Çiğ yiyecek diyeti

genellik

Çiğ gıda diyeti, tek bir büyük emir ile ayırt edilen bir doğal beslenme diyetidir: Yemek pişirmeyin .

Ham diyetin ilk temelleri, Essenes'in Yahudi soylarına ait olan kutsal bir metin olan "Barış İncili", ve son yüzyılda yayılması her şeyden önce HM Shelton gibi "bağımsız veya doğuştan" doktorlara atfedilebilir.

Çiğ diyetin destekçileri için çok önemli bir alıntı, 1949 tarihli "Gıda Rejimi ve Reformu" adlı kitabında yer alan Gandhi'dir:

Bir hastalıktan kurtulmak için, öğle yemeğinin hazırlanmasında yangın kullanımı bastırılmalıdır

Şu anda, çiğ gıda diyeti veya Çiğ Yemek, Hollywood ünlüleri arasında yayılması nedeniyle ABD'de çok moda olan bir yiyecek tarzıdır; başarısı temel olarak, çiğ gıdaların varsayılan yaşlanma karşıtı etkisinin (yaşlanma karşıtı) ve insan gıdalarının çiğ olduğu ve bir işleme tekniği olarak ısı olarak kalması gereken bir ilkenin açıklanmasından kaynaklanmaktadır. Gıda, yeni bir inovasyonu, az kullanımı veya hatta şüpheli toptanlığı temsil eder.

Ham diyete göre, mutfakta ateş kullanımı doygunluk algısını engeller, aşırı lezzetlilik sağlar ve yiyeceklere "yumuşak" bir tutarlılık kazandırır, bu da onları doğal değildir; pişirme, vitaminlerin, enzimlerin, oksonların ve protein pıhtılaşmasının yok edilmesiyle yüklenir.

Sonuçta, çiğ gıda diyeti, gıda için vücuttaki istenmeyen balastla aynı şekilde pişirildiği düşünüldüğünde, geleneksel gıdaların ısıl işleminden feragat eder.

İzin verilen yiyecekler

Çiğ gıda diyetinin savunucuları, çoğunlukla organik tarımdan çiğ, işlenmemiş gıdaları almayı severler.

Genellikle çiğ yiyeceklerin tabanında meyve, orta seviye sebzelerde ve tepede tohum ve kuruyemiş (% 5) bulunur.

Bununla birlikte, daha fazla çiğ yemek türü vardır:

Omnivordur kabarıklık : Bu diyetin destekçileri çiğ meyve, çiğ sebzeler, bal ve hayvansal ürünler, ayrıca çiğ, çiğ alırlar. Çiğ et, vahşi doğada veya av hayvanlarında yetiştirilen hayvanlardan türetilmelidir. Örneğin et, balık, yumurta, tereyağı, kefir vb. İzin verilir.
Vejetaryen çiğ yiyecekler : vejeteryan çiğ yiyecekleri hem çiğ meyve ve sebzeleri hem de hayvanlardan elde edilen ürünleri çiğ (yumurta, inek sütü kremi, hayvansal yağ vb. Dahil) alabilir, ancak et ve balıktan uzak tutabilir.
Vegan krizleri : Bu tür yiyeceklerde sadece bitkisel kökenli çiğ yiyeceklere izin verilir (yumurta, tereyağı, bal, inek sütü vb. Gibi tüm hayvan türevleri yasaklanmıştır).
Fruttariano kabarıklığı : Bu diyetin destekleyicileri sadece meyvelerle beslenir, olgun ve organikse daha iyi beslenirler.

İzin verilen işleme teknikleri

Yiyecekler çiğ gıda diyetinde pişirilmese de, yiyecekler hala bir yüzlü, santrifüj, püre, parça veya meyve suyu şeklinde alınabilir ve dehidrasyon, çimlenme veya marinasyona tabi tutulabilir.

Yiyecekler ayrıca maksimum 42 ° C sıcaklıkta da kurutulabilir.

Bütün bu yollarda, besin, beslendiği besin özelliklerini korur ve çimlenme durumunda, daha fazla besin maddesi ile zenginleştirilir.

42 ° C'nin altındaki sıcaklıklar ...

Çiğ gıda diyetine göre, "42", gıdanın alınmadan önce tabi tutulabileceği maksimum sıcaklığı ifade eder. Bu gıda felsefesine dayanarak, 42 ° C'nin aşılması gıdada bulunan besinleri, vitaminleri, mineralleri ve enzimleri tehlikeye atabilir.

Varsayılan avantajlar

Kesinlikle çiğ gıda alımından elde edilen çok sayıda potansiyel fayda vardır:

Beslenmeye cömert miktarda antioksidanların girmesi: Bu şekilde gıdada bulunan maddelerin yaşlanma karşıtı etkisi en iyi şekilde değerlendirilir;
Gıdada bulunan liflerin sağladığı sürekli tokluk hissi;
Doğa ve refah ile doğrudan temas algısı;
Detoksifiye besleme;
Düşük kalorili, hızlı, ekonomik beslenme.

Çiğ gıda diyetinin ana ilkelerinden biri, 1937'de İsviçreli doktor dr. Kouchakoff; Pişmiş gıdanın sistemik düzeyde lökositozun (beyaz kan hücrelerinde artış) organik bir tepkiye neden olduğunu gösterdi. 1934 yılında, İtalyan doktor dr. Lusignani yanlış çizgiyi takip etti ve pişmiş yemek, vazokonstriksiyona verilen reaksiyonun bir başka özelliğini keşfetti; daha sonra, doktor ÖZEL çiğ gıdalar tüketerek vücudun dolaşımdaki beyaz kan hücrelerini (lökopeni) azaltma eğiliminde olduğunu ve kılcal damarların yumuşak kaslarını vazodilatasyonun etkisiyle gevşettiğini gösterdi.

Çiğ gıda diyetine göre, vücut tarafından pişmiş gıdaların alımını takiben yukarıda belirtilen "savunma" reaksiyonları, genel sağlık durumunu önemli ölçüde etkiler. Açıkçası, bu ifade tamamen prandiyal lökositozun deneysel değerlendirmelerinin sonuçlarını kesinlikle FİZYOLOJİK bir durum olarak görmezden geliyor.

Dezavantajlar ve Anlaşmazlıklar

Gıda açısından bakıldığında, çiğ gıda diyeti, vitaminler (hepsi değil) ve bazı antioksidanlar gibi bazı ıslanabilir besinlerin korunmasını amaçlayan meyve ve özellikle çiğ sebzelerin tüketim sıklığını arttırmayı düşündüren geleneksel beslenme ile tamamen ilişkilidir. Açıkçası, bu MEVCUTLUK ve gıda TİPİ ile gıdaların mevsimselliklerine bağlı olan bir ilkedir. Patates, şalgam ve çiğ etlerin sindirimi ile oluşan fizyolojik reaksiyona tanık olmak ilginç olurdu; kestane ve baklagillerden bahsetmiyorum. Heyecan verici bir gösteri olmamalı!

Üstelik (bunu deneyene atıfta bulunarak), çiğ gıda diyetinin genellikle karın gerginliği, meteorizm ve gaz halindeki şişkinlik gibi ters bağırsak reaksiyonlarına neden olduğu görülüyor; Uygulamada, potansiyel bir tüketicinin "doğal" bir diyete doğru ne bekleyebileceğinin tam tersi.

Kadınlarda her şeyden önce, çiğ gıda diyeti düşük sıcaklıklara karşı direnci iyileştirmez, aksine sıcak yiyeceklerin kaldırılması soğuk algınlığını arttırır, bu diyetin kışın uygulanabilirliğini daha da azaltır.

Hijyenik bir bakış açısına göre çiğ gıda diyeti gerçek bir felakettir. Bu yiyecek tarzının takipçileri, pastörize veya sterilize edilmiş yiyecekleri şeytanlaştırmak gibi, biraz 'kaygısız konseptlere hitap ediyor; Açıkçası, çiğ gıda uzmanlarına göre bu, hayvan yemi için de ALSO'dur ve uygun web alanlarında, veterinerlik alanındaki muhtemel ekonomik spekülasyonlar hakkındaki tahribatları okumak mümkündür (daha ileriye gitmemek daha iyidir). Bu, çiftliklerde hastalıkların yayılması için potansiyel olarak riskli bir tutum gibi görünse, insan tüketimi için gıdanın sağlığı üzerinde bir örtü çizmelisiniz. Parazitlerin kaçınılmaz varlığı ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solum, , Alternaria ) ve bakterilerde ( Clostridium botulinum ve perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi ve Parahium, Staffilococcus aureus vb.) Hafife alınmaması gereken bilinmeyen bir faktördür. Hamile bir kadın için çiğ gıda diyetine bağlı kalmanın, doğmamış çocuk için fetal malformasyonlar veya kürtaj gibi komplikasyon riskini artıracağını söylemek yeterlidir. Aynısı kemoterapiler ve AIDS hastaları gibi bağışıklık sistemi baskılanmış hastalar için de geçerlidir.

Ham gıda diyetinin takipçilerine gıdada bulunan enzimlerin mide pH'ından denatüre edildiğini ve daha sonra pankreas ve bağırsak peptidazlarından ayrıldığını hatırlatırız; Bu nedenle, gıdadaki bu aktif moleküllerin varlığı ya da olmaması, en azından bizi etkilemeyen bilinmeyen bir faktördür.

Çiğ gıda diyetini neyin desteklediğinin aksine, pişirme, uygun şekilde yapıldığında sindirimi kolaylaştıran ve bazı durumlarda, besin maddelerinin (yumurta akında bulunan biotin gibi) emilimini teşvik eden bir işlemdir.

Ham tarifler

Çiğ yiyecekler, vitamin ve antioksidanlar, çizgi ve sağlık arkadaşları ile zengin yaratıcı tarifler çıkartabileceğiniz aromalar, renkler ve lezzetlerle dolu bir mutfaktır.

MypersonaltrainerTv'nin crudist tarifleri bölümünü ziyaret edin: çiğ yiyecek tüketme riskini ortadan kaldırmak için birçok ilginç fikir ve ipucu bulacaksınız.