Allium sativum L.
Fam Liliaceae
Br Ail - Ing Sarımsak - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo
alansal
Sarımsak, Orta Asya'dan (İran ve Afganistan) gelir, ancak eski zamanlardan beri, Çin'den Hindistan'a, Mısır'a kadar tüm dünyada ekili ve iyi bilinmektedir.
kültür
Sarımsak soğuğa (-15 ° C'ye kadar) oldukça dayanıklıdır, bu nedenle sonbaharın sonunda (240-270 günlük ekim döneminde) veya ilkbaharda, Şubat sonunda (140-160 günlük bir döngü) ekilebilir. Karanfiller 2-4 cm derinlikte ekilir, bitki oldukça kalındır: sıraya 10-15 cm ve sıralar arasında 20-30 cm veya daha fazla kenetlenme durumunda.
Ilıman bölgelerde, aynı zamanda tepelerde ve korunaklı dağlık alanlarda da yetiştirilebilir. Kuraklığa dayanıklıdır, sulamaya ihtiyaç duymaz. Çürümeyi önlemek için fazla suyu hızlı bir şekilde elden çıkarabilen gevşek ve iyi drene toprakları tercih eder; optimum pH 6 ile 7 arasındadır. Döllenme ile ilgili olarak, bitkiden önce zeminde aşılmaması ve uygulanmaması daha iyidir; sarımsak, kükürtten, aslında kendisine belirli bir koku veren maddelerden yararlanır, kükürt içerir, çiçeklenme olan çeşitlerde, ampulün büyümesine izin vermek için çıkarılması esastır.
Ampullerin toplanması, hava kısmı kurumaya ve katlanmaya başladığında yapılır, sonra ampuller kurutulur, ancak çok uzun sürmez, topraktan temizlenir ve güneşten uzak bir yerde (2-3 hafta) havalandırılan bir yere yerleştirilirler. sonra kendilerini depoya koydular.
10 m2 verim: 5-15 kg kuru soğan toplanır
Yemek alanında sarımsak, çorbalarda, garnitürlerde, rosto et veya sosis yemeklerinde kullanılır. Bununla birlikte çiğ sarımsak tüketmek, nefese, bazı rezene tohumlarını veya kimyon veya yeşil anasonu veya 1-2 kahve çekirdeğini çiğnemek suretiyle hafifletilebilen, kalıcı ve her zaman hoş olmayan bir aroma verir.
Tarımda sarımsak kovucu bir bitki olarak ve organik tarımdaki birlikler için kullanılır.
Tarihçe ve özellikleri
Ayrıca bakınız: Sarımsak - özellikleri ve fitoterapi - bitkisel ilaçlarda sarımsak: sarımsak özellikleri - sarımsak özellikleri - Fitoterapi
Eski Mısır'da sarımsak, piramitleri inşa eden kölelerin direncini ve gücünü artırabilecek terapötik özelliklere sahip bir gıda olarak kabul edildi.
Yüzyıllar önce Yunan doktorlar Hipokrat ve Dioskoderler, sindirim bozuklukları, cüzzam, kanser, yaralar, enfeksiyonlar ve kalp problemlerini tedavi etmelerini önerdiler. İkinci Dünya Savaşı sırasında, ilaçları yetersiz olan Rus ordusunun doktorları yaralı askerlerin tedavisi için sarımsak kullandılar.
Çalışmalar, sarımsakların hayvanlara entegrasyonunun, testosteron arttırma ve kortizolü azaltmanın çifte etkisine sahip olduğunu göstermiştir. Bu nedenle sarımsak, kas büyümesini arttırıyor gibi görünüyor.
Sarımsak da dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır.
Kolesterol ve trigliserit azaltma aktivitesi ile birlikte sarımsak, önemli bir anti-trombosit, antitrombotik ve arteriyel basıncın normalleştirici etkisini gösterir. Bu nedenle, birkaç aterosklerotik risk faktörü üzerinde aynı anda etkilidir.
Bazı botanikçiler, sarımsakların Orta Asya'dan geldiğine inanıyor.
Sarımsak, kesilinceye veya ezilene kadar izole edilmiş güçlü kimyasallar içerir. Bu maddeler birbirleriyle temas ettiğinde, allisin sarımsaka tipik tadını ve aromasını veren bir moleküldür.
Tek dezavantaj mı? Şey, beğen veya beğenme, sarımsak yedikten sonra, güçlü kokusu nefesinizi birçok kişi tarafından tatsız olduğu düşünülen karakteristik kokuyu verecektir. Bunları maydanoz yaprağı ya da bazı karanfilleri çiğneyerek ya da gargara ile durulayarak hepsini maskeleyebilirsiniz.
Son bir değerlendirme: Sarımsak aşırı kullanmayın, örneğin ılımlılık her şeyin anahtarıdır, örneğin uzun süre çiğ sarımsak alırsanız, bağırsak problemleri ve anemi gelişme riski taşıyorsanız.
Sarımsak kolonik etkileri, kontrendikasyonları ve farmakolojik etkileşimleri.
