Onlar ne?
Aslında Foeniclum vulgare Mill bitkisinin meyvesini oluşturan rezene tohumları - on dördüncü yüzyıldan beri fitoterapi ve yemeklerde yaygın olarak kullanılan bir üründür.
Ekili rezene, musluk köklü yıllık veya iki yılda bir bitkidir; 60-80 cm yüksekliğe ulaşır ve tabandaki beyaz topağı tüketir (erkek ve dişi arasındaki "popüler" ayrım yalnızca bitkinin aldığı ancak tamamen temelsiz olduğu şekli ifade eder).
Besinler ve aktif bileşenler
Rezene tohumları (daha doğru tanımlanmış "acheni": akin için, az çok sertleştirilmiş perikarp içeren ve perikarpın kendisinden ayrı tek bir tohum içeren kurutulmuş meyve anlamına gelir), uçucu yağlardan zengin bir kimyasal bileşime sahiptir; en önemli aktif maddeler şunlardır:
- Trans-anethole - (aromatik doymamış eter) - şekerli
- Fencone ve Feniculina-acı
- Anizik keton (p-metoksifenilaseton)
- Dipinen - (bisiklik terpen)
- Canfene - (bisiklik monoterpen) keskin koku
- Fellanden - (doymamış siklik terpenik hidrokarbon)
- Dipenten - (terpenik hidrokarbon) hoş limon kokusu
- Metilkavik asit - (bir allil benzen türevinin metil eteri)
- Estragol (Metil Chavicol) - anasondan hoş bir koku - yüksek dozlarda, POTENTIALLY CANCEROGEN
- Limonen - (siklik monoterpen hidrokarbon) limon kokusu
- Flavonoidler
Not: Konsantre ve yüksek dozlarda alındığında rezene aktif bileşenleri halüsinojenik etkilere neden olabilir.
Sağlık özellikleri
Rezene tohumlarına dayanan kaynatmaların tipik terapötik uygulaması, sindirim güçlüğü ile ilgili semptomların azaltılması ile ilgilidir; rezene tohumlarının sıcak infüzyonu (yaklaşık 6-8 dakika boyunca 60-70 ° C'de 100 ml su başına bir gram achen) (yemekten önce tüketilirse) aşağıdakilerin iyileştirilmesi için yararlı aktif maddeler almasına izin verir: epigastrik ağırlık uyuşukluk, afafaji, hıçkırık, gebelik kusması, bağırsak fermantasyon-gerginliği ve karın krampları.
Rezene tohumlarına dayanan infüzyonların ayrıca diürez üzerinde de etkili olduğu ve anne sütünün yenidoğana daha fazla lezzet verebileceği görülmektedir.
Bazı fitoterapistler, rezene tohumlarının, özellikle süt oranına ulaşmada galactogogo etkiye sahip olduğunu iddia eder, ancak etkinliğini kanıtlamak için hiçbir araştırma yapılmamıştır.
Yan etkileri
INRAN'ın (Ulusal Besin Varsayımı Araştırma Enstitüsü) yönettiği ve gözden geçirdiği “Gıda ve Kimyasal Toksikoloji” bölümünde yayınlanan bir araştırma, rezene tohumlarına dayanan kaynatma tüketicileri tarafından ortalama olarak ortaya çıkan ESTRAGULAR (kanserojen etkiye sahip molekül) seviyelerinin aşırı olduğunu göstermektedir. yüksek; dahası, tüketici ilginç veya emziren bir durumda ise, estragonun fetüse veya bebeğe çıkarılması kaçınılmazdır. Bu nedenle, daha sonra estragolo olan rezene tohumlarının aşırı tüketiminin (doğrudan veya dolaylı) hem yetişkin hem de fetüs ve bebek için kanserojen riskini arttırması muhtemeldir.
Bibbliografia:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova TR, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil'eva ED, Il'nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI ve fare ve sıçan-Biofizika karaciğerindeki transkripsiyon faktörleri FOXA ve HNF4'ün aktivitesi. 2010 Mar-Nis; 55 (2): 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Rezene bitkisel çaylarında estragol miktarının ölçülmesi: diyetin estragole maruz kalmasının değerlendirilmesi üzerine etkileri - Ulusal Gıda ve Beslenme Araştırma Enstitüsü (İnran), Ardeatina 546, 00178 Roma, İtalya
- Yeni mal ve uygulamalı kimya sözlüğü. Cilt 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
