı olarak Chenopodiaceae - veya Amaranthaceae - botanik familyasının otsu bitkileridir - ve Genus Salicornia (veya Queller ); En yaygın türler S. europaea'dır .
Bu, birbirine çok benzeyen ve neredeyse ayırt edilemez bir tür botanik türdür.
Salicornia olarak da bilinir, deniz kuşkonmaz gerçek succulents; Yenilebilirliklerine dikkat ederler, ancak hepsinden önemlisi tipik lezzetleri için, mutfakta daha ayrıntılı tarifler için garnitür veya içerik olarak kullanılırlar.
Beslenme açısından bakıldığında, sebzeler bağlamında, deniz kuşkonmazı sürekli enerji arzı ile ayırt edilir; Ortalama bir yiyeceğe kıyasla, enerjide çok düşük olduklarını söylemeye gerek yok. VI temel gıda grubuna ait olan salicornia, A - retinol veya muadili (RAE, A vitaminleri) A vitamini - az çözünen şeker ve liflerin mükemmel bir kaynağıdır. Bununla birlikte, birincil beslenme özelliği, iyot da dahil olmak üzere, onu gerçek bir su kaynağı ve her şeyden önce değerli deniz mineralleri yapan hidro-salin konsantrasyonuyla bağlantılıdır.
Yaygın kuşkonmazla bile uzaktan ilgili olmayan deniz kuşkonmazı, hatırlayabileceği şekliyle tanımlanmaktadır - gerçekte pek değil, diğer bitkilerden daha fazla - Asparagus officinalis . Morfolojik olarak konuşursak, salicornia aslında türünde oldukça benzersizdir; görünüşe göre yaprakları, etli ve etli olmayan tipik dallanmış formlarıyla tanınabilir. Bunun yerine, salicornia'nın adı, sali ve -cornia arasındaki birliğin meyvesidir, açıkçası esasen süsleyici özelliklere ve ikincisi tipik olarak boynuzlu şekle atıfta bulunur. Diğer deniz kuşkonmazlarının isimleri şunlardır: rezene ve deniz fasulyesi.
Bu nedenle deniz kuşkonmazının tuzlu, kumlu veya çamurlu topraklar için yüksek bir afiniteye sahip olduğu düşünülebilir. Özellikle su durgunluklarının oluşma eğiliminde olduğu yerlerde deniz kıyısını işgal ederler ve tuz bataklıklarında çok yaygındır. Avrasya'ya dağılmışlardır.
Beslenme Özellikleri
Deniz kuşkonmazının beslenme özellikleri
Deniz kuşkonmazı VI temel besin grubuna aittir - A veya RAE kaynakları, spesifik mineraller, su ve lif kaynakları - ve özellikle denizde çözünmüş mineraller bakımından zengindir.
Sebzeler veya sebzeler bağlamında salicornia, yaklaşık 65 kcal / 100 g olan önemli bir enerji alımına sahiptir. Enerji esas olarak proteinler (13 g / 100 g üzerinde), ardından birkaç karbonhidrat (sadece 3 g / 100 g üzerinde) ve son olarak alakasız fakat mükemmel kalitede lipitler tarafından sağlanır. Peptitler eksik bir biyolojik değere sahiptir, yani insan protein modeline göre bütün esansiyel amino asitleri içermezler, şekerler neredeyse tamamen çözünürdür (fruktoz) ve omega 3 grubunun (alfa linolenik asit) esansiyel çoklu doymamış maddelerinin mükemmel bir yüzdesine sahip doymamış yağ asitleri .
Deniz kuşkonmaz diyet lifi içerir; bunun yerine kolesterol, laktoz ve glüten içermezler. Ayrıca fenilalanin, pürin ve histamin bakımından fakirdirler.
Beklediğimiz gibi, vitaminler gelince, bunlar retinol eşdeğerleri (A vitamini ve provitaminler, örneğin retinol eşdeğerleri veya RAE) bakımından oldukça zengindir. Deniz kuşkonmazında en bol bulunan mineraller arasında hatırlıyorum: sodyum, potasyum, magnezyum, kükürt, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, manganez, bakır ve iyot - beslenme açısından en ilginç olanı.
diyet
Diyette deniz kuşkonmaz
Deniz kuşkonmaz pek çok diyet için kendisini ödünç bir besindir.
Objektif olarak düşük kalorili, kilo verme diyetinde kontrendikasyonları yoktur. Diğer sebzeler gibi omega 3, lif ve kolesterol yokluğu nedeniyle kendilerini teyit edilmiş tip 2 diabetes mellitus varlığında bile dislipidemiye - hiperkolesterolemi ve hipertrigliseridemi - ve hiperglisemiye karşı diyetle ödüllendirirler.
Doğal bir sodyum kaynağı olmasına rağmen, sodyuma duyarlı arteriyel hipertansiyona karşı diyete deniz kuşkonmazı da dahil edilebilir. Bunun nedeni, örneğin tuzlanmış etler, patates cipsi, yaşlanmış peynirler, vs. gibi eklenmiş yiyecekler ile karşılaştırıldığında bir sebze olmak, salicornia hala üssel olarak düşük bir sodyum seviyesi ve dikkat çekici değerli minerallerin bir konsantrasyonunu getirmesidir. Açıkçası, bu değerlendirme yalnızca isteğe bağlı tuzu mevsim için kullanmazsanız geçerlidir.
Muhtemelen bol miktarda bulunan liflerin varlığı, kabızlığın veya kabızlığın ve ilgili tüm komplikasyonların - divertiküloz, divertikülit, hemoroitler, anal fissürler, prolapsus vb. ayrıca, uzun vadede, elyaflar belirli tip kolon kanseri insidansını azaltabilmektedir. Dahası, doygunluk vermek ve yağların ve karbonhidratların emilimini pozitif bir şekilde ayarlamak, aşırı kilolu, hiperkolesterolemi, hiperglisemi ve hipertrigliseridemi'ye karşı tedavide bir derde devadır. Çözünür olanlar önemli bir prebiyotik rol oynar ve bağırsak bakteriyel florasının rencisini korumada olumlu bir rol oynar - bu da kolonun sağlıklı kalmasına katkıda bulunur.
A Vitamini muhtemelen retinol eşdeğerleri - örneğin karotenoidler - güçlü antioksidanlar ve görsel, üreme, hücre farklılaşması, vb. Gibi temel işlevleri koruyan retinol öncüleri formunda bulunur.
Deniz kuşkonmazının su ve mineralleri hidrasyonun korunmasını teşvik eder ve elektrolit dengesizliklerini önler - hem sporcularda hem de yaşlılarda daha yaygındır. İyot seviyeleri, demir - çok biyoyararlanıma rağmen - ve kalsiyum özellikle ilginçtir. Özellikle, iyot gıdada çok nadir bulunan bir mikro elementtir, ancak aşırı derecede önemlidir, çünkü tiroid bezinin düzgün çalışması için gereklidir - hücresel metabolizmanın düzenleyici hormonlarını üretir: T3 ve T4.
mutfak
Deniz kuşkonmazı nasıl yenir?
Deniz kuşkonmazı, genel kuşkonmazla alakası olmayan yenilebilir bitkilerdir. Bunun yerine, lezzetli tadı ve hafif baharatlı tadıyla bilinen en değerli yabani bitkilerden biridir. Mükemmel çiğ çiğ veya haşlanmış, ana hattın birincil gastronomik işlevi var; ayrıca sirke içinde saklanabilirler.
Deniz kuşkonmazının toplanmasında tek temel gereksinim genç bitkilerin seçimidir. Hasat elle, özellikle Mayıs ayında yapılır. Kökler doğrudan deniz suyundan çekildiğinden, bitki bu ortamdaki tüm besinleri ve mineralleri içerir; bu nedenle belirli bir saflık ve aynı zamanda iyi bir susuzluk söndürme kapasitesine sahiptir.
Deniz kuşkonmazının diğer kullanımları
Geçmişte, sabunluk için deniz kuşkonmazının külleri kullanılmıştır. Üflemeli cam üretiminde, malzemenin erime noktasını, dolayısıyla Alman ismi "Glasschmelz" yi azaltmak için kullanılmıştır.
tanım
Deniz kuşkonmaz açıklaması
Deniz kuşkonmaz tipik olarak yıllık 5-45 cm yüksekliğe ulaşan saman nezlesi otsu bitkilerdir. Yılın çoğu için yeşil renktedirler; sadece Eylül, Ekim, Kasım ve Aralık ayının sonunda, daha bereketli oldukları aylarda tipik olarak kırmızı veya sarımsı bir renk alırlar. Alt türlere bağlı olarak, salicornia'nın sapı, minik lamina ile kaplanmış veya kaplanmamış, dik veya yatay bir pozisyonda az veya çok dallı olabilir.
Deniz kuşkonmazının çiçeklenme dönemi haziran-eylül ayları arasındadır. Ayraçlar arasında, göze çarpmayan ve hermafrodit bulunan bir ila üç çiçek üretirler. Bunlardan, bir çuval şeklinde süngerimsi tepalo ile kaplanmış ve tuz bakımından zengin kapsüller oluşur.
botanik
Deniz kuşkonmazının botaniklerine ilişkin notlar
Deniz kuşkonmaz otsu bitki organizmalarıdır. Ayrıca, yüksek oranda su ve tuz tutabilen etli, etli bir bitki oluştururlar. Chenopodiaceae familyasına ait - ya da botanik sınıflandırmasına bağlı olarak - amaranthaceae - ortak deniz kuşkonmazı Salicornia ve europaea cinslerindendir.
Her şeyden önce, kuzey yarımkürenin ılıman enlemlerinde, Avrupa'dan Asya'ya (Çin, Hindistan, Japonya, Kore, Rusya) veya Kuzey Avrasya'dan, Kuzey Denizi'nin çamurlu ve kumlu genişliğinde bereketli bir şekilde ürerler. ve Baltık, Atlantik kıyısında ve Akdeniz havzasında.
Deniz kuşkonmazı, durgun toprağa ve tuza karşı yüksek toleransı sayesinde gelgitin üzerinde denize daha da yayılabilir. Burada toprağı İngilizce Spartina ile paylaştıkları “quellerzone” olarak adlandırılırlar.
Salicornia, aynı zamanda, yüksek oranda tuzlu topraklarda, iç kısımda büyüyebilir. Bu bölgelerde en kolay bulunan türler, Avrupa salicornie'ye benzer fakat genetik olarak kıyı popülasyonlarından farklı olan Salicornia perenleridir .
Avusturya'da, deniz kuşkonmazı, Burgenland'daki Pannonian bölgesinin tuz tavalarında, özellikle tehlike altındaki türler olarak kabul edildiği Seewinkel'de yetişir.
Deniz kuşkonmazının taksonomisi
Etli olma - aloe vera gibi bazı bitki türlerinin karakteristiği - belirli morfoloji ve aynı türdeki gruplar arasındaki büyük değişkenlik salicornia'nın taksonomik sınıflandırmasını çok zorlaştırmıştır.
2011 yılına kadar, S. europaea türleri için bazı türler ve alt türler tanınmıştır: S. Europaea alt türü Europaea, S. Europaea alt türü brachystacha, Salicornia procumbens ve Salicornia stricta .
Ancak 2012 yılında moleküler genetik çalışmalardan Kadereit ve ark. Avrasya bitkilerini ilgili alt türlerine sahip iki tür gruba ayırmıştır:
- Genetik olarak farklı fakat morfolojik olarak benzer iki şifreleme türü bulunan Salicornia europaea türler grubu:
- Salicornia europaea, üç alt tip ile:
- Salicornia europaea subsp. europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × mareşalli
- Salicornia perenna, iki alt tür ile:
- Salicornia perenna Perenler
- Salicornia perenleri Altaica
- Salicornia europaea, üç alt tip ile:
- Salicornia türler grubu procumbens ve levrek :
- Salicornia dört alt türü ile procumbens :
- Salicornia Procumbens'i ilan etti
- Salicornia Freitagii'yi ilan etti
- Salicornia Pojarkovae'yı ilan etti
- Salicornia Heterantha'yı ilan etti
- Salicornia persica, iki alt türü ile:
- Salicornia persica persica
- Salicornia persica Iranica .
Deniz kuşkonmaz ekoloji notları
Deniz kuşkonmazı, yalnızca yosun ve denizaltı bitkilerinden önce gelen, nüfus yoğunluğu itibariyle kumlu ve çamurlu deniz alanlarının ilk yerleşimcileridir. Belirgin tuz toleransları sayesinde zaten su geçirmez bölgede büyürler ve askıya alınmış maddenin konsolidasyonuna katkıda bulunurlar. Çökeltme olarak da adlandırılan bu süreç, yavaş yavaş toprağın katmanlaşmasına yol açar.
Zorunlu halofit, salicornia, tüm karasal otsu bitkilerin en yüksek tuz içeriğini tolere eder. Özlü olmalarını, emilen tuzları seyreltme ve mineralin yüksek konsantrasyonlu topraklarında gelişmeleri için bir strateji olarak kullanırlar. Sodyum iyonları, büyük boşluklarda depolanan suya bağlanır ve aşırı hücre içi tuz konsantrasyonlarının birikmesini önler. Yaşam döngüsü, tuz konsantrasyonu aşırı olduğunda ve bitki ölünceye kadar kahverengiye veya kırmızıya kararırsa biter.
Organizmanın ölümünden sonra büyük miktarlarda salınan deniz kuşkonmazının tohumları, toprakta - 50 yıla kadar - uzun bir çimlenme kapasitesini korur, ancak sadece bir yağmur veya nehir seli sonrasında oluşan tatlı suda çimlenme gerektirir. . Vurulduktan sonra, genç bitki deniz suyunun tüm konsantrasyonunu tolere eder. İlkbaharda, hızlı büyüyen genç fideler gelişir. Ağustos ayında tozlaşma sırasında rüzgarla tozlaşma meydana gelir.
Salicornia tohumları kışın çeşitli deniz kuşları türleri için önemli bir besin kaynağıdır.
