Besin alerjileri ve intoleransları

Yanlışlıkla birçok insan alerjileri gıda intoleranslarıyla karıştırmaya meyillidir: Bununla birlikte, bazı semptomlar örtüşen belirtilere rağmen, kavramlar çok farklıdır.

Bu makalede, "alerji" ve "hoşgörüsüzlük" anlamlarına ışık tutmaya çalışarak onları tetikleyen nedenleri, altta yatan mekanizmayı, semptomları ve olası ilaçları analiz etmeye çalışacağız.

Besin alerjisi

Alerji, bir antijene cevaben tetiklenen immün sistemin abartılı bir reaksiyonudur. Bununla birlikte, "antijen" den ziyade, bir gıda alerjisi göz önüne alındığında, organizma tarafından yabancı bir element olarak algılanan, bu nedenle olası bir zarar kaynağı olarak algılanan "alerjen" den söz etmek daha doğru olacaktır. Antikor sistemi, bir bağışıklık tepkisi yaratır: tam olarak, kendisi için çok zararlı sonuçlara yol açabilecek bu orantısız tepkiye neden olan alerjenleri (daha doğrusu içerdiği proteinler) ile yiyeceğin kendisidir.

Gıda intoleransı

Bununla birlikte, hoşgörüsüzlük için, kavram farklıdır: bağışıklık sistemi dahil değildir, bu nedenle bir bağışıklık tepkisi tetiklenmez.

Zaten "hoşgörüsüzlük" teriminin etimolojisi tahammül edemediğini, tahammül edemediğini gösterir: Belli bir yiyeceğin bolca alınmasından sonra, organizma “isyan eder” çünkü doğru şekilde sindiremez. Bu yüzden intolerans, alınan doza bağlı olmayan alerjiden (toksik olmayan reaksiyon) farklı olarak vücudun toksik bir reaksiyonudur.

Gıda intoleransları - Video

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Hedef Sağlığa Git youtube'taki videoyu izleyin

Alerjiler veya gıda intoleransı?

Kavramları basitleştirmek için bir örnek verilmiştir: çileklere alerjisi olan bir insanın bağışıklık sistemi, kişi sadece bir meyve yerse bile abartılı tepki verir, yani bir çilek bile "yabancı ve potansiyel olarak tehlikeli element" olarak algılanır. ilk alarm zilini (deride kaşıntı ve tahriş) provoke ettiği iddia edilen organizma için. Bir insan çileklere karşı toleranssız ise ve çok az miktarda (bir veya iki çilek) alırsa, cilt seviyesinde reaksiyon olmaz. Bununla birlikte, denek bu meyvelerin cömert bir dozunu yediğinde, yiyecek artık sindirilemez: sonuç olarak cilt üzerinde etkiler olur.

Alerjileri ve intoleransları ayırt eden diğer faktörleri vurgulayabiliriz: alerjiler, reaksiyona katılan antikorlara göre sınıflandırılır (IgE aracılı ve IgE aracılı olmayan), antikor sistemini içermeyen intoleranslar "enzimatik" olarak bölünür. ve "farmakolojik".

"Enzimatik" ile, sindirime dahil olan bir enzimin eksikliği veya eksikliği ile belirlenen bir hoşgörüsüzlük kastediyoruz: enzim yiyeceği sindiremez. Bu örneğin laktoz intoleransı, laktozun sindirilmesinden sorumlu enzim olan laktaz eksikliğinden dolayı karakteristik süt şekeridir.

"Farmakolojik", deneğin gıdada bulunan bazı maddelere duyarlı olduğu bir hoşgörüsüzlük anlamına gelir. Örneğin, tiramin bakımından zengin yiyecekler ve bu maddeye aşırı duyarlı deneklerdeki etkileri söz konusudur.

Hoşgörüsüzlüğe alerjileri, kısmen de olsa birleştiren tek faktör belirtilerdir: Yaygın olarak, aslında alerjik bir reaksiyondan veya gıda intoleransından sonra meydana gelen etkiler: karın ağrısı, ishal, bulantı, şişme mide, kaşıntı ve cildin kızarıklığı her iki problemde de bulunan semptomları temsil eder. Bununla birlikte, bir alerjide ortaya çıkan semptomlar, hoşgörüsüzlükte görülenlerden daha büyük olabilir: alerjik belirtiler aslında en ciddi şok formuna kadar solunum problemleri, kardiyo-solunum hastalıkları ile de sonuçlanabilir. anafilaktik, eğer belirli ilaçlara hemen müdahale etmezseniz, komaya ve hatta ölüme neden olabilir.

Alerji ile karıştırılabilecek gıda intoleransı biçimlerini kontrol etmenin bazen mümkün olduğunu hatırlamakta fayda var, çünkü her iki rahatsızlıkta da bulunan elementlerle karakterize edilirler: bu nedenle, "sahte alerji" den bahsediyoruz. Farmakolojik intoleransları kategorisinde yer alan bu özel problemler, bir gıda alımından sonra histamin üretimine bağlı olarak bir tür alerji olarak tanımlanan toleranssızlıklardır. Örneğin, kabuklular, çikolata, domates, balık konserveleri "histamino özgürleştirici maddeler" olarak adlandırılan tüm yiyeceklerdir.

Alerjiler ve tahammülsüzlüklerden kaçınmak için uygulanabilecek çözümler konusunda, belirli bir yiyeceğin alerjik bir kişinin diyetinden tamamen çıkarılması durumunda, artık herhangi bir tezahür ettirmeyecektir (dışlama diyeti). Bir insan bunun yerine hoşgörüsüz ise, o yemeği almaya devam edebilir, ancak küçük dozlarda; Bazen yemeğin sindirimi için gerekli olan enzimatik patriyi yeniden oluşturmak için kısa süreliğine toplam çekimden kaçınma önerilmektedir.

Özet tablosu

ALERJİ	İntoleransı
Toksik olmayan, abartılı ve şiddetli reaksiyon	Zehirli reaksiyon
Antikor sisteminin katılımı	Bağışıklık tepkisi sağlamaz
Bağımsız doz	Doz bağımlı
Sınıflandırma: IgE'nin aracılık ettiği ve IgE'nin aracılık ettiği alerjiler.	Sınıflandırma: enzimatik ve farmakolojik intoleransları
Neden: Bağışıklık sistemi, vücut için potansiyel bir tehlike olan gıda proteinlerine karşı antikor üretiyor.	Sebep: enzim eksikliği gıdanın sindirimini önlüyor.
Belirtileri: karın ağrısı, ishal, bulantı, mide şişmesi, ciltte kaşıntı ve kızarıklık, solunum zorluğu, kardiyorespiratuar, anafilaktik şok.	Belirtileri: karın ağrısı, ishal, bulantı, karın şişmesi, kaşıntı ve cildin kızarıklığı.
Çözüm: Gıdaların diyetten tamamen çıkarılması.	Çözüm: Yiyecekleri az miktarda alın.