genellik
Tarçın nedir?
Tarçın, baharatlı lezzeti, tatlı nüanslarla süslenmiş sarı-kahverengimsi renkte bir baharattır, çeşitli tatlıları ve likörlerini zenginleştirir.
Kuru ve keskin tarçın aroması, karanfilinkini hatırlar ve biberli notalarla iyi gider.
Botanik notalar ve tarçın çeşitleri
Tarçın baharatı, Lauraceae familyasına ait bazı ağaçların kurutulmuş kabuğundan; en çok bilinenler arasında Cinnamomum zeylanicum (tarçın uygun) ve Cinnamomum cassia (Çin tarçın) türlerinden bahsediyoruz.
Dış mantardan kurtulmuş olan kabuk ve aşağıdaki parankimi parçalanır, çok katmanlı ve kurutulmuş silindirlere sarılır.
İnce tarçın
En iyi, en iyi ve en pahalı kalite Cinnamomum vera olarak da adlandırılan Cinnamomum zeylanicum'dan ; bugün hala dünyanın en önemli üreticisi olan Sri Lanka'dan (eski Seylan ) bir çalılıktır. Açık renk ve tatlı tat için diğer tarçın çeşitlerinden ayırt edilir; yaklaşık 10 mm çapında, 20-80 santimetrelik silindirler ( cannelli ) ile birlikte gelir. Yağışlı mevsimden sonra ilkbahar ve sonbaharda yılda iki kez hasat edilir.
Oryantal tarçın
Çin tarçını ( Cinnamomum cassia veya Cinnamomum Aromaticum ), daha az hassas aroması ve tatları olan parlak kırmızı bir renkle karakterize edilir; Çin, Bangladeş, Hindistan ve Vietnam'da üretilir, daha kısa ve daha kalın torçlardan oluşur ve daha düşük bir kalite adımına yerleştirilir.
Genel olarak, kabuk ne kadar ince olursa, ilaç o kadar değerlidir; Ek olarak, çubuklar içindeki şekil - kullanım sırasında ufalanacak - bu şekilde daha kolay bir şekilde sofistike olabilen ve orijinal özelliklerinin çoğunu kaybetme eğiliminde olan tarçın tozuna tercih edilir.
Tarçın uçucu yağı
Uçucu tarçın yağı, buhar damıtma yöntemi kullanılarak yapraklardan ve genç dallardan elde edilir. Hoş bir aroma ve baharatlı bir koku ile koyu sarı bir sıvı gibi görünüyor.
Kısacası tarçın
- Kullanılan kısım: kök kabuğu ve kurutulmuş dallar (tarçın).
- Ana bileşenler: "ünlü" epikateşinler de dahil olmak üzere, esansiyel yağların (öjenol, sinamik aldehit vb.), Tanenlerin ve polifenollerin yaklaşık yüzde birini içerir.
- Aksiyonlar: antimikrobiyal, eupeptik, gaz giderici, düzeltici.
- Kullanımı: dispepsi, şişkinlik, meteorizm.
Endikasyonları
Tarçın ne zaman kullanılır?
Tarçın binlerce yıllık bir geçmişe sahip: referanslar zaten 2700'lerin Çin'inde ve İncil'de (Exodus'un kitabında) bulundu; Eski Mısırlılar tarafından mumyalamak için kullanıldığını ve aynı zamanda Yunan ve Latin dünyasında söz edildiğini biliyoruz.
Bugün tarçın kullanımı, Noel tatlıları, elmalı turtalar ve sıcak şarap hazırlanması ile sınırlı değildir; Mutfak kullanımının ötesinde, aslında, bu ilaç bazı önemli bitkisel uygulamaları tanır.
Halk hekimliğinde, tarçın aleyhine çare olarak kullanılır:
- Bebek ishal
- titreme
- Grip belirtileri
- Bağırsak istilası
- Yaralar için dezenfektan
- Adet akışını düzenli hale getirme
Modern bitkisel ilaçlarda en yaygın tarçın uygulamaları şunlardır:
- Soğuk algınlığı gibi soğuk algınlığı ile ilgili bozukluklar
- hazımsızlık
- Düzlük ve bağırsak kolik.
Ayrıca tarçın erken boşalma bozukluğunu iyileştirebileceği de varsayılmıştır.
Özellikler ve Verimlilik
Tarçının beslenme özellikleri
100 gram kurutulmuş tarçın:
- Enerji: 247Kcal
- Yağ: 1, 24 g
- Karbonhidratlar: 55g
- hangi şekerler 2.17g
- Protein: 3.99g
- Lifler: 53.1 g.
Uçucu tarçın yağı hangi yararları göstermiştir?
Uçucu yağlardan zengin tüm kaynaklar gibi, tarçın da bir eylemde bulunur:
- antimikrobiyal
- Eupeptica (sindirime yardımcı olur)
- Sıkılaştırıcı.
Topikal olarak tarçın yağına dayanan kavramalar yerel enfeksiyonlarla savaşır ve kan dolaşımını uyarır. Ayrıca dış kullanım için, uçucu yağ koku giderici ve arındırıcı özellikler için endikedir ve - gargara şeklinde - ayrıca stomatitte (ağız boşluğunun mukoza iltihabı) ve dişeti iltihabında da kullanılır.
Bu nedenle, sindirim problemleri, orofarengeal kavitenin tahrişi ve mevsim gribi tahrişine ayrılan bitkisel ürünlerde tarçın bulabiliriz.
Bazı kanıtlar, tarçın ve diğer esansiyel yağları içeren belirli bir kremin erkekte erken boşalma rahatsızlığını iyileştirebileceğini öne sürüyor.
Tarçın tozunun faydaları nelerdir?
Tarçın etkisinin birçoğunun kanıtlanmış olduğu ancak yetersiz olduğu. Kanıtlar çoğunlukla küçük çalışmalara aittir veya mütevazı araştırma örnekleri üzerinde gerçekleştirilir. Daha fazla detay gerekli.
Tarçın, kan şekeri ve şeker hastalığı
Son araştırmalar, tarçın tozunun plazma glikoz seviyelerini düşürme ve diyabet yönetiminde potansiyel olarak yararlı olmasını sağlama konusunda belirli bir yeteneğe sahip olduğunu göstermiştir. Ancak, bu yalnızca önemli dozlarda (Cinnamomum cassia'nın ufalanmış cannelli şeklinde 1-6g / gün) elde edilebilen mütevazı bir etkidir; Bu nedenle, ilaç diyabete karşı kullanılan ilaçlara alternatif olarak kabul edilemez.
Antioksidan tarçın
Ayrıca kayda değer bir antioksidan gücü olmasına rağmen, popüler geleneklerde genellikle bir afrodizyak olarak tasvir edilir.
Tarçın nöroprotektif etkinliği
Farelerde yapılan ön kanıtlar, özellikle Alzheimer, diğer demans türleri, Parkinson hastalığı ve genel olarak nörodejeneratif hastalıklar için faydalı olan, bir nöroprotektif aktivite tarçın niteliğindedir.
Tarçının diğer özellikleri
Marjinal olmasına rağmen, tarçın, tek başına veya karmaşık ürünlerde, aşağıdakilere katkıda bulunabileceğini göstermiştir:
- Saman nezlesi semptomlarını azaltmak
- Oral kandidiyazis ile savaş
- İrritabl kolon gibi bağırsak semptomlarını azaltın
- İştah geliştirmek
- Adet ağrısını azaltmak
- Salmonelloz ve bağırsak parazitlerinden vb. Remisyonu hızlandırın
Dozlar ve Kullanım Şekli
Tarçın nasıl kullanılır?
Tarçın fitoterapötik özellikleri, uçucu yağ için ve antiseptik etkisi, hem yutma hem de dış kullanım için geçerli olan sıvı özü için açıkça daha yüksektir.
Standardize edilmiş farmasötik formların aktif bileşenlerin içeriğinde kullanılması her zaman tercih edilir. Genel olarak, kabuklu özler flavonoidlerde titre edilirken, esansiyel yağ öjenol ve sinamik aldehitte titre edilir.
Tarçınlı gargara
Bir bardak doğal su ile seyreltilmiş birkaç damla esans yağı, ağız boşluğunun ve dişeti iltihabının iltihaplanmasına karşı durulama ve gargara amaçlanan bir gargara için kullanılabilir.
Kurutulmuş tarçın tozunun uygulamaları da vardır.
Tarçın çayı
Bitkisel çay formunda (infüzyon veya kaynatma) tarçın tozu, 150 / 250ml su için 0.5 / 1g kuru ilacın (kabuk) dozlarında kullanılır.
Bitkisel çay, ilacın kaynar suda yaklaşık 5 dakika demlenmesini sağlayarak, süzerek ve günde birkaç kez içerek hazırlanır.
Bu preparasyonun ana dezavantajı, infüzyondan çıkarılan aktif bileşenlerin miktarı konusunda hiçbir garanti olmamasıdır. Bu sayfada tarçından yapılan bir sindirim bitki çayı örneği mevcuttur.
Tarçın dozu
Uygun tarçın dozu, çeşitli faktörlere bağlıdır.
- Kullanıcının yaşı
- sağlık
- Farmakolojik tip (kuru ekstrakt veya uçucu yağ).
Tarçın kabuğu için uygun bir dozu belirlemek için yeterli bilgi yoktur.
Yan etkileri
Tarçın yan etkileri tetikleyebilir mi?
Uçucu tarçın yağı - özellikle yüksek konsantrasyonlarda - çeşitli yan etkilere neden olabilir; bu nedenle, doktor veya eczacı gözetiminde kullanılması tavsiye edilir.
Dahili kullanım için yan etkiler
Tarçın (yüksek dozlarda kurutulmuş kabuğu ve normal dozlarda bile özü) önceden belirlenmiş kişilerde ciltte ve mukozalarda alerjik veya yalancı alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
En sık görülen yan etkiler şunlardır:
- taşikardi
- Yüksek bağırsakta peristalsis ishale kadar
- taşipne
- terleme
- Ağır vakalarda konvülsiyonlar
- Uyku hali ve depresyon eşliğinde merkezi sinir sisteminin bir sedasyon aşamasını takip edebilir.
Topikal kullanım için yan etkiler
Topikal olarak kullanıldığında, tarçın çok sinir bozucu lokal tahrişleri tetikleyebilir; bu nedenle, uçucu tarçın yağının konsantre (seyreltilmemiş) bir formda kullanımı kesinlikle önerilmez. Bu bağlamda, aşağıdakiler vardı:
- Kozmetiklerde bulunan tarçın yağı ve termal çamurun neden olduğu dermatit
- Diş macunlarında uçucu yağ kullanımının neden olduğu dişeti iltihabı.
Uçucu tarçın yağı ayrıca gastrointestinal ve idrar yolunun mukozalarını tahriş edici olabilir.
Kontrendikasyonlar
Tarçın karaciğer ve böbrek için orta derecede toksik bir madde olan kumarin içerir. Bu nedenle, hepatik ve böbrek fonksiyonlarında azalma olması durumunda, tarçın önemli kullanımından kaçınılması önemlidir.
İlaç tedavisindeki şeker hastaları, tarçın bazlı ürünleri yalnızca doktorla anlaşarak kullanabilir ve dozlara hipogliseminin ortaya çıkmasını önlemek için aşamalı olarak ulaşabilir.
Son olarak, yüksek dozlarda tarçın uterus kasılmalarını uyarabilir ve bu nedenle hamilelik sırasında kontrendikedir.
Uçucu yağların anne sütüne geçme kabiliyetinden dolayı, hemşirelerin tıbbi tarçın konsantrasyonlarından kaçınmaları gerekir.
Farmakolojik etkileşimler
Hangi ilaçlar veya yiyecekler tarçın etkisini değiştirebilir?
En önemli farmakolojik etkileşim, tarçın ve antidiyabetik ilaçlar arasındadır. Potansiyel olarak hipoglisemik olduğundan, tarçın dozu, ayrıca doz ayarlaması gerektirebilecek spesifik ilaç tedavisini de dikkate almalıdır. Bazı antidiyabetik ilaçlar: glimepirid, gliburit, insülin, pioglitazon, rosiglitazon, klorpropamid, glipizid ve tolbütamid.
Kullanım Önlemleri
Tarçın almadan önce neleri bilmeniz gerekir?
Doğal ürünlerin mutlaka güvenli olmadığını ve dozajın çok önemli bir faktör olabileceğini unutmayın. Ürün etiketlerinde belirtilen endikasyonları takip etmeniz ve kullanmadan önce eczacınıza veya doktorunuza danışın.
Yan etkiler, kontrendikasyonlar ve farmakolojik yinelemeler paragraflarında yazılanlara bir göz atın.
Ayrıca, planlanan ameliyattan önce potansiyel hipoglisemik etkisinden dolayı tarçından kaçınılmalıdır.
mutfak
Mutfakta tarçın nasıl kullanılır?
İtalyan mutfağında tarçın, kuru pastaların bir çok şekerleme hazırlığında yer bulur. Gevşeten ve ısınan kesin ve saran tadı, birçok Noel tatlılarında ve baharatlı şaraplarında ve aynı zamanda Katalan kreması gibi kaşık kremlerinde de vazgeçilmez bir bileşen haline getiriyor. Meyveli keklerde kaçınılmaz, korunmuş et, sosis, sosis ve et soslarını lezzetlendirmek için de kullanılabilir.
Arşivimizdeki tarçın temelli sayısız video tarifler arasında özellikle dikkat çekiyoruz:
- pan zencefil tarifi
- tarifi zencefilli kurabiye
- tarçınlı kurabiye tarifi
- elmalı kek tarifi
- tarçın ile tarif pişmiş elma
- sıcak şarap tarifi
- sangria tarifi
- tarifi ev yapımı tavuk hafif sosis
Tarçınlı Rulolar
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinTarçın koruma
Tarçın organoleptik özelliklerini korumak için, iyi kapalı cam kavanozlarda, sıcaktan ve ışıktan uzak tutulması önemlidir. Beklendiği gibi, aromayı tozdan daha uzun süre korudukları için çubukların (cannelli) kullanılması tercih edilir.
