Sülfür dioksit ve tuzlarından oluşan aile, çeşitli ürünlerde kullanımıyla ilgili problemler nedeniyle beslenme ve beslenme alanındaki uzmanların güçlü olumsuz eleştirilerine maruz kalmaktadır.
İtalyan mevzuatının Avrupa yasalarına uyarlanması, bu koruyucuların eklenebileceği gıdaları arttırmayı ve izin verilen maksimum dozu arttırmayı ifade ediyordu.
Vücudumuz sülfitlerle zararsız olarak kabul edilen dozlarda baş edebilir, çünkü bunlar - pisuarlar atılmadan önce - karaciğerden geçer ve sülfit-oksidazın etkisine uğrar. Bununla birlikte, dozu aşarsanız, baş ağrısı gibi bazı yan etkilerin ortaya çıkması mümkündür. Tüketicinin, tükettiği ürünlerin içinde ne olduğunu bilmesini sağlamak için bira ve şarap etiketlerindeki sülfitlerin varlığını bildirmek zorunludur. Bununla birlikte, Avrupa yasalarına göre, çeşitli ürünlerdeki sülfitlerin miktarı 10 mg / l'den az ise (fermantasyon sürecinde ve doğal olarak üretilen miktar) ilgisizse, bunları etikete geri getirme zorunluluğu yoktur.
İtalya'da sülfitler, oenolojide izin verilen tek antiseptiktir ve doğrudan tüketim için şaraplarda bulunabilecek maksimum sınır: kuru beyaz şaraplar için 210 mg / l, beyaz ve rosé şarapları için 260 mg / l'dir. tatlılar, tatlı tatlı şaraplar için 400 mg / l, kuru kırmızı şaraplar için 160 mg / l ve tatlı kırmızı şaraplar için 260 mg / l.
Tablo (GÜNLÜK-MARİAN-KAFA KATKI MADDELERİNDEN)
Gıdalarda bulunabilecek azami sülfit miktarları (Avrupa tüzüğüne göre) aşağıda listelenmiştir:
| GIDA | MAKSİMUM İZİN VERİLEN DOZ (mg / Kg veya mg / l) | |
| sirke | 170 | |
| Nişasta | 50 | |
| Kurutulmuş bisküvi | 50 | |
| Kabuklular | 150 | |
| Meyveli kekler için doldurma | 100 | |
| Hayvan jöleleri | 50 | |
| melas | 70 | |
| Stockish ve morina | 200 | |
| Glukoz şurubu | 20 | |
| Dijon hardalı | 500 | |
| Hardal (diğer türler) | 250 | |
| Patates ve tahıllara dayalı atıştırmalık | 50 | |
| Hayvansal proteinlere dayalı et, balık veya kabuklu hayvanların suretleri | 200 | |
| şeker | 15 | |
| Kurutulmuş hindistancevizi | 100 | |
| Meyve konsantreleri | 250 | |
| Narenciye sularına dayalı çeşniler | 200 | |
| Reçeller ve marmelatlar (ekstra değil) | 50 | |
| Kayısı, şeftali, kuru üzüm, kuru erik, kuru incir | 2000 | |
| Kurutulmuş muz | 1000 | |
| Kuru elmalar ve armutlar | 600 | |
| Kabuklu kurutulmuş meyveler | 100 | |
| Şekerlenmiş meyve | 100 | |
| Kuru mantarlar | 100 | |
| Meyve hardalları | 100 | |
| Sebze yağı, salamura, salamura | 100 | |
| İnci arpa | 30 | |
| Püresi, kurutulmuş patates gevreği için hazırlıklar | 400 | |
| Kurutulmuş domates | 200 | |
| Kurutulmuş zencefil | 150 | |
| Kırmızı şaraplar | 160 | |
| Beyaz ve rosé şarapları | 210 | |
| Tatlı kırmızı şaraplar (5 g / l'nin üzerindeki şeker) | 210 | |
| Tatlı beyaz ve rosé şarapları | 260 | |
| Alman Spatlese ve Auslese şarapları | 300 | |
| Bordo beyaz şaraplar | 300 | |
| Fransız şarapları Sauternes, Barzac, Cadillac, Montbazillac | 400 | |
| Ausbruchwein, Trochenbeerenauslese | 400 | |
| Meyveye dayalı alkolsüz içecekler | 20 | |
| bira | 50 | |
| Çift fermantasyon bira | 50 | |
| Elma şarabı ve meyve şarapları | 200 | |
| bal likörü | 200 | |
| Konsantre üzüm suyu | 200 | |
| Şarap bazlı içecekler | 260 | |
| Limon suyu | 350 | |
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | e212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E 263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E 297 |
