İtalyan ve AB yönetmelikleri, çok sayıda gıda ürününün üretiminde boya kullanımını yasaklamaktadır.
Sadece birkaç örnekten bahsetmek gerekirse, zeytinyağına boyaların (rengin arttırılması için klorofil eklenmesi sofistike kabul edilir) ve diğer bitkisel yağlarda, kahvede (hazır aromalı kahve hariç), sütte ve peynirlerde (bazı ürünlerde beyaz rengini arttırmak için titanyum dioksit) eklenir, şarapta (bazı ülkelerde kırmızı rengi arttırmak için antosiyaninler eklenir), makarnada ve gnocchi'de, meyve sularında ve nektarlarda.
Mevcut mevzuat uyarınca, izin verilen boyalarla işlenebilen veya işlenemeyen gıdalar 94/36 / EC sayılı Yönergede listelenmiştir; Resmi Gazete L 237 ve sonraki değişiklikler.
