Anti-besinler

arsenik

Ayrıca bakınız: arsenik toksisitesi

Arsenik Nedir?

Arsenik doğada çok yaygın bir elementtir; onu toprakta, kayalarda, suda, havada ve hemen hemen tüm hayvansal ve bitkisel dokularda buluruz. Bu nedenle, her gün insanın, içeceklerin ve çeşitli yiyeceklerin içilmesiyle çok az miktarda arsenik katması şaşırtıcı değildir. Bazı çalışmalarda, bilinen zehirli gücün bu elementinin bazı laboratuar hayvanları için temel olduğu kanıtlanmış, insan organizmasındaki biyolojik rolü hala belirsizdir.

Arsenik'in temel endüstriyel uygulamaları ilaç sektörü ve böcek öldürücüler, herbisitler ve mantar öldürücüler gibi tarımsal kimyasal ürünler ile ilgilidir.

Gıdalarda Arsenik

Günümüzde, arsenik kullanımı, bir şekilde besin zincirinde birikir ve zehirlenmeye neden olma olasılığı nedeniyle azalmıştır; Aynı sebepten ötürü, uluslararası sağlık otoriteleri, gıdada bulunan maksimum arsenik tortusuna sınır koymuşlardır. Bunlar arasında en fazla risk altındakiler yumuşakçalar, kabuklular ve deniz yosunlarıdır. Bununla birlikte, genel olarak, bunlar toksisite eşiğinin çok altındaki miktarlardır; Bununla birlikte, sorun özellikle gelişmekte olan ülkelerde, hem gıda hem de yeraltı suları üzerindeki küçük kontroller için ve sınai kirlenmeye ilişkin daha az kısıtlayıcı tedbirler için bir sorun olabilir (Geçmişte tarım işçileri arasında birkaç zehirlenme vakası bildirilmiştir)., dökümhaneler ve kömür işleme tesisleri).

Sağlık hasarı

Arsenik genellikle kanserojen olarak kabul edilir ve kronik ve akciğer ile cilt kanseri arasındaki ilişki iyi belgelenmiştir; Yutulduğunda, keratinde saç ve saçın keratininde birikir ve incelenmesi değerli bir teşhis ipucu olabilir.

Arsenik intihar ve cezai amaçlar için akut zehirlenmesi veya kazara yutulması, ilk olarak sindirim semptomatolojisi (karın ağrısı, kusma ishal ...) ve bunu takiben ciddi karaciğer ve böbrek bozuklukları, kardiyovasküler kollaps ve koma; tıbbi tedavi yokluğunda, ölüm 12-48 saat içinde ortaya çıkabilir.