Kolesterolün önemi ve fonksiyonları
Her gün belli bir miktar kolesterolü, vücudun ürettiği ile birlikte (özellikle karaciğer düzeyinde) besleyen yiyeceklerden alıyoruz.
Kolesterol genellikle negatif terimlerle değerlendirilir, gerçekte insan organizması için temel bir molekül olduğunda. Aslında:
plazma zarlarının yapısal bir bileşeni, özellikle belirli bir akışkanlık derecesi sağlar;
gıda yağlarının sindirimi için gerekli olan safra asitlerinin prekürsörü (karaciğerde);
steroid hormonlarının öncüsü (üreme organlarında ve adrenal bezinin kortikalinde);
D vitamini öncüsü (ciltte).
Kolesterol vücuda ancak plazma konsantrasyonu belli seviyeleri aştığında zarar verir.
Serbest kolesterolde, üçüncü pozisyondaki karbon bir hidroksile (OH) bağlanır; bu nedenle% 100 hidrofobik değildir. Aksine, bu hidroksil bir yağ asidi ile esterleştirildiğinde, bir kolesterol esteri suda tamamen çözünmezdir.
Kan kolesterolü taşınımı: lipoproteinler
Plazmada, kolesterolün çoğu esterleşmiş formda, yani daha az çözünür formdadır. Bu nedenle lipoproteinler aracılığıyla özel bir şekilde taşınması gerekir.
Kan kolesterolünün taşınmasından sorumlu ana lipoproteinler (LP):
şilomikronlar
VLDL (çok düşük yoğunluklu lipoprotein)
LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein)
HDL (yüksek yoğunluklu lipoprotein)
Bu lipoproteinler, büyüklüklerine (bakınız şekil), kompozisyonlarına ve yoğunluklarına göre sınıflandırılır.
Her bir lipoprotein, trigliseritler ve esterlenmiş kolesterol yönünden zengin bir hidrofobik lipit kalpten oluşur. Bu merkezi kısım, polar kafalarını dışa doğru yönlendiren proteinlerden ve fosfolipitlerden oluşan çevresel bir kısım ile çevrilidir. Bu iki madde arasında, hidroksilini dış kısma yönlendiren az miktarda serbest kolesterol de bulunur.
Proteinler bu molekülleri tamamen kapsamaz, ancak yamaları bertaraf etme eğilimindedir.
Boyutların aksine, lipidlerin miktarı, chilomicronlardan, VLDL'ye, LDL'ye ve HDL'ye geçerken aşamalı olarak azalma eğilimindedir. Lipoprotein yağ tükendiğinde, protein içeriği artar ve yoğunluğu da artar.
Lipoproteinler, lipidleri plazmada çözelti içinde tutar ve bunları bir kumaştan diğerine taşır. Özellikle: | |
 | Chilomicrons enteroksitlerde oluşur ve periferik dokulara, önce lenfte, sonra kanda besin kaynaklı lipid sindirim ürünleri (trigliseritler, kolesterol, kolesterol esterleri, yağda çözünen vitaminler) ürünlerini iletir. VLDL'ler hepatositler tarafından sentezlenir. Karaciğerden (örneğin, glikozdan başlayarak sentezlendikleri) diğer dokulara (özellikle yağ ve kas) trigliseritleri taşırlar. LDL, trigliserit içeriğinin aşamalı olarak tükenmesi için VLDL'den türer. Yukarıda listelenen tüm temel işlevleri yerine getiren periferik dokulara taşınan kolesterol ile doludur. Karaciğerde ve bağırsakta kanda salgılanan HDL, periferik dokulardan karaciğere kolesterolü taşır (bunlar ters kolesterol taşınmasını sağlar). |
LDL-kolesterol standardının üzerindeki seviyeler, ateroskleroz gelişimine zemin hazırlar; Bu nedenle LDL tarafından taşınan kolesterol "kötü" olarak adlandırılır. Aksine, HDL “arterlerin temizleyicileri” olarak tanımlanır, çünkü “iyi” olarak adlandırılan kolesterol, “damarların temizlenmesi” işleminden sonra karaciğere taşınır.
Böylece karaciğer, HDL tarafından taşınan kolesterolü safra tuzlarının sentezine yönlendirebilir; Aşırı miktarda bulunursa, safra yoluyla serbest kolesterol olarak da elimine eder.
HDL-kolesterol seviyesi yüksek ve LDL-kolesterol seviyesi düşük olduğu için kardiyovasküler risk düşüktür. Başka bir deyişle, belirli sınırlar içinde, düşük HDL kolesterol seviyelerine bağlı düşük toplam kolesterol seviyelerine sahip olmak yerine, eşit derecede yüksek HDL kolesterol değerleriyle ilişkili yüksek kolesterol seviyelerine sahip olmak daha iyidir.
Günlük olarak ne kadar kolesterol alıyorsunuz?
Kolesterol gelince, günde 300 mg'dan fazla almamanız önerilir. Kardiyovasküler hastalık veya bu hastalıklara karşı ailenin yatkınlığı varlığında, kolesterol alımı daha düşük olmalıdır.
