ringa

Özellikleri, habitatları ve beslenme özellikleri

Ringa balığı veya Clupea harengus, Clupeidae familyasının "mavi" pelajik bir balığıdır. Sadece Kuzey Atlantik Okyanusu'nun (İzlanda, Groellandia, Kuzey Amerika, Kuzey Avrupa [özellikle Hollanda ve Norveç] gibi) kıyı bölgelerinde yaşayan büyük bankalarda yaşıyor; merakla, ringa balığı avlarken, kaba bir şekilde "Herrings Kralı" olarak adlandırılan büyük bir "berbat" (1500 metre derinliğe) rastlamak nadir değildir.

Ringa balığı ortalama 50 cm uzunluğa ulaşır, kafasına ulaşamayan geniş ve ince pullarla kaplı fusiform bir gövdeye sahiptir. Ağız sivridir ve küçük dişlerle kapatılırken, mandibula tipik olarak prognatiktir; sırtında, yeşil renge mavi renktedir ve göbek soluklaşana kadar gümüş taraf boyunca kaybolur.

Ringa balığı, yıl boyunca sürekli olarak çoğaltılır ve her bir örnek 40.000 yumurta bırakır; Bu balık esas olarak omurgasızlar, kabuklular, yumuşakçalar, yumurtalar ve larvalarla beslenir. Ringa balığı, deniz hayvanlarının yaşam dengesi için çok önemli bir balıktır, çünkü mühürler, kuşlar, kalamar, köpekbalıkları ve diğer birçok balık için ana besin kaynağıdır.

Tarihsel olarak, ringa balığı avcılığı, kuzey Avrupa gıda arzının bir “omurgası” olduğunu kanıtlamıştır; Bugüne kadar, hala taze veya korunmuş olarak tüketilir (tuzla veya marine edilmiş halde), ancak yayılma ve tüketim seviyeleri, Orta Çağ’dakilerle uzaktan karşılaştırılamaz. İtalya'da, ringa balığı çok iyi bilinir ancak diğer "mavi" balık türlerine kıyasla aşırı derecede hafife alınırken, Hollanda'da ulusal mutfağın öncüsüdür ve her türlü şekilde servis edilir: tütsülenmiş, marine edilmiş veya çiğ.

Her ne kadar tarihsel araştırmalar, ringa balığının antik çağlardan beri bolca tüketildiğini göstermiş olsa da (M.Ö 3000), bu balığın pazarlanması ve ihracatı, muhafazakar yöntemlerini keşfeden balıkçı Willem Bueckelszoon sayesinde sadece on dördüncü yüzyılda çiçek açmıştır. kurutma ve sigara.

Ringa, oldukça ucuz ve çok besleyici bir balıkçılık ürünüdür; mükemmel bir çoklu doymamış yağ asidi ve özellikle alfa-linolenik asit (omega3 ailesinin üssü) tedarikine sahiptir.

100 g yenilebilir kısım başına Arringa besin değerleri

enerji	216, 00kcal
protein	16, 50g
Lipidler	16, 70g
hangi omega 3	1, 20g
karbonhidratlar	0, 00g
demir	1, 10mg
futbol	57, 00mg
Tiamin (B1)	0.12 mikrog
Retinol (vit A)	12.00 mikrog
Askorbik asit (vit C)	izleri
Kalsiferol (vit D)	0, 07microg

Ayrıca bakınız:

Besin değerleri Atlantik ringa balığı
Besin Değerleri Pasifik ringa balığı
Aringa (Alaska) 'nın yağda besin değerleri

Ringa balığı nasıl pişirilir

Daha önce de belirtildiği gibi, ringa balığı avlanan ürünün sağlık ilkelerine uyulduğu sürece, çiğ olarak da tüketilebilen bir balıktır. Genellikle ringa balığı istila eden patojen anisakis ; hayvanın bağırsaklarını yaşamda kolonize edebilen ve post-mortenin ete göç etme kabiliyetine sahip olduğu bir parazittir. Alınacak önleyici tedbirler: