E123 - Amaranth

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amaranth, sentetik olarak elde edilmiş bir azo boyasıdır; kullanımı sadece havyar ve ikame maddeleri ile sınırlıdır; aslında mutajenik ve potansiyel olarak kanserojen olmakla suçlanan bir moleküldür: aslında, sıçanlarda tümörlerle bir bağlantı olduğu bulunmuştur, ancak bu ilişki henüz insanlarda kanıtlanmamıştır. Buna rağmen, birçok ülke, ADI dozu vücut ağırlığının kg'ı başına 0, 5 mg'a düşüren daha ileri testler yapılmasını bekleyen (bazılarında yasaklanmıştır) amaranth kullanımını sınırlamıştır.

Riskler: hiperaktivite, astım (çünkü, histaminin serbest bırakıcısı olan amarat astım semptomlarını yoğunlaştırabilir), kurdeşen ve uykusuzluk.

Amaranth, benzoatlarla birlikte kullanıldığında çocuklarda hiperaktiviteye neden olur.