Türkçe Adı: Allium sativum L.
Aile: Liliacee
Sarımsak, sonsuz şifa özellikleri ile donatıldığından vazgeçilmez olduğu düşünülen şifalı bitkilerden biridir.
Sarımsak 30 ila 80 cm yüksekliğinde otsu bir bitki olarak ortaya çıkar, bu yabani bitkiler çok yıllıktır, ekili iken kısırlığından dolayı sadece vejetatif olarak çoğaltılır.
Sarımsak ampul halk hekimliğinin en eski ve en yaygın ilaçlarından biridir.
Sarımsak ve allisin
Aroma ve antibakteriyel özellikler
Sarımsakta bulunan kükürt bileşikleri tipik kokunun, özellikle de allisin oluşumundan sorumludur: bu, allinaz enzimi, taze ilacın ana bileşeni olan renksiz ve tatsız bir bileşik olan aline etki ettiğinde salınır.
Sarımsak, örneğin çiğneme, kesme veya sıkma sırasında "hasar gördüğünde" her seferinde karakteristik kokusunu serbest bırakır; Tüm bölümlerin koklamamasının nedeni budur. Aslında, bozulmamış hücrede albümin ve diğer sülfoksitler sitoplazma içerisine kapatılır, hidrolitik enzimi - allinaz - sadece vaküolde bulunur: sarımsağın hücresel yapısının tahrip edilmesi, böylece sarımsağın hidrolizini belirleyen yukarıda belirtilen enzimi serbest bırakır sülfoksitler ve bunların disülfidlere ve trisülfidlere dönüşümü.
Allisin, birçok bakteri türünde (tifüsten sorumlu olanlar da dahil olmak üzere) güçlü inhibe edici gücün, Louis Pasteur tarafından 1858 gibi erken bir zamanda kaydedildiği dikkat çekici bir antibiyotiktir.
Allisin'e ek olarak, sarımsak, sarımsak gibi başka antibakteriyel maddeler içerir; magnezyum, kalsiyum, fosfor, iyot ve demir gibi mineral ve oligomineral maddeler bakımından zengindir; çinko, manganez, selenyum, C vitamini (sadece taze sarımsakta), provitamin A, B1-B2-PP vitaminleri; hormon benzeri maddeler ve enzimler (lizozim ve peroksidaz) içerir.
İyileştirici Özellikler
Sarımsakta atfedilen birçok özellik arasında cilde sağlıklı bir görünüm vermek ve saç büyümesini teşvik etmek; Bu etki, bir tarafta mineral maddeleri bağlayan ve diğer tarafta hücre büyümesini uyaran vitaminlere benzer bir madde olan inositol haline dönüştürülebilen ftinik asit varlığından kaynaklanmaktadır.
Sarımsak ayrıca, kandaki kan şekeri seviyesini düşüren, insüline benzer bir etkiye sahip olan alkaloitler içerir: bu nedenle, sarımsak, diyabete karşı tedavide ve metabolizma ile ilgili diğer hastalıklarda geçerli bir destek olarak kabul edilir. şekerler.
Sarımsak bağışıklık sistemini güçlendirir ve tüm organizma üzerinde güçlü bir bakterisit görevi görür; çok güçlü bir vermikittir, arteriyel basıncın düzenleyicisi (arteriyollerin ve kılcal damarların vazodilatasyonuna neden olur), arterlerin skleroz riskini azaltır, trombosit agregasyonunu önler (sonuç olarak trombüs oluşumu), kolesterol ve trigliseritlerin oranını düzenler kanda.
Sarımsakın en önemli ve ilginç özelliklerinden biri, karakteristik antibiyotik fonksiyonuyla (Gram + ve Gram'a yönelik hem bakteristatik hem de bakterisidal etki) ilgili olmasıdır: aslında bağırsak florası olan olgularda kullanılması geçerli bir antibiyotiktir. önceki bakım tarafından değiştirildi. Sentetik antibiyotiklerin aksine, sarımsak - patojenik bakterilerle uğraşırken - sadece saprofitik bakteri florasına saldırmakla kalmaz, restorasyonunu kolaylaştırır.
Bu bitki meteorizm ve karın kramplarına karşı mükemmel bir çözümdür ve ayrıca akut ve kronik ishal veya muko-sanguinolent dışkı (dizanteri) durumlarında da çok faydalıdır.
Klinik çalışmalar, sarımsakın mide ülseri ve mide kanserinin gelişmesinden sorumlu olan kısmen bakteri olan Helycobacter pylori'ye karşı da etki gösterdiğini bildirmiştir.
Sarımsakın bir başka özelliği de tehlikeli ağır metallerden, vücuda smog, kontamine meyve ve sebzelerden giren çok zararlı maddelerden korunmak; ağır metallerden en çok etkilenen organlar, akciğerler, böbrekler, karaciğer ve sinir sistemidir ve etkileri, birkaç yıl sonra acil semptomdan patolojik bulgulara kadar uzanır. Sarımsak bu şekilde nasıl etki eder? Şelatlama maddesi olarak görev yapar: pratikte, sarımsak moleküllerinde bulunan kükürt bileşikleri, organizmada mevcut bulunan cıva, kurşun ve kadmiyum moleküllerine kalıcı olarak bağlanır, bu şekilde kolayca giderilir.
