meyve

Melone

öncül

Kavun, hangi terimin kullanıldığına bağlı olarak, hem bitkiye hem de meyveye atıfta bulunur; etkileyici boyutuyla, portakal rengiyle, çok tatlı tadıyla ve tazeliğiyle tanınan kavun, karpuzla birlikte yaz amblemi haline geldi.

Kökenleri ve yayılması

Kavunların kökeni hala tartışılmaktadır ve belirsizdir: eğer birçok yazar bu meyvenin Asya'ya özgü olduğuna ikna olmuşsa, çoğu Afrika'yı gerçek menşe ülkesi olarak görür. Ancak kesin olan şu anda Asya ülkelerinin - özellikle Çin - dünyanın en büyük kavun üreticisi olduğu.

Günümüzde kavun yetiştiriciliği dünya çapında pratik olarak yaygındır: ülkemizde bu meyvenin tarlaları için 23.000 hektar bulunur.

Kavun, iklim, toprak ve nem bakımından oldukça zorlu bir bitkidir: yüksek ticari kalitede kavunlar, aslında, yalnızca ılık iklime sahip ülkelerde, derin ve dikkatlice süzülmüş topraklarda, düşük nem derecesinde yetiştirilebilir. Özellikle yüksek iklimsel ihtiyaçlardan dolayı, kavunlar temel olarak seralarda yetiştirilmektedir.

Kavun botanik analizi

Botanikte kavun Curcubitaceae familyasına ait Cucumis melo olarak bilinir. Genel olarak sürünen, kökleri üreyen ve bu nedenle tırmanabilen yıllık bir bitkidir: bu durumda bitkinin desteklenmesi gerekir.

Kavun bitkisinin yaprakları loblu, reniform ve yuvarlatılmış, kökleri ise hem derinlikte hem de yüzeyde çok gelişmiştir.

Meyve kavunu, etli, turuncu-sarı etli, sulu ve çok tatlı bir peponiddir: meyve, büyüklüğü ve oldukça önemli ağırlığı (0, 4 ila 4 kg) ile belirgin bir şekilde ayırt edilir. Kavun, oldukça sert ve masif bir kabuğundan (epicarpus), bir etli ve sulu mezokarptan (etli) oluşur, tohumların içinde ise oldukça süngerimsi, lifli ve ıslak bir kitle bulunur.

Çok sayıda tohum yumuşaktır, genellikle beyazdır ve sadece bir ucuna işaret eder (gözyaşı şekli) [//www.agraria.org/ adresinden alınmıştır]]

Çeşitleri ve çeşitleri

Öncelikle gıda tüketimine göre kavunların ilk ayrımı gereklidir: kavunlar "meyve" ve kavunlar "sebze" vardır.

Tabii ki, meyve olarak kavunlar en iyi bilinen, tatlı, tipik olarak yaz ve tamamen olgun olduklarında hasat edilir: bu kategoride, sırayla, inodorus türünden ( kavunlu, beyaz veya sarımsı küspe ile ağlanmış ) kavrulmuş kavunları ayırt edebiliriz kışın, beyaz veya pembemsi etli ve pürüzsüz bir cilt ile) ve kavun karpuzları (pürüzsüz perikarp ve tipik olarak turuncu hamurlu).

"Meyve" çeşitleri arasında, tipik olarak sarımsı kağıt hamuru ve beyaz ve pürüzsüz perikarp için kolayca ayırt edilebilen sarı kavunlar göze çarpmaktadır.

Kavunlar "sebze" olgunlaşmadan önce hasat edilir: antioksidan vitamin madeni ve salatalık gibi salatalarda kullanılan yılan kavunları veya tortelloni, çünkü tıbbi özellikleri için sömürülmüş acı kavunlar ( momordica grubu) vardır.

Kış kavun

Terimin kendisinin de belirttiği gibi, kavun, yaz kavunlarının iklim gereksinimlerinin aksine, soğuk aylara özgüdür. İnodorus cinsinin kış kavunlarının etleri beyaz ve etli iken pürüzsüz sarı bir perikarp vardır. Onları tipik yaz meyvelerinden ayıran, renklerine ek olarak tadı: Kışlık olanlar daha narin ve daha az tatlıdır, ancak koruma yazlıklardan daha uzundur.

En iyi bilinen kış çeşitlerinin arasında, ince ve yeşilimsi bir kabuğa ve özellikle de tatlı beyaz posa özelliğine sahip olan Napoli'nin devini kaçıramayız.

Morettino kavun da koyu yeşil bir ten ve beyazımsı küspe ile ayırt edilir.

Öte yandan, Malone kavununun çok özel bir yeşil posası var.

Her durumda, yaz kavun sevenler bir şekilde evde kavun reçeli hazırlayarak kış aylarında lezzet yüklerini koruyabilirler.

Kavun saklayın

Yaz kavunları 5 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta buzdolabında saklanmalıdır: aslında, bu eşiğin altına düştüğünde, meyveler etkilenir, bu da yumuşatılmasından sorumlu olan küspe içinde kırmızı lekeler oluşturur.

Kavun olgun olmadığında, olgunlaşma sürecini hızlandırmak için oda sıcaklığında tutmak tercih edilir.

Kavunun kalitesi hem dokunuşta hem de koku ile tanınır: dokunuşta kavun, yumuşak ve yoğun olan parfümün kabuğundan yayıldığı ve meyvenin olgunluğunun bir işareti olduğu gibi, asitli ve nahoş olabileceği için yumuşak olmamalıdır. .

Beslenme analizi

Şimdi kavun en ilginç kısmına geldik: beslenme analizi. Bilindiği gibi kavun, en tatlı ve aynı zamanda kesinlikle yenileyici arasındadır: bazen şeker bileşeni% 13'ü aşar, (şekerlerin% 10-11'inin altında, kavun bazen kalitesiz olarak adlandırılır) ).

İçinde bulunan su miktarı genellikle% 90'ı aşıyor; Kavun bileşiminde minimum miktarda lif, protein ve yağ da hatırlanır (her biri% 1'in altında bulunabilir).

Çok miktarda şekere rağmen kavun, düşük kalorili alım sayesinde düşük kalorili diyetler için uygun bir besindir: 100 gram yiyecek aslında sadece 33 kcal getirir.

Kavun, vitaminler ve mineraller bakımından çok zengindir: her şeyden önce hatırladığımız vitaminler arasında A (189mg / 100g ürün), C (37mg / 100g kavun), PP (0.6mg / 100g meyve) ve B1 ve B2 vitamini izleri.

Kavun, 100 gram ürün için yaklaşık 333 mg olarak hesaplanan bir potasyum kaynağıdır; ayrıca fosfor (13 mg / 100 g kavun), kalsiyum ve sodyum (8 mg / 100 g ürün) miktarı da önemlidir.

Kavun: özellik

Geçmişte, bu meyvenin “genital tohumu azaltabildiği” inancının moda olduğu; Yine de, o dönemde kavunun zararlı bir meyve olduğunu düşünenler vardı, bazı imparatorların ölümü için.

Günümüzde kavun tüketimi şeker hastaları için ve asitlik ve sindirim güçlüğü gibi mide rahatsızlıklarından şikayetçi olan herkese tavsiye edilmez: tabii ki kavun zarar vermez, üreme organını da azaltır!

Çok miktarda A ve C vitamini verildiğinde kavun, yüksek oranda antioksidan gıdalar arasındadır: bu bakımdan, kavun, melanin üretimini uyardığını, cildi bronzlaştırmayı ve cildi koruduğunu göz önünde bulundurarak bronzlaşma sevenler için önerilir. Güneş ışınlarından.

Ayrıca kavun, görsel kapasitenin güçlendirilmesinde (beta-karoten nedeniyle) ve dişlerin ve kemiklerin güçlendirilmesinde önemli bir yardımcı olmanın önemli bir rol oynadığına inanılmaktadır.

Halk hekimliğinde kavun mükemmel bir arındırıcı, idrar söktürücü ve canlandırıcı; ayrıca, kompresler biçiminde, özellikle yanıkların ve yanıkların (yatıştırıcı özellikler) tedavisi için endikedir.

Jambon ve kavun

Kavunları daha lezzetli hale getirmenin yanı sıra - tabiri caizse - zayıf, aynı zamanda lezzetli, eşleştirilmiş jambon ve kavun, tipik olarak daha sindirilebilir ve daha az müshil olmaları için elverişlidir (liflerin ve basit şekerlerin cömert varlığı nedeniyle) .

Bu videoda size jambon, kavun ve karides bazlı enfes (ve güzel) bir yaz salatası sunuyoruz, çünkü göz bile onun rolünü istiyor! İlk önce kavun temizliği ve kesilmesinde doğru manuel becerileri edindiğinizden emin olun.

Jambon, kavun ve karides ile yaz salatası

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Kısaca Kavun, Kavun Özellikleri Üzerine Özet »