Karotenoidler nelerdir
Karotenoidler, klorofil tarafından absorbe edilmeyen ve fazla miktarda bulunan (foto-koruyucu ajanlar olarak işlev görürler) yakalanan ışığın yakalanmasından sorumlu, lipit nitelikte bitkisel pigmentlerdir.
Karotenoidlerde Zengin Gıdalar
Doğada çok bol miktarda bulunan karotenoidler, meyveler, tohumlar, yapraklar ve kökler dahil olmak üzere bitkinin tüm kısımlarında bulunur. Böylece insan, onları bitki besinlerinin düzenli tüketimi yoluyla alabilir; Kabak, havuç, karpuz, biber, domates, kayısı ve kavun özellikle zengindir. Kırmızı, turuncu ve sarı renklerin çeşitli tonlarını kapsayan bu gıdaların renginin karotenoid pigmentleme aktivitesinin reddedilemez bir işareti olduğunu not etmek ilginçtir; Aynısı, sonbaharda, yapraklar karotenoidlerin sarı-kırmızı nüanslarını elde ederek klorofil kaybettiklerinde takdir edilebilir. Bu nedenle şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu besinler salatalarda, maydanozda, lahanada ve diğer yeşil yapraklı sebzelerde iyi bir şekilde temsil edilir.
Beslenme rolü
Uzun yıllardan beri karotenoidlerin besinsel önemi neredeyse sadece hayvan krallığının tipik bir maddesi olan A vitamini (veya retinol) öncüleri olarak işlev yapma kabiliyeti ile ilgiliydi. Aslında, bazı karotenoidler ve özellikle B-karoten için tipik olan çok önemli bir özelliktir (bu durumda, vücuda 1 mg retinol sağlamak için, diğer karotenoidler için yaklaşık 6 B-karoten alır. oran 12: 1'dir). Öte yandan, alfa-karoten, A vitamini Β formundan daha az kolay üretir, ancak% 38'den fazla bir antioksidan aktiviteye sahiptir; ve tam da bu koruyucu faaliyet araştırmacıların ilgisini çekmektedir.
Karotenoidler ve sağlık
Provitaminik fonksiyona ek olarak, aslında, farklı karotenoidlerin çeşitli patolojilere karşı nasıl koruyucu etki gösterdiğinin altını çizmek gerekir; şimdi ne yazık ki ünlü serbest radikallerin agresif maddelerin nötrleştirilmesi sayesinde. Bu moleküller normalde vücutta, özellikle radyasyon, duman, kirletici maddeler, UV ışınlarına maruz kalma, duygusal ve fiziksel stres, kimyasal katkı maddeleri, virüs ve bakteri saldırıları gibi stresli olaylara tepki olarak oluşur.
Ayrıca bakınız: Beta karoten - Lutein
Örneğin Likopen, yıllardır, anti-kanser ve antioksidan özelliklerini (B-karotenden 2 kat daha yüksek) incelemeyi amaçlayan çok sayıda araştırmaya konu olmuştur. Bir başka karotenoid olan luteinin, körlüğe yol açabilecek bir retinal hastalık olan yaşa bağlı maküler dejenerasyonun önlenmesinde özellikle etkili olduğu gösterilmiştir. Karotenoidler bakımından zengin bir diyet aynı zamanda cildi güneş ışınlarından korumaya ve daha bronz bir renk üretmeye yardımcı olur; Bir bireyin diyetinin karotenoidler açısından aşırı zengin olması durumunda, cildin, özellikle palmar ve plantar seviyelerinde (buna karotenoz olarak adlandırılır) belirsiz bir sarımsı renk katması olabilir.
Takviyeler ve Sınırlamalar
Çeşitli ve dengeli bir diyetin önemi
Bu noktada, pek çok okuyucu karotenoidlerde vücutlarının tüm sağlığına ulaşmanın ve sürdürmenin anahtarını bulduğunu düşünebilir. Ancak, bir likopen ve bazı lutein haplarının bizi erken yaşlanma ve kardiyovasküler hastalıklardan koruyarak saç dökülmesini, kırışıklıkların ortaya çıkmasını ve çeşitli "iyilik hastalıklarının" önlenebileceğini düşünmek doğru mudur? Maalesef, işler tam olarak böyle değildir, çünkü mucizevi hapın efsanesinin özellikle çekici olmasına rağmen, laboratuvarda bir sebzede veya taze meyvede bulunan besin maddelerinin olağanüstü karmaşıklığını yeniden üretmeyi düşünmek saf değildir. Elbette, doğru miktarlarda ve oranlarda bir vitamin ve antioksidan karışımı içeren bir tablet çok yardımcı olabilir, ancak yaban mersini, üzüm, papaya ve turunçgiller gibi belirli gıdalarda bulunan olağanüstü mikroorganizmaların karmaşıklığının yerini kesinlikle alamaz (sadece düşünün) doğada 500'den fazla karotenoid türü vardır).
Her gün çok çeşitli taze meyve ve sebzeler tüketmenin eski önerisi, insan beslenmesi ve beslenmesinde en son bilimsel kazanımlara uygun olarak kusursuz bir şekilde kalmaya devam ediyor.
