içme

genellik

Alkol nedir

Kimyasal olarak konuşursak, etil, CH3CH20H doğrusal formülü ile "uygun şekilde belirtilen" bir alkoldür. Oda sıcaklığında renksiz, kısmen uçucu ve kendine has bir kokusu var; 70 ° C'de kaynar, sonra sudan önce, ancak 12 ° C'de zaten yanıcıdır Suda ve bazı çözücülerde çözünür; bazı yağları etkili bir şekilde sulandırabilir.

Beslenme ve Beslenme

Yemdeki alkol

Gıda sektöründe, alkol terimi, değişken yüzdelerde ve alkol içeriği ile hesaplanan alkollü içeceklerin temeli olan etili (veya etanolü) belirtir.

Beslenmede Alkol

Beslenmede, alkol dolaylı bir kalori işlevi ile " besleyici olmayan " olarak kabul edilir. Aslında, daha sonra göreceğimiz gibi, onu küçük miktarlarda metabolize etmek için "tasarlanmış" olmasına rağmen, insan organizması onu doğrudan enerji amaçlı kullanamaz. Bu nedenle, içecekler ile alınan tüm etanol, karaciğerden diğer moleküllere, asetil koenzim A'ya dönüştürülür; bunlar, enerji amacıyla oksitlenebilir veya yağ dokusunda veya karaciğerde depolanacak yağ asitlerine dönüştürülebilir.

"Yağ dönüşüm" miktarını hesaplayarak ve "işlemin enerji maliyeti" için düzelterek, etanol gram başına 7 kalori sağlar .

Alkolün metabolik etkisi ve istenmeyen etkileri

Metabolik açıdan bakıldığında, etanol bir insülin uyarıcı (bu nedenle yağ kütlesindeki artışı destekleyen bir hipoglisemik ajan) ve güçlü bir diüretik olarak kabul edilir.

Kısa sürede etanolde ("atılma kabiliyetine kıyasla") fazladan alındığında potansiyel olarak toksik bir psikotropik sinir bileşiğidir (ölümcül olduğu kanıtlanamaz); uzun vadede aşırı olarak alındığında, çok şiddetli bir psiko-fiziksel bağımlılık şekli tetikleyebilir ve ölüme kadar sağlığı tehlikeye atabilir.

İnsanın, zayıf korunmuş meyve ve sebzelerin alımından kaynaklanan zehirlenmeleri sınırlamak için etil alkolün metabolizması için gerekli enzimleri geliştirdiği varsayılmaktadır.

Metil alkol

Diğer alkol türleri çok düşük konsantrasyonlarda bile toksiktir ve kolayca ölümcül olabilir. Bunlardan biri metanol veya metil alkoldür; ayrıca ahşap bir ruh olarak da bilinir, bazı kötü damıtılmış ruhları kirletebilir (örneğin, marşların tipik bileşimi nedeniyle grappa).

Alkolle ilgili görüşler

Alkol sınıfı Alkol ve vücut geliştirmeBeloksal Alkol alkollü metabolizmasıAlkol testiAlkol ve ilaçlarAlkol ve hamilelikAlkolik alkollü alkol alkolleriAlkol alkolü: kan analiziMoholAlkol: kötüye kullanım ve faydalara zarar Alkol alkollü içkilerAlkol yararlarıAlkol etkileri Alkol ve sporAlkol Alkol

Alkol derecesi

Alkol seviyesi nedir?

Alkol içeriği, verilen bir içeceğin içerdiği alkolün yüzdesidir. 12 derecelik bir şarap bu nedenle 100 ml üründe 12 ml alkol içeriğine sahip olacaktır.

Bu değerin kaç gram alkole karşılık geldiğini bilmek için, etanolün yoğunluğu ile (0, 79 g / cm3) çarpılması yeterlidir. Önceki örneğin şarabını göz önüne alarak, 100 ml üründe 9.48 g alkol bulunduğunu elde ettik.

Vücudumuzda bir gram etanolün oksidasyonu 7 kcal saldığı için, söz konusu şarabın bir litresi yaklaşık 665 kalori sağlayacaktır. Bu nedenle, yaklaşık 2 ons pirincin enerji gücüne eşdeğer, çok saygın bir miktardır.

tarih

İnsanlık tarihinde alkol tüketimi

Alkol tüketimi çok eski, öyle ki öyle ki zaten Nuh'un sarhoşluğunu anlatan Eski Ahit (Yaratılış 9, 20-27), insan ve şarap arasındaki derin bağa tanıklık ediyor.

Mısır piktogramlarında da geniş çapta temsil edilen, aşırı miktarda alkol tüketimi, günümüze kadar yavaş yavaş yayıldı; burada, yüksek alkol içeriğine sahip damıtılmış likörlerin yaygınlığı, alkolizm sıklığını önemli ölçüde arttırdı. (veya etilizme, daha yaygın olarak anlaşılan, etil alkole bağımlılık olarak adlandırılan terim, akut zehirlenme durumunu da gösterebilir).

Alkolün kötüye kullanılmasıyla ilgili zararlar, bugün her zamankinden daha fazla, birincil öneme sahip sosyal bir sorunu temsil etmektedir.